大家好，今天小编来为大家解答凉拌菜属于什么菜这个问题，凉拌菜属于什么菜系很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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凉拌，是什么意思
凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
配菜 凉菜什么意思
配菜是厨房中的一个流程工序而已，火锅把每种食品材料分类配好放在餐具里备用，饭店厨房配套把肉配佐料一起叫可配菜，凉菜也叫凉拌菜，青瓜做凉菜就那个地方都会做，配菜经过用几种食品搭配叫配菜，凉菜就是一种凉菜名称而已，肉类都可以做凉菜的，手丝鸡就是凉菜的一种。
凉拌牛肉里面那个是什么菜
配料:
苦苣菜、牛腱肉(比例为2：1)，天津产的黑红醋、一品鲜酱、酱油、香油、白糖。
操作:
1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后汆烫煮熟。
2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
贴士：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。
凉拌菜的胡萝卜是生的吗
凉拌菜的胡萝卜不是生的，是经过开水焯过水的。由于蔬菜在种植的过程中会使用农药来维持蔬菜的生长，会存在残留农药;生吃不安全，而且胡萝卜生吃有苦涩味，经过焯水可以有效的去除胡萝卜自带的涩味，同时也可以杀死细菌，而且焯水后的胡萝卜口感会得到改善。
OK，关于凉拌菜属于什么菜和凉拌菜属于什么菜系的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。