大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉夹馍的酱肉怎么做好吃，肉夹馍的酱肉怎么做好吃窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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肉夹馍里的酱肉怎样做
锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出，平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅中，煎至肉出油上色即可，加少许水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小时，直到肉质酥烂，加少许盐调味即可。
陕西肉夹馍卤肉配方
香料配比：小茴香250克，八角50克，花椒75克，肉豆蔻70克，桂皮25克，草豆蔻20克，香叶10片，丁香5粒，生姜20克
调料配比：生抽250克，老抽15克，盐300克。
原料：猪五花肉5000克，猪肘子5000克
酱肉制作流程
1.用刀把肉切成5厘米大块盆中倒入清水浸泡，洗净血水。
2.净锅上火烧热倒入100克白糖炒成糖色，在倒入20千克纯净水大火烧开
京酱肉夹馍的正宗做法
工艺：其它工艺
口味：其它口味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）
2.发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气
3.揉好的面团搓成长条
4.用刀切成四等份
5.取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油
6.对折
7.用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了
8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟
9.开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，荷叶饼好了
10.猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会
11.大葱取葱白，切丝，铺在盘子里
12.锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒
13.炒到肉丝变白后盛出备用
14.锅中加少量油，把酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀
15.将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可
16.吃的时候用饼夹肉丝和葱丝，味道
做肉夹馍的酱是什么酱
材料：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋。
做法：1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。
2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
3、等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。
关于肉夹馍的酱肉怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。