大家好，今天小编来为大家解答怎么炒千张好吃这个问题，怎样炒千张好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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王刚炒千张怎样做
主料：五花肉、千张
辅料：姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油
烹饪方法：
1、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
2、五花肉切成方块；姜切片。
3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。
5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。
6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。
韭菜炒千张王刚
千张1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；
做法:
第一步，千张一张，用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的千张焯水，大火煮1分钟，将豆腐皮捞出；
第二步，过一遍凉水，控水用，韭菜一小把，摘洗干净，控干水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，干辣椒剪成小段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧至油微微热的时候，放入姜末和干红辣椒，小火炝锅，炒出香味后，将焯过水的千张放入在锅中，快速翻炒均匀；
第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；
第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。
千张炒之前要不要焯水
千张配青椒，白菜，蒜苔等炒菜都可以。千张炒之前应该焯一下水，焯水一方面可以去掉豆腥味，另一方面焯水后再炒的千张软而有筋骨，口感更好。焯水时放一点盐。
炒千张皮怎么做好吃
可以加入木耳，胡萝卜让其口感更为丰富:
1.筹备食材
2.千张切成小段，胡萝卜、黄瓜斜切片，木耳洗净撕成小朵，葱切葱花。
3.淀粉加小半碗水调匀备用。
4.热锅冷油爆香葱花，放胡萝卜片翻炒至色彩变深，入千张翻炒一下；入黑木耳翻炒，末了加青瓜片。加盐调味，加生抽、加蚝油、加糖翻炒均匀。
5.加半碗水，加盖焖煮2分钟，淋入水淀粉勾芡，一道营养丰富的菜就做好了。
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