今天给各位分享过年回家做什么菜的知识，其中也会对过年回家做什么菜好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？
说到惊艳全场的菜，那应该是两个方面，一个是味道上的惊艳，一个是外表上的惊艳。
珍珠丸子
食材：牛肉300克、糯米80克
调料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
4、剁成肉末（剁的口感更好）
5、肉馅放入碗中。
6、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
7、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
搅拌拌匀。
8、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
9、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
10、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
1、肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。
2、蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。
3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。
2
清蒸鲤鱼，年年有余
食材：活鲤鱼1条（约500克）
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7、干辣椒切段、香葱切末。
8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
1、蒸鱼的水很腥，所以弃之不用。
2、鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会发柴
3
三鲜冬瓜
食材：冬瓜200克火腿160克鲜香菇约6朵
调料：鸡汁1大匙蚝油1小匙盐少许水淀粉1/2大匙香油1/2小匙
1.冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片；
2.火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片；
3.鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半；
4.将三种材料摆放在一起；
5.放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟；
6.倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。
4
鲜香扇贝
食材：扇贝西红柿甜玉米粒洋葱大蒜
调料：生抽
1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净；
2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎；
3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒；
4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上；
5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟；
6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。
5
梅菜扣肉
把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。（可以用干豆角代替）肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。但后把炒好的梅干菜倒出备用。
在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
6
清炒猪耳
食材：猪耳、韭菜
调料：葱、姜、蒜、盐
1、熟腊猪耳切丝备用
2、热油下姜蒜末炒香
3、下入腊猪耳
4、加入盐
5、加入韭菜段
6、加入红辣椒丝炒匀即可
腊猪耳本身是咸的，所以整道菜盐少放
7
麻油鸡
原料：嫩鸡、香菇、蘑菇
调料：生姜、麻油、食用油、料酒、白糖、盐、葱
1.把嫩鸡清洗干净后切成块；
2.准备半锅水，放入鸡肉焯水；
3.在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
4.把鸡肉从锅中取出备用；
6.热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
7.下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
8.加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
9.加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
10.大火煮开后改小火煮10分钟左右；
11.加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右；
12.加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了。
8
糯米藕
食材：糯米、藕
调料：冰糖、红枣、红糖
1、提前将糯米清洗干净，浸泡约2小时左右。
2、糯米泡好后，将莲藕洗干净。
3、将莲藕的一头切掉两厘米。
4、把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里，每一个小孔都要灌满，用筷子使劲捣实灌满后（每一个孔里都要灌）。（由于密集恐惧就不发图了）
6、准备好红糖、冰糖和红枣。
7、把灌好的糯米藕放入锅中，倒入冰糖、红糖和红枣。
8、锅里放入清水，清水盖过莲藕就可以了，大火煮开，小火慢炖2小时左右。
9、放凉后切片。
9
水晶虾仁
食材：虾仁400g
调料：盐，糖，料酒，小麦淀粉，姜丝，葱花。
1、抽掉残余虾线（背部黑色的线），用厨房纸吸干
2、加入少量糖、适量盐、料酒用手抓捏均匀
3、撒入适量小麦淀粉用手抓捏均匀
4、让淀粉均匀包裹在虾仁外面薄薄一层
5、盖上保鲜膜移入冰箱2至3小时
6、这个就是给虾仁上浆的过程
7、热锅冷油放入少许姜丝煸炒2下（这一步也可以用姜水放在加料酒的时候加入）
8、划入冷藏过浆好的虾仁滑炒至由青变白
10
酸辣虾
食材：鲜虾500克
调料：辣椒酱1汤匙、酸汤3汤匙，姜10克，大蒜10克，香菜少许，油适量，盐1茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙
1、鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下。
2、锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面。
3.下姜蒜炒香。
4.沏入没过虾子的水量。
5.调入辣椒酱，自制酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料。
6.保持中大火烧制。
7.直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅。
过年了，一般家里年夜饭做几个菜合适？
大家好，马上就要过年了，我对一般家里过年做几个菜作出以下回答。
过年菜系之凉菜年夜饭的饭桌上有几道开胃可口的凉菜是必不可少的。凉拌黄瓜??，黄瓜拍成段，但是也不要太碎，黄瓜放入碗中，加入盐，味极鲜，鸡精，耗油，醋，放入姜蒜沫，拌匀即可上桌。3油炸花生米，花生米是拿来下酒的好菜，喜欢喝两杯的爷们有盘花生米是最好不过的了。
4凉拌藕片，藕洗干净，切成片，放入锅中过水大概一分钟，捞出放入凉开水中，放入盘中加入葱姜蒜，盐，鸡精，味极鲜，白糖，醋。
过年之大大热菜鸡鸭鱼肉，牛羊猪，是餐桌上常见的美味佳肴。关于鸡的菜品推荐以下几道，辣子鸡，花椒鸡，芋儿烧鸡，黄焖鸡，三杯鸡，这里就不介绍做法了，都是家常菜。3鸭子有，红烧鸭块，仔姜烧鸭，烤鸭，酱鸭，还可以炖个老鸭汤。
4鱼，每家每户的餐桌上都会有把，红烧鱼，香辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，各种各样的太多了。
5牛肉，可以来个番茄牛腩，红烧牛肉，还可以炒个小炒牛肉。
6羊肉，可以做孜然羊肉，羊肉汤锅，羊肉包子。
7猪肉，说起猪肉虽然今年猪肉贵但是，也抵挡不住香肠，腊肉。
具体几个菜，没有具体的说法，但是一家人在一起吃一顿年夜饭，是最幸福的事情。以上是我对比此问题的回答，喜欢的请大家点赞转发谢谢。！现在阳过的，过年是不是可以放心回家了？
不行，凡是阳了的人，都要谨慎，虽然专家们说，得过一次新冠的人，会有6个月的免疫期，但是事实上仍然有很多阳过之后一个月又重新感染的病例。这也许与不同的个体有关，也许是遇到了不同的毒株，总之，在目前这个阶段，聚集最危险。
我和老伴都在感染中，我已经第五天，老伴才第二天，我们已经说好了，今年春节谁家都不去，谁也不让来了，我们老两口再也受不了折腾了。同时，别人也会对我们提高警惕。现在是麻杆打狼——两头怕，还是老老实实的呆在家里，为了自己，也为了别人。
快过年了，时间真快，大年三十大家都打算做什么菜？
在北方大家的吃法应该都差不多，鱼和鸡是要有的，红烧排骨，凉拌毛肚，烧腐竹，菠菜猪肝拌粉丝，虾，牛肉，肉炒蒜苔，肉炒大辣椒，炸鸡柳，炸芝麻球，蘑菇炒肉，凉拌藕片，等等。还是看图吧！丰盛吧，跟南方的菜还是有区别的。
关于过年回家做什么菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。