很多朋友对于板面加的什么菜和板面里加的什么菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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板面的家常做法和调汤
原料配比：牛肉1500克，猪肉1500克。分别洗净改刀切成小块，在放入清水里浸泡30分钟，中途换水3次捞出沥干水分备用。
香料配比：良姜90克，八角85克，小茴香85克，孜然80克，草豆蔻80克，香叶70克，砂仁65克，香砂65克，荜茇65克，白豆蔻60克、草果60克，山萘55克，木香55克，桂皮50克，毛桃50克，花椒50克，干姜50克，肉豆蔻50克，白芷40克，白胡椒35克，紫草20克，陈皮30克，麻椒25克。
蔬菜料配比：香菇粒2500克，圆葱2000克，干辣椒1000克，大蒜瓣700克，姜片1200克，葱段500克。
调料配比：鸡精500克，味精500克，料酒500克，美极鲜味汁350克，牛肉粉200克。
油料配比：牛油10000克，鸡油2500克，熟猪油1500克。
制作流程：
1.净锅上火倒入油料全部小火慢慢熬化，然后在放入圆葱块2000克慢慢炸至金黄时，然后用工具滤出料渣剩油。
2.然后在放入大料小火慢慢炸香，然后再倒入姜片500克、蒜子750克、干辣椒1千克和小料慢慢炸香，炸至姜片，蒜子，干辣椒成金黄色时捞出蔬菜料。
3.然后再倒入改刀成小块的牛肉和猪肉炒香，在倒入二汤50000克大火烧开，再倒入全部调料品调好味，然后倒入香菇粒熬制牛肉成熟关火即可。
板面制作：取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易使面粘连）。一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。
板面配方配料比例
以下是制作板面的配方配料比例：
材料：
-面粉：500克
-温水：适量
-小苏打：1勺
做法：
1.将面粉放入大碗中，加入小苏打，搅拌均匀。
2.慢慢加入温水，边加边搅拌成粘稠的面团。
3.把面团放在桌子上，揉15分钟左右，直到面团变得柔软有弹性，表面光滑。
4.把面团盖上湿布醒面20分钟。
5.把醒好的面团分成小块，擀成薄薄的面片（如4毫米厚），切成条状即可。
注意事项：
1.擀成的面片要尽量薄，否则煮出来的板面会比较硬。
2.如果面团太硬难以揉捏，可以适量加水，如果太稀，可以加一些面粉。
3.可以根据个人口味加入调料或蔬菜等，制作出不同风味的板面。
以上是基本的制作板面的配方和步骤，希望对您有帮助。
你好，请问正宗的安徽板面怎么做？辣椒怎么做？
本期导读：请问正宗的安徽板面怎么做？辣椒怎么？
最早接触板面应该是03年我在北京隆基大厦上班时接触到安徽板面。安徽板面给我的感觉有点像水煮肉。里面有时令蔬菜，卤蛋得另花钱。汤油性略大。面是由做好的长条面剂子。在案板上边抻变在摔。把面抻至1.5-2厘米宽长30--40公分后1毫米左右。在放入锅中煮熟浇上麻辣卤汁即可。大碗5根面。小碗3根面洗。
板面的制作大致分为：面，底料，卤汤，正式制作。具体准备工作如下。供大家参考
安徽板面面粉加碱水活匀冬天醒8个小时。夏天醒3个小时。擀成厚1厘米宽10公分的面坯。在将面坯切面剂备用
——【板面底料的制作】——
大料15克，花椒15克，茴香5克，肉蔻2克，草果2个去籽，白芷1克，香菜籽1克。
牛油1斤，豆油200克放入锅中融化加热至150℃关火自然降温到100度放入葱，姜，香菜炸至金黄捞出留油。
放入药料子小火炸至有香味在放入树椒炸至略微变色，在放入牛肉末小火榨干水分即可倒出晾凉成板面底料
——【板面卤汁的制作】——
取牛腿骨棒一根敲碎入锅煮1小时。捞取骨渣放入适量的底料小火熬开，加适量的盐。放入鸡蛋卤入味
——【板面正式制作】——
油菜洗净，大头菜切条洗净。面剂子3个放在案板上擀开。用手抓住面的两端边抻边摔。将抻好的面放入清水锅中煮熟捞入碗中放上煮熟的菜叶浇上卤汁。放上卤蛋既成
要点回顾之答疑解惑面里为什么要加食用碱？食用碱可以增加面的韧性。使抻面时不断。面碱还可增加面的复水性。增加面的粘性和光亮度。使面吃起来更滑爽有嚼劲食用碱放多少合适？面和碱的比例为100：0.1-0.2太多会破坏面的营养成分。面碱要用水充分化开在和入面中。底料为什么食用混合油？混合油会更香。单独用牛油会腻，有膻味。牛油在熬制底料时温度不要超过150度。动物性油脂油温太高会产生有害物质。一般应控制在140度左右在自然将温度降到100度左右在小火炸料。熬底料要注意一下几点锅要大。以免溢油烫伤。要勤翻动锅底以免糊锅。放料要逐步少量的放入。切忌一下放入锅中。以免溢油发生危险总结板面的制作要结合当地口味灵活掌握。药料子也可适量调整。树椒要用清水洗净沥干在放入慢慢的入油中炸出香气。牛肉末要最后入锅炸至干香才好。底料克一次做出多份。冷透可以阴凉处保存一个月。
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搜板面用的是什么面粉
搜板面通常是使用普通面粉或者中筋面粉制作的。普通面粉和中筋面粉的蛋白质含量适中，有一定的黏性和弹性，适合制作面条和搜板面。当然，也可以根据个人口感和喜好，选择其他类型的面粉，比如高筋面粉或低筋面粉，以获得不同的质地和口感。
需要注意的是，搜板面的制作过程中，面粉通常需要加入适量的水和盐，进行揉搓和擀面。擀好的面团需要进行二次揉搓，以形成面筋，使面条有嚼劲和韧性。因此，在制作搜板面时，面粉的选择和擀面的技巧都会对最终的口感产生影响。
关于板面加的什么菜到此分享完毕，希望能帮助到您。