其实什么菜好煲汤的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解什么菜煲汤好,因此呢,今天小编就来为大家分享什么菜好煲汤的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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哪种菌类适合煲汤且营养价值高?
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!在这个问题上,我按我自己的理解来回答吧!建议收藏哈,说不定哪天炖汤需要用到!
首先我们得要找到那些较为常见的,味道与营养都很好的菌类来说。并不是说价格贵,营养就好,或者说更好吃,很多时候纯属炒作!或者说物以稀为贵!
比如说从古流传到现在的竹荪也是一种菌类,营养很丰富我也认可,但是现在市面上80%的干竹荪雪白如玉,仅有一些类干丝存在,你要说营养有多好,我是真的不太认可!一般现在饭店80%以上的竹荪汤都是汤快熟了,才把竹荪放进去,基本上保持竹荪的原形,但是营养真就出来了吗?我看不见得!
下面我给大家推荐一些常见而且营养有一定保证的菌类,供大家炖汤时选择!第一种:松茸!松茸的营养很高,这是公认的。一般我们在市场买的90%是干货,价格偏贵,我们可以用冷水泡开后清洗干净,之后加入各种肉类里面炖汤。在保证高营养的同时还能让炖出来的汤更加鲜美!
松茸炖出来的汤非常鲜!基本上鸡精味精都不用加,加少量盐即可。
PS:鲜松茸味道更好!但是相对的价格也更高!
第二种:姬松茸!姬松茸和松茸可不是一个品种!它们是两种菌类!姬松茸价格要稍微便宜一些【可以人工培植】,姬松茸一般作为干货出现在超市里面。在营养方面与味道方面都非常棒,可以作为家庭常用菌类使用!一般可搭配于各种肉类一起炖汤!
第三种:小香菇!一般我们在市场买的香菇有大有小!相对来说,个头小的颜色黑的味道更好,香味更浓,同时价格也更高!如果是炖汤推荐用这种小个头香菇。营养丰富且味道鲜美!
第四种:茶树菇。一般我们炒菜用的是鲜茶树菇,炖汤才用到干茶树菇!干茶树菇炖汤有一种特殊的香味,非常开胃,加之营养丰富,价格适中,缺点是小部分人吃不习惯它的味道!不过我个人认为茶树菇炖汤是一种非常好的辅助食材!
第五种:榛蘑。相对于前面的蘑菇,我个人认为榛蘑要差那么一丝丝。但是它依然是一种好的食材,榛蘑常见于各种山珍锅里面,味道与营养都是上乘!
第六种:口蘑。价格昂贵,但味道鲜美,营养价值很高!一般常见为鲜货,干口蘑泡发后炖汤味道非常鲜美!
第七种:我们常见的平菇!虽然价格便宜,但是营养丰富,味道鲜美!炖汤可选用泡发后的干平菇。
第八种:猴头菇!虽然猴头菇的营养非常丰富,但是我依然把它排在后面!其原因有三点,其一加工难度较高,其二炖汤后的猴头菇口感不佳【汤的味道很鲜美】,其三就是价格较贵!我们常见的猴头菇一般为干货,如果是鲜货的话是一种很好的食材!
猴头菇做法可参考我2月3号的问答:(如何正确食用猴头菇?)
PS:在这里说一下,猴头菇炖汤尽量小火慢炖!
第九种:各种杂菌类,一般常见于市场的桶装菌类!比如常见的滑子菇,黄蘑,鸡腿菇,白灵菇,海鲜菇等,都是可以用来炖汤的,而且味道很好!但是要注意的是这种菌类一定要清洗干净,因为它们在加工的时候有一定量的防腐剂!
最后问一下,你们在炖汤时一般都是用什么菌?你认为哪一种最好?
完毕!
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助,欢迎收藏转发!有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容请关注我咯~黄豆和什么一起煲汤好
材料:
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法:
1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;
2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
猪排骨与什么一起煲汤
猪排骨可以跟海带玉米一起拌汤,孩子吃比较好不辣,也可以跟白萝卜一起煲汤,还可以跟山药一起煲汤营养价值也很高,还可以跟土豆,胡萝卜一起煲汤,这个就看个人口味了,一起煲汤的食材也很多的。有清炖的,要是喜欢吃辣的,可以炖成麻辣的,我个人口味就比较爱吃清炖的。
鸭肉加什么炖汤?
鸭肉的炖汤的话,拿鸭肉一定要选老鸭,然后的话香菇笋将然后如果要增加营养的话,也可以放枸杞,红枣,这样的话,做出来的汤很靓的。
首先,第一步鸭肉要把它的血水全部洗干净,最好是放在电动锅里,先放啤酒或者料酒,再放姜这两样放好,以后先盖着,先烧会,让他闷会。
大概半个小时,然后放笋香菇,还有盐,继续闷煮,最好是电炖锅,南阳的话,他那个汤汁不会变少,就是你随便去做什么都没关系?
加了调料以后再焖一个小时,那么就差不多这个鸭肉已经闷的差不多了,那么再放枸杞红枣,这样做出来的老鸭汤特别适合老人小孩喝这个汤,既容易消化,又有营养,能增加免疫力。
一般像饭店里面的话,这样一个老鸭汤的话也很贵,而且还没有自己家里做的干净,放心,像老鸭汤的话,只要你食材选择了好,她是不会有腥味的,那我知道的老鸭汤就是嗯,这种方法就是最简便了,希望对你有帮助。
关于本次什么菜好煲汤和什么菜煲汤好的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。