大家好，关于鸡怎么炒做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸡怎么炒着好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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鸡怎么炒又香又嫩又好吃
一、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
二、淀粉
淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
三、鸡蛋清
滑腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。
四、白醋
将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪。
五、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
大红公鸡怎么炒最好吃
1、先把三黄仔鸡剁成块，然后用腌鸡调料腌制30分钟，青椒切丁，葱姜切片备用。
2、锅入适量油烧至五成热，下葱姜大料爆香，放入仔鸡块翻炒，炒至没水分的时候加入干红辣椒。
3、继续加入半碗水煮沸，五分钟后放入盐、孜然面和生抽，改小火同煮15分钟。
4、水分快干的时候加入青辣椒，煸炒均匀后出锅即可。
家常鸡怎么炒
1.
把鸡肉切成小块，在清水中反复冲洗干净，一开始水会有点浑浊，冲洗到清澈为止，然后沥干水分
2.
倒入1勺半的料酒，2勺生抽，半勺白胡椒粉在鸡肉里面，充分抓匀，腌制15到30分钟
3.
泡子姜切小片，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切小段备用
4.
热锅下油，放入八角姜段炒香，下鸡肉翻炒至金黄色，鸡肉腌制的时候会产生水分，所以要把鸡肉的水分煸炒出来，需要多炒会儿，把鸡肉炒干，这样鸡肉更紧实更香，然后将鸡肉盛
鸡后腿肉怎么炒好吃
食材准备：九层塔、鸡后腿肉
做法步骤
1、烧热锅倒入橄榄油把用生抽、白糖、胡椒粉腌过的鸡腿肉放入中火煎。
2、需把两边煎至金黄色。
3、倒入一勺生抽半勺白糖小半碗清水盖上锅盖焖片刻。
4、放入九层塔马上熄火再翻炒均匀即可止碟，不然九层塔煮老了不好吃。
关于鸡怎么炒做好吃，鸡怎么炒着好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。