各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪肘的做法大全，以及猪肘的做法大全图片的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
猪肘家常做法
用料
猪肘1个、洋葱2个、西芹半斤、胡萝卜2根、迷迭香2根、大蒜1头、啤酒1瓶、盐适量、黑胡椒适量、香叶3片、桂皮1块、八角2个、黑胡椒粒适量
做法步骤
步骤1
准备所有材料
步骤2
用火枪处理一下没有烧净的猪毛
步骤3
加入洋葱、胡萝卜、西芹切块和迷迭香翻拌均匀
步骤4
八角、香叶、黑胡椒粒和水煮开放凉后倒入盆中。放入适量的盐搅拌均匀保鲜膜包起冷藏一夜。
步骤5
第二天取出擦去表面的水100度蒸90分钟
步骤6
找一个烤盘里面铺上切好的洋葱、西芹、胡萝卜、切对半的大蒜、迷迭香。上面放上蒸好的肘子，肘子表面扎孔。烤盘内倒入一瓶啤酒。
步骤7
用竹签让肘子立起来表面刷白醋4D热风模式170度90分钟。
步骤8
取出烤盘把肘子放入网架上220度再烤40分钟（根据上色情况来调节时间）
步骤9
烤完的蔬菜过滤出肉汁
步骤10
加盐把肉汁收浓稠
步骤11
配上酸菜和啤酒就可享用
肘子肉的各种做法
下面给大家分享我自己常做的一种肘子做法：
1.将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时捞出。
2.将超市买的卤肘子料包和肘子一起放入沙锅中，加入清水没过肘子即可，大火烧开，转中小火闷至八成烂时取出。
3.将八成烂肘子放入钵内，取锅内的汤汁20克，老抽30克，加适量盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子。
4.将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。
猪肘子的家常做法
主料：猪肘1500克
辅料：香菜10克
调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克
做法
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
肘子的家常做法
用料
猪肘子一只、干辣椒2个、香叶、姜2片、葱半小根、桂皮一小块、料酒1勺、八角2个、花椒十多粒、老抽2勺、冰糖一把、盐2勺、生菜叶3片
做法步骤
步骤1
猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。
步骤2
凉水入锅，水开十分钟，焯去浮沫。
步骤3
用刀刮一刮使皮更干净。
步骤4
少量的油，加入一把冰糖，炒成糖色。
步骤5
把它炒成焦黄，冒大泡，然后顺速倒上开水。少加开水，一碗水就可以。。
步骤6
把焦糖色的汤汁盛出来。
步骤7
底锅烧油，放入调料快速炒，然后加入开水。再把胶焦糖水倒里面，加入两勺盐（就是吃饭时用的勺），一定要多加点儿盐，要不然口淡没滋味。少许的味精。再加点儿老抽。
步骤8
把卤汁儿和肘子放到高压锅里压。具体火候大家自己掌握，我用的是排骨档位，压了两遍。
步骤9
压好后，把肘子放到盆儿里，稍微凉凉。卤汁用漏网把料筛出去。
步骤10
把肘子脱骨，然后肥瘦分离，肥肉的里面用到蓝切几刀，瘦肉切成小块。
步骤11
准备一个二大碗，把皮朝下，然后依次是瘦肉块，上面摆上葱丝和姜丝儿。交上几勺卤汁，没过肘子。蒸锅多烧水上汽后放入肘子，上面盖上个盘子，避免有热气进去。
步骤12
准备一个大一点儿的盘子，上面摆上生菜叶，做一个造型。
步骤13
猪肘子出蒸锅后，把里面的汤淋到别的碗里。把肘子扣在生菜叶上。
步骤14
把刚才淋出的汤倒回锅中，加入少量的淀粉勾芡。
步骤15
把勾好欠的汤汁浇到肘子上去
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。