各位老铁们好，相信很多人对炒菜用什么酱油味好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒菜用什么酱油味好吃以及炒菜用什么酱油味好吃呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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哪款酱油炒菜口感比较好？
要想炒菜口感好，我感觉的还是黄豆酿造的好，味香醇，。有些酱油炒菜颜色很棒，可能加了添加济，还有一些勾兑的酱油拌菜炒菜都一个味，根本吃不到主料的本味。友友们不仿试一试，比较一下。
一般炒菜用生抽酱油还是老抽酱油
一、生抽炒菜，老抽上色。生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。
二、生活中的酱油有三种，酿造酱油、烹调酱油和佐餐酱油，具体要怎么用它虽然都属于酱油，但用法可有区别。
1、酿造酱油：味纯
从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。
2、烹调酱油：忌生吃
“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。”专家指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。
3、佐餐酱油：更适合凉拌
一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。
三、如何挑选好的酱油
挑选酱油除了要看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。按我国现行标准，酱油分为四个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
炒菜用生抽还是味极鲜
炒菜一般用生抽。
生抽和味极鲜分别怎么用：
1、生抽用来调味，因颜色淡，多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味。
2、味极鲜多用于凉拌熟食，可以不用再加味精鸡精、糖，而且上色快，拌出来的菜比较好看、味道鲜美。
什么酱油炒菜好吃
用生抽。生抽：泛指淡色酱油。传统意义的生抽是用传统工艺发酵制得的酱油，经过天然的发酵过程，呈现色泽红亮，体态澄清，味道鲜美的产品特点。而现在的生抽一般是指以浇淋工艺或高盐稀态工艺生产出来的浅色酱油。
生抽颜色比较淡，呈红褐色，滋味咸鲜，除用于做一般烹炒类菜肴外，还适合于凉拌类、蘸食类菜肴。
关于炒菜用什么酱油味好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。