各位老铁们好，相信很多人对凉拌牛肉的做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉拌牛肉的做法大全以及凉拌牛肉的做法大全集的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
香拌牛肉减脂做法
1.牛肉切薄片后用料酒和少量单山蘸水腌上，开始做其他准备工作。
2.剥蒜捣碎；锅里下油，微热之后放入花椒，八角，香叶和细葱结(打结成团)，炸出香味后捞出香料，油备用。
3.此时肉也腌得差不多了，烧一锅水，放入姜片，水开了加入牛肉片，迅速搅散，水开后，煮三五分钟，捞起滤水。
4.牛肉片放入盆中，倒入蒜泥，刚刚备好的油复热，浇蒜泥上。加入切好的细葱和香菜，加入盐和白糖，倒入酱油、陈醋、苹果醋、辣椒油、花生碎，完全搅拌均匀即可
黄磊凉拌牛肉的家常做法
主料：
牛腱子肉500克
辅料∴
生姜3片、八角1个、花椒少许、白酒半瓶盖子、盐4克、大葱适量、香菜适量、白芝麻适量
凉拌汁：生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、麻油少许、自制香辣油
步骤：
步骤1?
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
步骤2?
把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。
步骤3?
牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。
步骤4?
把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了
步骤5?
把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里
步骤6?
锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度
步骤7?
然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦
步骤8?
制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
步骤9?
把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了
生牛肉切片焯水后凉拌做法
原料：
熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。
做法：
1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。
干拌牛肉的做法王刚
材料：牛腱肉200g、青瓜1根、紫天椒2-3根、香菜少量、蒜头2粒、八角1个、香叶2片、干辣椒少量、桂皮少量、生抽适量、老抽少许、姜片少量、蚝油少量、麻油少许、花椒油少许、陈醋适量。
制作步骤
1.牛肉洗净，用凉水煮开去血水。
2.准备好桂皮、姜片、干辣椒、八角、香叶洗净。
3.牛肉过水后，将血水倒掉。加生抽，老抽、蚝油、干辣椒、八角、桂皮、香叶和水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。
4.若是水没没过肉，煮的过程中记得翻一翻。
5.晾干后的牛肉切片。
6.准备凉拌酱料，紫天椒切碎、蒜末、香菜、生抽、陈醋、麻油、花椒油混合一起。
7.青瓜切丝，将牛肉覆盖在青瓜上面，淋上凉拌酱料就完成啦！
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