本篇文章给大家谈谈醋肉炒青椒的做法大全集，以及醋肉炒青椒的做法大全集视频对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
泉州醋肉的做法是什么？
醋肉作为闽南地区的特色小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香。
炸醋肉家家户户都会做，逢年过节，妈妈都会准备上一大盘炸醋肉，通常都是她一边炸我们在一边吃，现在我儿子也一样。儿子是很挑食的主，唯一跟我要求要吃的只有炸醋肉，它既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料，来一碗面线糊我是一定要配上醋肉。
那我们就来说说我家的醋肉是怎么做的？
【主材料】
①腿肉或（梅肉）1000克
②地瓜粉250克
③鸡蛋2个
④姜片5片
⑤蒜瓣6个
【腌料】
①糖2勺
②醋3勺
③酱油2勺
④胡椒粉1小勺
⑤五香粉1小勺
⑥盐1小勺
【制作步骤】
①将肉洗净，切成0.5×3公分左右的片状。
②将肉加入姜片、蒜瓣、鸡蛋、腌料搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏静置1-2小时。
③地瓜粉有点比较粗，尽量拿擀面杖压细一点。
④将肉取出，挑出姜片、蒜瓣。
⑤倒入地瓜粉与肉拌匀，如太干就再加一点水拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，最好过夜。
⑥锅中热油，开中火，待油温7分热，将肉片一个个下锅，待肉片定形后，一个个翻面，待开始变金黄色，开大火炸1分钟捞出沥油。整个炸制过程大概8分钟。
【小贴士】
①一次可多炸点，冰箱冷冻可放数月，煮粉面或汤时可加点，炒菜也行。
②喜欢现吃现炸的，可多做点存冰箱，冷藏5-6天，冷冻可2-3个月。还是建议现做现吃。
③油炸食品不可多食，易上火。
我是《电灯泡美食》，喜欢我关注我，更多原创不断更新，欢迎点赞转发留言评论，让我们成为更好的网友！谢谢！炒肉放醋会使肉变硬吗
不会。根据查询炒肉时放醋相关信息得知，炒肉时放醋肉不会变硬。炖肉放醋容易炖烂。炖肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，都需要加一些。
闽南醋肉怎么切
1、[切猪肉条或者片]猪里脊顺着纹理切，处理成条状或者片状
2、[调味]2勺醋，1勺酱油，2勺糖，醋蒜蓉（不要太细不然后面挂在肉上不好清理掉），一点点盐，5滴柠檬汁（可以不要），一点点点的五香粉，倒入一点点木薯淀粉（俗称嫩肉粉，这个时候只要一点点淀粉就可以），搅拌均匀，腌制至少2小时
3、[准备下锅]腌制好之后，打入一个鸡蛋，然后少量多次的倒入木薯淀粉（嫩肉粉）霍霍匀，搅拌均匀来，到肉丝能挂上淀粉浆的状态就行
4、[下锅炸]起锅烧油，中火！！油温6成热的时候，用筷子把肉剔掉蒜蓉一条一条夹起来下锅炸
5、[第一次捞出]先粗略炸一遍
6、[复炸]然后继续热油，大火！！第二次复炸！炸到颜色深一点点的时候比较好吃！
7、[完成]真的太好吃了！洒点辣椒面更好吃！
永州醋肉的做法
永州醋肉是湖南永州地区的传统名菜，以独特的酸甜口味和香醇的味道而著名。以下是一种常见的永州醋肉做法：
材料：
-猪五花肉500克
-酱油50毫升
-黄酒50毫升
-白糖50克
-米醋（最好使用陈年醋）100毫升
-姜块3片
-蒜瓣5粒
-干辣椒（根据个人口味添加）
做法步骤：
1.将猪五花肉切成大约两指宽的长条块。
2.接下来，将锅加热，将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢翻煎至两面金黄色。
3.加入姜片和蒜瓣，再倒入黄酒和足够的水（淹没食材），盖上锅盖继续用中火炖30分钟至五花肉变得软嫩入味。
4.在另一个容器里，混合一碗米醋、50克白糖和50毫升酱油，搅拌均匀。
5.把炖好的五花肉倒掉汤汁，将锅再次加热，将五花肉块放入锅中用小火慢炸至两面金黄色。
6.倒入调好的米醋、白糖和酱油的混合液，加入干辣椒（切段或者整条），再倒入足够的水（淹没食材）。
7.调至大火，烧开后转至小火慢炖约30分钟，使肉块入味并略微收汁。期间要时不时翻动一下肉块，让它们都能受到均匀的浸泡。
8.最后关火，静置片刻让味道进一步渗透。可以等食用前稍微冷却，更好入味。
9.永州醋肉可以切成薄片装盘，可以作为主菜或配菜享用。如果喜欢辣味，可以撒上一些炸过的辣椒段提味。
希望这个做法对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。