其实粤菜鱼头的做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解粤菜鱼头煲的做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享粤菜鱼头的做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
豆豉蒸大头鱼做法
用料：大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大匙
做法：1.鱼身切大块，打上花刀，用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上，一定要用保鲜膜把碗全盖住，不要让酒味流失了
2.锅内烧滚油，把腌好的鱼放入炸至硬般，金黄色捞出
3.炸好的鱼放在干燥的地方，这样处理的鱼可以保存的时间长一点
4.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上，碗上加盖，放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可
鸦片鱼头的做法是什么？
鸦片鱼属硬骨鱼纲鲽形目，鸦片鱼体侧扁，不对称，两只眼睛都在左侧，所以也叫“比目鱼”“半片鱼”。
鸦片鱼肉质鲜美，油脂含量高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。所以我家特别爱吃鱼头，感觉鱼头比鱼身味道鲜美，口感好。
下面来分享我家经常做鸦片鱼头的两种吃法
葱油鸦片鱼头准备食材：一个鸦片鱼头，葱，姜，蒜，料酒，生抽，食用油
制作方法
1鸦片鱼头洗净，从头背部切开，沥干水分
2葱姜蒜切成丝备用
3腌制鱼头，用葱姜蒜，料酒，少许食盐，鱼头腌制20分钟，去腥入味
4鱼头装盘，蒸锅里把水烧开，放入鱼头蒸制8分钟
5起锅烧热油，把鱼头从蒸锅里拿出，倒出多余的汤汁，在鱼头上均匀地浇上生抽，撒上葱姜蒜丝，最后均匀地浇上热油。
这道葱油鸦片鱼头就可以上桌了，鱼头鲜嫩，葱香味十足。
烤鸦片鱼头准备食材：鸦片鱼一个，葱姜蒜，料酒，食盐，辣椒粉，孜然粉，五香粉
1鸦片鱼头洗净，用葱姜蒜，少许料酒，食盐，腌制20分钟
2烤箱预热
3烤盘刷上一层食用油，把腌好的鱼头放入烤盘
4在鱼头上撒上辣椒粉，五香粉，孜然粉，具体用量，看各人口味
5烤箱上下火200度，烤7分钟
烤鱼头色泽金黄，脆嫩兼备，是小孩子的最爱。
小贴士
鱼头的制作时间由鱼头大小来衡量，鱼头一定要腌制时间到位，一可以很好的去腥，二可以更加的入味。
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八宝鱼头怎么做
八宝鱼头是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富，下面是制作八宝鱼头的步骤：
所需材料：
-鲜鱼头1个（最好是鲈鱼头）
-红枣5个
-枸杞子适量
-干贝-6个
-香菇5-6朵
-草菇5-6朵
-火腿适量
-豆腐1块
-姜3片
-葱1根
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量
-老抽适量
-鸡精适量
-水适量-淀粉适量
步骤：
1.鱼头洗净，去鳞去鳃，然后用刀在鱼头上切几刀，以便入味。
2.干贝、香菇、草菇、红枣、火腿、豆腐切成小块备用。
3.热锅冷油，加入姜片和段爆香。
4.加入料酒，煮至香味散发。
5.加入适量的水，放入鱼头，煮至水开。
6.加入干贝、香菇、草菇、红枣、火腿、豆腐，煮至水再次开。
7.加入适量的盐、抽、老抽、鸡精，继续煮5分钟左右。
8.加入适量的淀粉水勾芡，最后撒上枸杞子即可。
注意事项：
1.鱼头不要煮太长时间，否则口感会变差。
2.加入水的量要适量，不要多或太少。
3.可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
大鱼头做法粤菜
用料:
大鱼头1个。
蚝油适量。
蒜适量
姜适量，
干葱适量，
香菜适量，
生抽三勺，
胡椒粉适量，
油适量，
鸡精一勺，
香麻油适量，
糖适量，
二锅头适量，
做法步骤
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1、处理食材：将鱼头、姜、蒜、干葱切块，香菜切段。
2、腌制鱼头：加入适量的沙井蚝油、三勺生抽、一点糖、一点胡椒粉、一点香麻油、一勺生粉、一勺鸡精。搅拌均与后腌制20分钟。
3、煎鱼头：起一平底锅，加生油烧至5成热，小火下入鱼块摊平。加入蒜、姜、干葱。煎至一面金黄后翻至另一面继续煎。
4、煸香料头：另起一砂锅，加油加热，油温6成热时，下入姜、蒜、干葱，小火煸香。
5、焗鱼头：下入煎好的鱼块，再加入香菜，加盖，调中火，焖2分钟左右。
6、淋酒起锅：
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