茄子鱼怎么做好吃吗?茄子鱼怎么做好吃又简单

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本文目录

  1. 鱼茄子怎么做好吃又简单
  2. 茄子鱼怎么做
  3. 茄鱼的家常做法
  4. 茄子鱼条家常做法

鱼茄子怎么做好吃又简单

材料:茄子500克,酱油15克,醋l0克,糖l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克,味精l克。

做法:

1.将茄子去皮、去蒂,切成小块,葱、姜、蒜均切成末;

2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁;

3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

茄子鱼怎么做

所需食材:长茄子一个、玉米淀粉2勺、蒜4瓣、小米椒2个、番茄酱2勺、生抽1勺、老抽少量、蚝油2勺、白糖1勺、盐适量。

第一步:将茄子去皮,茄子不大的话直接中间劈开,比较大可以分为3份,切成大约1.5厘米厚,10厘米长的厚片备用。葱切丝,蒜切成末、红辣椒切丁备用。

第二步:案板上垫两根筷子,将茄子片放在中间,斜着45度切花纹,然后翻过来接着45度切成网格状备用。

第三步:大碗中加入1调羹盐、1勺白醋和适量的清水,加入切好的茄子片腌制5分钟

第四步:浸泡过的茄子会变软一些,然后用手稍微捏一下,挤出大部分水分,等会烹饪的时候会更加容易入味。

第五步:处理过的茄子在玉米淀粉中滚一圈,使淀粉均匀地包裹每一片茄子。

第六步:调料碗中加入切好的蒜末和红辣椒、2勺生抽、少量老抽调色、2勺蚝油、1勺白糖、半碗清水、适量的盐和鸡精,搅拌均匀备用,另取1小碗加入适量的淀粉、2勺清水搅拌均匀准备勾芡。

第七步:茄子比较吸油,炒锅内加入较多的油,油温六成,加入茄子片将两面煎到微微变黄。

第八步:倒入调好的料汁,盖上锅盖中火焖煮5分钟,料汁基本被茄子吸收的时候,加入调好的水淀粉,转大火收汁,撒上葱花,一盘滑嫩可口的红焖茄子鱼就做好了。

茄鱼的家常做法

1、茄子洗净削去皮,从中间切开,一分为二,做出鱼的形状。

2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛,茄子鱼泡入水中,浸泡十分钟。

3、香菜洗净,切小段,碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量,加水搅拌半碗汁备用。

4、茄子鱼从水中取出,拧净水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中开始炸。

5、用小火慢慢炸,炸透后捞出来,锅内留少许油,放入大蒜﹑葱花和辣椒。

6、炒香后放入炸好的茄子鱼,倒入半碗调制好的汁。

7、大火煮开,收汁。放入水淀粉,勾芡。关火,出锅撒上香菜即可享用。

茄子鱼条家常做法

鱼香茄条

原料:茄子、杭椒、蒜、生抽、蚝油、盐、油、白糖、花椒粉。

做法步骤:

第1步、黑皮茄子切条,放盐腌出多,余的水分,再用水洗了沥干水分

第2步、锅里放入油把蒜泥,花椒粉放入煸香,

第3步、把茄子放入翻炒至软

第4步、加适量的水焖3分钟

第5步、加入生抽,蚝油翻炒均匀

第6步、加入白糖和盐炒匀后,放入杭椒

第7步、出锅前再放入一点点蒜末

第8步、成品

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