大家好，今天来为大家分享月饼巧克力陷怎么做好吃吗的一些知识点，和月饼的巧克力馅怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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蛋黄月饼咸蛋黄怎么处理好？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第994个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！蛋黄月饼咸蛋黄怎么处理好？
还有不到一个月就是中秋了，每年阖家团圆的日子，总是少不了代表“团团圆圆”的传统美食——月饼。月饼以苏式月饼和广式月饼为主，还有各种特色月饼，如冰淇淋月饼、巧克力月饼、流心月饼、冰皮月饼等，都各有千秋，别具一格。而所有的月饼里，我吃的最多的咸蛋黄月饼。
每年中秋，我家不买月饼，我会自制一些广式月饼和蛋黄酥，没有各种乱七八糟的添加剂，家人都非常喜欢，而且吃的放心！其中都会用到咸蛋黄，下面就分享一下咸蛋黄处理的方法。
【咸鸭蛋的选择】我一般是会在市场或者农户那边直接购买新鲜的咸鸭蛋，以腌制足月，40天以上为佳，个头比较大的，这样的咸鸭蛋敲出来，蛋黄是红红的、硬硬的，没有白芯，形态饱满，经过烘烤，做出来的月饼或蛋黄酥，是最棒的，咸蛋黄的油特别多，搭配豆沙等馅料，咸甜可口，美味极了！
【新鲜咸蛋黄的处理和烘烤】1、准备制作月饼前，将新鲜的咸鸭蛋表面清洗干净。
2、咸鸭蛋敲开，蛋黄和蛋白分离。
3、仔细去除咸蛋黄上的一层薄膜，这层膜是腥味的来源，将咸蛋黄冲洗一下。
4、烤盘上垫不沾油纸，将处理好的咸蛋黄排列好，表面喷上高度白酒。
5、在提前预热的烤箱内，150度烘烤8分钟，至咸蛋黄半熟，油没有流出的状态。
6、在烤好的咸蛋黄上立即喷上白酒，然后去除蛋黄上多余的蛋白部分，盖保鲜膜备用。
Tips：干货看这里！
1、去除蛋黄上的薄膜，烘烤前后喷上高度白酒，都是为了给咸蛋黄去除腥味。还可以将蛋黄泡一泡玉米油，会进一步除腥味，而且烤出来更润哟。
2、咸蛋黄没有必要烤到出油，半熟即可，月饼烘烤的时候会进一步烘烤蛋黄，如果开始就烤到出油，流到烤盘上的咸蛋黄油也浪费了，影响口感，所以我们这里选择了更低温度，适量缩短时间。
3、去除蛋黄上多余的蛋白部分，可以防止蛋黄被包裹成馅料，然后包进月饼或蛋黄酥面皮里时，把面皮戳破引起烘烤时露馅等情况。
4、建议带上一次性手套进行处理，防腥而且更卫生哟。
鉴于很多伙伴会直接购买市售的真空包装的咸蛋黄，这种是一颗颗蛋黄包装在袋子里的，一般20颗一袋，节约了大家去市场挑选咸鸭蛋的时间，非常方便，下面分享一下真空包装咸蛋黄的处理方式，供大家参考！
【真空包装咸蛋黄处理方式】1、将包装剪开，咸蛋黄倒入碗中，检查一下是否有粘连上面的白膜，将其去除。
2、将咸蛋黄略冲洗一下，倒入适量玉米油将咸蛋黄浸泡半小时。
3、蛋黄从油中取出，排列在垫有油纸的烤盘上，喷上高度白酒，在提前预热的烤箱，150度烘烤8分钟即可。
4、烤完立即喷上白酒，去除蛋白部分，盖保鲜膜备用。
Tips：干货看这里！
1、真空包装的咸蛋黄会略有点压扁，个头一般不太大，没有新鲜咸鸭蛋的饱满、形状规则。大家也可以选择充氮的咸蛋黄，相对会好一些。
2、真空包装的咸蛋黄比起直接敲的咸蛋黄会干一些，放入玉米油里面浸泡一下，可以让其在烘烤时更润一点，不容易干燥。提前一晚冰箱冷藏浸泡效果更佳哟！
