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白芥子是芥末吗
白芥子与芥末不一样。
白芥子为十字花科植物白芥的干燥成熟种子。夏末秋初果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质。全国各地皆产，以河南、安徽产量最大。
芥末是芥菜的种子研磨而成，芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
芥末还有个名字叫什么
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；芥子，中药名。为十字花科植物白芥的干燥成熟种子。前者习称“白芥子”，后者习称“黄芥子
介算酸是什么
芥子酸别称4-羟基-3,5-二甲氧基肉桂酸。黄褐色粉末，有刺激性，通常对水是不危害的。与酸类、食用化学品分开存放。芥子酸在植物界中广泛分布，存在于香料水果蔬菜谷物和油料作物中，其中菜籽粕中芥子酸含量高达12.81mg/g。
性质：又称白芥酸。淡黄色针状结晶，熔点192℃。天然存在于十字花科芸苔属植物白芥[Brassicaalba(L.)Boiss]及黄芥子[B.juncea(L.)coss.]的种子中。为中药芥子有效成分之一
什么菜的籽是白芥子
芥菜的干燥成熟种子称白芥子。芥菜来源于十字花科，芸苔属一年生草本植物。中国各地栽培，叶盐腌供食用，种子及全草供药用。
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