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茨菇炒肉皮做法
准备中等大小的茨菇，8-10个,用水冲洗干净，一定要去皮去掉茎芽，切片，切成约5毫米的厚度，用淡盐水浸泡，可以去除苦涩味，肉皮，切成片，用温水浸洗，沥干水分，炒茨菇建议用猪油，热锅，放入适量猪油，下入熏肉片翻炒片刻，肥肉透明，入焯过水沥干的茨菇片，翻炒均匀就可以了
乡村食叔视频猪油渣做法
材料：
1.猪皮500克
2.猪肉不带皮的部分，切成块状500克
3.姜片6片
4.料酒2汤匙
5.盐适量
6.清水适量
步骤：
1.先将猪皮洗净，放入开水中焯水5-10分钟，让猪皮略微变软，然后捞出晾干水分。
2.将猪皮切成小片或小块备用。
3.将猪油肉切成小块，加入姜片和料酒，用水煮至沸腾。
4.捞出猪肉，在沸水中加入猪皮，煮沸后撇去浮沫。
5.加入盐，改用小火慢炖熬煮2小时以上，直到肉熟烂，猪皮变得软嫩，并出现油渣。
6.捞出猪肉和猪皮，剁成细碎的肉末和皮渣。
7.将肉末和皮渣一同放入平底锅中，用小火加热，煎炒至出现香脆的猪油渣。
8.可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味品，再炒匀后即可关火。
9.将炒好的猪油渣沥油，放置冷却后可以保存在干燥的容器内。
请注意在制作猪油渣时要小心油温和火候，以免猪皮过硬或者炒过火成为一块硬而不脆的渣块。祝您制作成功，享受美食！
猪皮最好吃的十种做法
材料：猪皮800克
配料：姜1大块，八角1个，花椒1勺，香叶1片，桂皮1小块，豆蔻1个，料酒4勺，老抽2勺。
做法:将猪皮洗净后跟冷水一起下锅，大火煮十分钟左右，至用一根筷子能顺利穿透即可关火，然后别都捞出来，趁热趁软好刮掉上面的一层肥肉，所以捞出两根处理好了再捞出两根，直到弄完再将锅中的水倒掉。
捞出的热软猪皮，用刀刮去或者片掉白色肥肉，去得越干净越清爽不油腻，只留胶原蛋白，然后趁热切成细条备用。若凉了就硬了，不好刮油还不易切得动了。还有，猪皮上有毛也要拔干净的，或者毛多的边角直接切掉不要。
将调味的香料都放进料理盒，扣好一起煮，这样煮好了也好捞出来，不然你就在一锅猪皮里翻找吧。八角一定得放，煮肉最有助香味的就是它了，别的就看家里有啥放啥，多点滋味也就更丰富些。
把肉皮条、料理盒、姜片，一起放入锅中，加入两倍的清水，再倒入老抽和料酒。
搅拌均匀，用煮粥键慢慢的熬煮两个小时左右。加老抽煮成的皮冻有着勾人食欲的酱油色。
煮至水份消耗一半，与肉皮平行，汤汁十分的粘稠时，挑出姜片、料理盒，即可关火。汤汁也别收太干，没有汤汁也成不了冻的。
趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜即可。肥肉刮的干净很重要，凝固好的皮冻上面就没有一层白色猪油，特别清爽，也没任何的腥味。
彻底凝固后拿出，弹弹的，随意切块、片即可食用。
小贴士：没放盐，吃的时候淋上自己喜欢的料汁就可以了，蒜泥汁、醋汤、辣酱都行。
猪油渣炒白菜的做法
食材：白菜半颗、猪油渣100克、蒜末适量、干辣椒3个
调味：生抽、油、盐、味精各适量
做法：
1，准备好白菜洗净切小块，准备好干辣椒节和猪油渣。
2，热锅下油，倒入之前剩下的蒜末炒香，加入干辣椒节炒香，后加入猪油渣，翻炒均匀，加入白菜，大火翻炒至变色。加入一勺生抽、盐适量，味精调味，翻拌均匀即可。
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