很多朋友对于涮豆皮酱的做法大全和涮豆皮酱的做法大全窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
小时候刷豆皮酱料的做法有谁知道
刷豆皮酱料
材料
红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
做法
1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。
2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。
4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可。
6.最后即为传统的炸酱料。
用豆腐皮做酱的方法
1.
辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、姜粉、小茴香粉混合后加入冷开水拌成酱汁备用;
2.
将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥,蒜头及红葱头分别切末备用;
3.
起锅放入色拉油烧热至约60℃后,将作法2的所有材料入锅中以小火爆香;
4.
加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
涮豆皮蘸料
食材清单
千张2张、辣椒1勺、大蒜三瓣、芝麻酱一大勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、麻椒粉一小勺、香油一大勺
烹饪步骤
步骤1/3
豆皮洗干净切成合适的长方形，我切的比较宽，外面买的涮牛肚豆皮的比较窄（三厘米宽10厘米长的样子）用竹签串起来，这样在家吃也能把两块钱的豆皮吃出20块的感觉。
步骤2/3
调酱料：蒜砸成泥，加生抽，蚝油，香油，芝麻酱搅拌均匀，这个时候将比较浓稠，用少量的温水稀释（外面买的芝麻酱是用熟油稀释的）加麻椒粉就可以了（喜欢小米辣的这里也可以拌进去）水烧开，串好的豆皮在锅里涮几下。
最后一步
装盘淋上调好的酱汁，浇上油泼辣子，撒葱花就可以享用了
豆皮刷什么酱
1.
准备材料:白芝麻、食用油。
2.
首先把白芝麻200克放入锅中,用中火翻炒均匀,炒香。
3.
把炒好的芝麻放入破壁机中,倒入50毫升油,打成酱。
4.
打成酱后,静置20分钟。
关于涮豆皮酱的做法大全，涮豆皮酱的做法大全窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。