3、如果有没有用完的咸蛋黄，无论是新鲜还是真空包装的，都可以放入玉米油中浸泡，盖上保鲜膜，冷藏保存可以保存一周，但是建议尽快使用。
4、真空包装咸蛋黄在没有拆封前，需要冷冻保存。具体视包装上说明。
5、注意一下咸蛋黄的配料表，别买太便宜的，有些咸蛋黄不是整个咸鸭蛋黄做的，而是用蛋黄粉压的，注意一下哟！
我的头条号也分享了广式咸蛋黄月饼、奶黄冰皮月饼的做法，欢迎喜欢的伙伴拔草制作哟！欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得，晒出美食作品哟！
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馅中馅月饼里面的雪媚娘皮怎么做的
答：用料水磨糯米粉1125g玉米淀粉38g牛奶200g热水15g细砂糖65g黄油25g水磨糯米粉250g不二夹心馅(蛋黄味巧克力味奶酪味任选一)100g牛奶30g木瓜切丁(可用任意水果)若干雪媚娘皮的做法水磨糯米粉2入锅用小火炒熟放一旁备用。
不二夹心馅加入牛奶用打蛋器打细腻均匀无颗粒状放一旁备用。水果切丁备用。细砂糖用热水化开后倒入牛奶。
水磨糯米粉1加王米淀粉混和切匀过筛，加入步骤4稀料调成糊状。上笼大火煮25分钟成奶糕状。同时将黄油隔水融化。
将液态黄油放入煮好的奶糕中，用手将奶糕与黄油揉至均匀。放入冰箱冷冻约30分钟。
取约40g奶糕搓团状放入步骤1的糕粉中滚一滚，手指沾糕粉将奶糕团放入小蝶子像摊饺子皮样摊平，然后放入手掌中加一勺不二夹心馅再加一块水果丁将皮子收起整形好后放入纸杯模中。
(纸杯模底部要撒点糕粉)放入冰箱冷藏2小时后再食用。
140克的巧克力月饼要烤多久才熟
15分钟左右才能熟。
烤箱上下180度先烤月饼5分钟，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟。
不需要淡奶油做的巧克力流心月饼
可可粉5克，广式月饼粉200克，转化糖浆140克，枧水4克，花生油50克，巧克力流心馅76克，玫瑰馅475克
1、将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手抽搅拌均匀，乳化好。
2、倒入面粉和可可粉。
3、用刮刀拌匀面团，不要过度揉捏，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时
4、松驰的这段时间我们就可以准备馅料了，将玫瑰馅分成每个25克，搓圆。
5、将玫瑰馅弄成碗状，挤入巧克力流心馅，流心馅提前装进裱花袋中)
6、慢慢收口，如果馅料有裂开的地方，一定要抚平，一开始可能收口收不好，馅料也流出来，做多两次就熟练了。做好的馅料盖上保鲜膜，放在冰箱冷冻一个小时，时间不要过久。
7、松驰后的饼皮分成每个20克，未操作可先盖住防止风干。
8、将饼皮放在手掌心上，另一只手压扁饼皮，放上馅料。
9、饼皮慢慢向上推，紧贴馅料，收口，搓圆，在表面扑点玉米淀粉防粘，多余的粉拍掉。
10、将饼胚弄成圆柱形方便入模，月饼模向下按压，月饼花纹就呈现在眼前了。
11、全部月饼做好后，用喷壶在月饼上方喷出水雾，不是对着月饼直接喷哟，是让水雾自然落在月饼表面。将月饼放入已经预热好180度的烤箱中下层，烘烤13分钟左右
OK，关于月饼巧克力陷怎么做好吃吗和月饼的巧克力馅怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。