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湘菜炒牛头肉的做法
主料：牛头（黄牛）500克。
配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜叶30克。
调料：蚝油8克，盐3克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮各10克，啤酒少许。
制作方法：1.将黄牛肉去毛洗净、改成肉块。
2.汤桶加30斤水（盖过牛头），加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。（煨至牛皮可以用筷子扎进去为止）。
3.取出放凉，改刀切成薄片。
4.下乳菜籽油烧至八成熟，下入牛肉煸炒，再下入辅料炒出香味。
5.最后放入啤酒收汁，再加入大蒜叶，出锅后加入5克十三香即可。
牛头肉的家常做法简单好吃
主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
牛头可以怎样吃
可以，炖着吃、煮（烀）着吃，炒着吃，烤着吃。
牛头可是好东西，首先要退毛，毛退好后，皮就是一道好菜，劈开牛头，舌头又是一道好菜，肉就不用说了，能做好几样美食。
牛头脸怎么吃法
牛头脸在我们这里（重庆）叫牛头方，有两种吃法，一种是直接烫火锅，这个不用说了吧；一种是葱烧牛头方。
两者都需要先将牛头脸煮熟后进行。这里我只介绍葱烧。1.牛头脸煮熟，切成薄片，装盘备用。
2.作料：泡姜、泡辣椒少许，切丝，永川干豆豉，花椒7、8颗，大葱若干切成2厘米的段。
3.上锅，加油，油可烧多点，烧到5成热。
4.下花椒，炸香，变色即可。
5.下泡姜泡辣椒，炒香，然后下干豆豉炒香，这时可见油的颜色已经变成棕红色，很诱人。
6.下牛头脸翻炒，然后加入大葱，调好味，烧一下，不要时间太长哦。
7.看看入味后，加入少量鸡精，起锅，完成。
8.色泽油亮，美味可口。
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