各位老铁们好，相信很多人对酸菜耗儿鱼怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸菜耗儿鱼怎么做好吃以及酸菜耗儿鱼怎么做好吃视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
耗儿鱼川菜正宗做法 陈凯
材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法：
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。
3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。
4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。
周妈妈耗儿鱼正宗做法
主料
耗儿鱼500g
辅料
青笋200g，料酒20g，豆瓣酱70g，干花椒8g，老姜10g，大蒜3瓣，小米辣8g，白糖5g，胡椒粉2g，淀粉5g，香菜1根，盐适量
做法
1.淮备好原料。
2.耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味。
3.青笋剥皮切长条，放入锅中煮熟。
4.将煮熟的笋条捞出，放入碗底作为垫菜。
5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用
6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。
7.待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。
8.放入胡椒粉、白糖调味。
9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。
10.锅内倒油烧热，下干花椒炝香。
11.炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。
爆炒耗儿鱼川菜做法
用料
耗儿鱼8条
土豆2个、葱1根、姜适量、蒜2瓣、盐适量、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、花椒适量、干辣椒适量、生抽1勺
干煸耗儿鱼的做法步骤
步骤1
耗儿鱼拿出来解冻洗净，加入盐，料酒，姜丝，腌制15分钟
步骤2
锅中下油，油温5成热下入耗儿鱼，榨至两面金黄，出锅
步骤3
土豆去皮切条，锅中烧水，水开下入土豆条，加盐，煮3分钟捞出，沥干水份
步骤4
锅中烧油，油温5成热，下入土豆条，炸至酥脆捞出沥油
步骤5
锅中下油，把姜蒜，花椒，辣椒放入锅中炒，加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，炒香
步骤6
放入土豆，翻炒1分钟，加入耗儿鱼，继续翻炒，加盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花，香喷喷的耗儿鱼出锅啦
泡椒耗儿鱼做法 川味
主料:
泡椒50克
泡姜20克
花椒1克
芹菜茎1根
小葱2根
辅料:
鸡精1克豆瓣酱一小勺味精0.5克料酒一瓶盐20克胡椒粉0.5克
泡椒耗儿鱼的做法:
步骤1把买回来的中耗儿鱼先用清水洗两次，然后加料酒和盐，泡洗，把鱼尽量洗干净，并且稍微去掉一点鱼的腥味，然后捞起来沥水
步骤2把鱼的水分沥得差不多了，然后加料酒和一点点盐，腌制然后把各种配料洗净切好，装盘备用
步骤3锅里下油，量稍微多一点，然后小火把油烧到5-6成热的时候，下豆瓣，翻炒到水分基本炒干，红油析出的时候，再下切好的泡椒，泡姜，胡椒粉，花椒继续小火翻炒，一直炒到基本没有什么水分，有香味出来了，然后加入适量的水
步骤4加水以后，转大火，把汤熬上5分钟，把味道熬出来
步骤5汤熬好了，加入准备好的耗儿鱼，继续大火
步骤6加入耗儿鱼之后，等到汤汁要烧开的时候，在往锅里加入适量的料酒，盖上锅盖，闷2分钟
步骤7闷好了，揭盖，大火收点汁，然后加芹菜，小葱，鸡精，味精，推匀
步骤8佐料推匀就起锅，然后撒几颗小葱，下饭的耗儿鱼就起锅了
酸菜耗儿鱼怎么做好吃和酸菜耗儿鱼怎么做好吃视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！