大家好，今天给各位分享家庭用什么蒸菜的一些知识，其中也会对家庭用什么蒸菜好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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大家喜欢蒸菜，还是炒菜？
我是喜欢炒菜，炒菜的食材广泛，可炒出各种不同的口味，炒菜造型美观、色彩搭配丰富多样也是大多数家庭所采用的做菜方式。
蒸菜的食材相比炒菜就单一了许多，且口味单一。蒸菜做为烹饪的一种做法，完善了烹饪技法的体系，丰富了人们的餐桌，但单一的口味限制了它的发展。人们需要的是多口味，新花样，对菜品的色香味形要求越来越高，而蒸菜很难满足上述要求，只能默默无闻的在餐桌上当个配角。
蒸菜和炒菜的味道有什么区别呢？
蒸菜和炒菜是有区别的。蒸的可在饭里一起，也可隔水蒸取，讲究营养的人来说，蒸话营养成分最好，不燥热不老火，胃热者及病人，老人，小孩最好。问题是有的很难掌握时间，很难调味或很难入味，有的蒸出马上要吃，要不，热气一去，发黄变色就没那么新鲜感，有的口味感觉滑腻或过老。而炒菜，色样多变，灵活，快速，随时可以改善口感，调味可前可后，可以改变纤维性状，随吃随炒，赶工省时。以我个人来说，根据菜样选择，并不介定，该蒸就蒸，想炒就炒，灵活选择，只要好吃就行！
家用烤箱可以蒸菜吗
可以
蒸是能蒸,效果不一样。
1、烤制的东西外表是比较干的蒸的外表比较湿漉漉;
2、而且烤制的东西色泽是比较金黄的;
3、味道也比蒸的香一点,更加诱人;
4、但是烤制的东西吃多了会上火的,蒸的则不会上火。
烤箱的原理就是由一个铁质外壳,内部是加热管和调温器组成,他是靠间断加热
蒸菜真的比较健康吗？
这是个营销卖点之一，说健康就像上面朋友评论的，当然自己在家做最放心。哦，不对，最好自己种菜、养鸡鸭鱼肉的……一切自给自足，或者都去买有机绿色产品。这都不太现实，所以健康是相对同类环境下其他菜式而言的。
蒸菜的健康，估计很多人是看重它不像炒菜那么油腻、味儿重，还有就是材料保持原生态，看上去清爽放心，吃起来入味。这有道理，不过我觉得蒸菜确实有一些优势。一是在于能够保持食物原料的原汁原味。许多味道鲜美的食物上锅蒸后，味道能够散发出来，而不会像炒菜那样挥发掉。特别是使用了有盖子的器皿后，更宜于保味，如汽锅鸡、冬瓜盅；二是蒸发比较容易保持菜形，比如清蒸甲鱼、清蒸武昌鱼这些，保持食物外形完整、美观；三是经济实惠，省钱省力，有些菜洗干净调好料，上锅蒸就行了，操作容易。
但是，蒸菜也不是那么容易，也有火候的问题。比如熟悉的蒸鱼，清蒸武昌鱼要求旺火短时间猛蒸，刚熟即停止，此时鱼眼突出，鱼肉血质鲜嫩，蛋白质刚刚凝固。如果再继续蒸，鱼肉中的结缔组织就开始收缩，肉质变紧实，变老。外观也散开来难看了。
另外，像蒸锅内水放多放少也是讲究的（虽然我平时蒸馒头包子从来不注意）。就是水少那么容易气不足，水太多，水沸腾会冲击菜肴，破坏菜品。如果是蒸菜，一般八分水左右。花式蒸菜，还讲究刀工，蒸鱼片要剃刺脱皮；做冬瓜盅要刮皮、去子、切外盖，表面雕刻图案。
蒸菜最早可以追溯到商代，这是根据出土的汽锅判断的，也像今天一样，有水蒸、汽蒸，还有干蒸。蒸菜能发展到今天，还依然被不断运动创新到新的菜式中，一定有它的独到之处，个人觉得，有些菜还真是蒸出来好吃、入味。
文／GSN
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