大家好，今天小编来为大家解答只有牛肉怎么吵好吃这个问题，只有牛肉怎么炒好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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炒牛肉怎样做才比较好吃？
这里是@大厨微阅读，很高兴为你解答。分享一道萝卜炒牛肉，这款菜选用高级的霜降牛肉（因为肉上的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，有时也被称作大理石牛肉，是牛肉中的极品，口感极嫩），与白萝卜分别切成规整的条状，搭配绿色纤细的香芹合炒而成，无汁无芡，十足的“白富美”范儿。
原料：霜降牛肉250克，白萝卜100克，香芹50克。
调料：红椒条10克，盐8克，黄酒5克，酱油5克，姜末3克，蚝油3克，盐2克，鸡粉2克。
制作：
1.白萝卜洗净、去皮，切筷子粗细的条，加盐5克拌匀“杀”出水分，攥干备用；霜降牛肉洗净，也切筷子粗细的条，加盐3克、黄酒、酱油、蚝油抓匀，腌渍5分钟，入六成热油快速拉油定型。
2.锅入油烧热，下姜末、红椒条爆锅，下牛肉条中火炒约2分钟，下萝卜条、盐、鸡粉翻炒均匀，出锅装盘即成。
味型：咸鲜。
牛肉哪个部位炒好吃？
如果是炒菜我推荐牛里脊肉，它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨，炖菜用牛尾、牛排骨，煨菜用的牛腩，凉拌用的牛键、牛舌。
不同的做法用牛的不同部位的肉，这样做出来的牛肉才会好吃。
杭椒牛柳食材：牛里脊、杭椒、葱花、姜
调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油
做法：1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条，用清水冲洗15分钟，捞出控水。2牛肉放入碗中，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀，沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】
2葱切葱花，姜切片，杭椒切段。
3锅中烧油，低温放入腌好的牛柳，炸熟，捞出控油。在放入杭椒过下油。
4锅中留少许油，用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀，出锅是勾适量淀粉即可。
注意：1牛肉要顶刀切丝，牛肉比较难嚼，这样切容易嚼。
2加食粉可以是牛肉更嫩些。
3放香油，可以防止牛肉氧化，在过油时不粘锅。
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冷冻熟牛肉怎么做才好吃？
牛肉的吃法很多，做法也千变万化，无论生熟都能做出好吃的牛肉菜肴，题主的问题是冷冻熟牛肉怎么做好吃，那老厨师就给您解答和介绍下其中一道熟牛肉冷冻后的做法。有些菜肴的设计是需要加工成半成品，在改刀成型配辅料一同“炒制”或是“烧制”，比如回锅肉就是这样的菜肴，煮熟的五花肉冷冻后切片更好切，并且很均匀，那么，整块牛肉卤熟至软烂马上就改刀成型是切不住的，即使凉透了切牛肉也会碎，因此，冷冻起来在改刀，想要什么形状就切什么形状。熟冻牛肉成菜两款送给题主和我的“厨粉”以及喜爱烹饪、热衷做菜的好朋友们！
经典老菜:扒牛肉
主料:卤熟冻的整块牛肉一块，菜心少许
调料:盐、味、糖、鸡粉少许、耗油，色拉油，材料油、水淀粉，香麻油，东古酱油，葱姜片鲜汤等。
制法:菜心整理洗净焯水备用，冻牛肉稍微解冻后切大片排好，不要太薄以免断片或碎；过上火烧热加凉油趟锅后倒出，锅内余油下葱姜蒜片爆香，加耗油，东古，加少许鲜汤后，把排好的牛肉片整齐地推入锅中，加盐味糖、鸡粉后小火“煨煮”，也就是烹饪技巧中所说的“扒”的技法，扒透后收汁，打欠、加香油和材料油包尾，然后大翻勺出锅装盘，菜心整齐均匀地摆在牛肉周围即可上桌。
特点:鲜香软烂，回味无穷，造型美观。经典老菜:土豆烧牛肉
主料:熟冻牛肉一块，土豆丁、胡萝卜丁。
调料:盐、味、糖、胡椒粉、李锦记红烧酱，色拉油，香油，材料油，鲜汤、水淀粉，葱姜片少许，李锦记生抽等
制法:熟冻牛肉解冻切1.5厘米见方大丁，土豆和胡萝卜也切同样大小的丁，切好备用；过上火加色拉油（油要多些炸牛肉丁和辅料），烧制7成热时下土豆炸制金黄色飘起时，下牛肉丁和胡萝卜丁，炸制胡萝卜断生，牛肉丁外焦里嫩时倒出控油，另起锅加底油，下葱姜爆香加红烧酱，酱油，鲜汤，然后下牛肉丁等主辅料，加盐味糖，胡椒粉等烧制汤汁浓稠，打少许水粉芡，加香、油材料油各少许包尾，翻炒均匀出锅装盘即可。
菜肴特点:软烂酥香，回味绵长
小炒牛肉怎么做？
小炒牛肉
食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油。
做法：
1:将牛肉清洗干净，切成薄片。
2:大蒜切末，青尖椒切段
3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀。
4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。
5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份。
6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用。
7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。
8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可。
做法二食材：牛肉、小米椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒，盐
1:先将牛肉切薄片在切丝
2:放入盘中加胡椒粉、酱油、少许生粉，用手抓匀上浆腌制一会
3:姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈，生粉用碗调生粉水。
4:热锅倒入冷油，放少许花椒，蒜末，姜丝爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中，加一点料酒，转大火爆炒。
5:炒至牛肉变色断生，加入生粉水继续翻炒。
6:加酱油，少许盐，小米椒青椒翻炒均匀即可出锅。
做法三食材：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻
1:牛里脊肉切成小薄片备用。
2:加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。
3:葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。
4:锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。
5:葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒。
6:放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。