大家好，今天小编来为大家解答咸菜炖鱼怎么做好吃这个问题，咸菜炖鱼怎样做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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咸菜黄鱼怎么做才能炖出汤白、肉嫩？
很高兴能为你解答这个问题，究竟咸菜黄鱼怎么做才能汤白，肉嫩呢？我来为你详细回答。
首先来介绍咸菜黄鱼的来历：咸菜也叫雪菜，雪菜黄鱼是一道传统名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，很受食客青睐。下面是这道菜的做法：
第一：选材：黄鱼一定要挑选一斤左右的，这样的肉质比较细嫩。东海出产的黄鱼质量比较好，也要挑选新鲜的，肉眼看起来颜色比较亮的黄鱼新鲜度会比较好。
第二：具体操作：1：这道菜的灵魂之处是“吊白汤“，所谓的“吊白汤”就是用新鲜的鲫鱼，或者多余的鱼骨头也是可以的，先把鲫鱼煎至两面金黄后下入开水，大火熬制半个小时后把熬好的鱼汤倒出备用。
2：准备一点咸菜，切沫，新鲜竹笋，切丝，姜片少许，葱花少许，胡椒粉少许。
3：将买回来的黄鱼宰杀好，热锅下热油，把黄鱼煎至金黄倒入，下入咸菜，竹笋，姜片爆香后再放入煎好的黄鱼，倒入熬制好的鱼汤（汤一定要热的）后加入少许的盐，味精，白糖（能增加鲜味），胡椒粉后加盖小火烧十分钟后放入葱花即可，
这道汤白，肉嫩的咸菜黄鱼就已经做好啦！
如果还有什么不懂的地方下方可以留言。
保定咸菜炖鱼做法
1芥菜疙瘩切粗条泡水备用，因为咸菜疙瘩特别咸，要泡1个多小时
2鲫鱼去内脏鱼头清理干净，加入玉米面，鱼两面都粘上玉米面，下锅小火煎两面金黄
3鱼煎好下入葱姜蒜爆香，加入2小勺酒，2小勺醋，2勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，1勺红糖，加入水没过鲫鱼炖10分钟
4加入咸菜条继续炖至收干鱼汤就好了
小贴士
咸菜疙瘩特别咸就不用放盐了
鱼也可以裹鸡蛋和面粉调的面糊炸，也很好吃
想炖的烂糊点就多倒些水，鱼刺没那么硬
咸菜炖鱼的正确方法
1.
把咸菜洗干净，切成丝、把生姜、大蒜切好
2.
把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份
3.
把鱼和生姜放进油锅里
4.
炸到两边金黄
5.
加入咸菜、料酒
6.
加入糖、盐和适量的清水
7.
用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖五分钟
8.
盛起来，撒上葱花，把汤汁倒入即可小贴士咸菜如果过咸的话，建议不要加盐了。
白萝卜炖鱼咸菜的做法
用料
鲤鱼一条
白萝卜一根
花椒、大料
葱、姜、蒜、盐
做法步骤
步骤1
白萝卜切手指粗细的条，萝卜放高压锅下面，鱼切段放白萝卜上面。炒菜锅放油（多放点），花椒大料葱姜蒜放入炒出香味，倒入槐茂酱油、醋、老抽，倒入高压锅，高压锅倒入热水，水量在鱼下面一点点，放盐，（我家小勺五斤鱼两斤萝卜放七勺）比平时炒菜多放，咸鱼淡肉，淡了不好吃。
步骤2
盖盖开大火，压阀后小火，五十分钟关火。打开锅盖后小火咕嘟，一边咕嘟一边把汤浇在上面的鱼上。颜色浅的话放老抽，萝卜如果淡要放盐，淡了很难吃。差不多了关火。
咸菜炖鱼怎么做好吃和咸菜炖鱼怎样做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！