大家好，今天给各位分享潮汕果条怎么做好吃的一些知识，其中也会对潮汕果条怎么做好吃窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
潮州炒粿条做法
材料：
炒粿条都是以酱油、黑酱油、蚝油为主要材料，嗜辣者还可以配上辣椒酱，使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。
炒粿条的佐料主要跳不出虾仁、鸡蛋、腊肠、绿豆芽、鱼饼和韭菜这几种。
炒法：
1、先烧热大锅，然后倒入一些猪油，油烧热后，可倒入蒜蓉爆香至金黄色。
2、倒入粿条、豆芽一起炒，炒均一分钟后就可把粿条推至锅旁，接下来再倒入一些油烧热，加入鸡蛋，然后和粿条一起炒，过后可以酱油、黑酱油、蚝油三峇辣椒酱炒匀。
3、最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒即可，炒好后的炒粿条通常都会盛在已放了香蕉叶的碟子上，据说这样会让炒粿条的味道更香和保湿。
粿条的做法配方是什么？
【粿条】
粿条是潮汕地区的特色传统小吃，主要以大米作为原料，打成米浆，然后再放入蒸炉蒸出来的“粉皮”潮汕人称之为“粿”，然后再根据需要切成细条状称为“粿条”，比较出名的潮汕小吃“潮汕牛肉粿条汤”和“炒牛肉粿条”，用的就是这些粿条。粿条的做法和配方是什么？看完这篇文章你就知道了。
【粿条与河粉有什么不一样？】潮汕粿条看似与河粉很相似，但是却有着很大的区别，具体有哪些不一样？请往下看。
【粿条】——粿条的制作方法全以手工为主，主要原料是大米，然后再搭配少许的淀粉，制作出来的粿条米香味浓，厚度相对比河粉厚，颜色偏米黄色，粿条带有一定的“韧性”不易断，吃起来有一种饱满的感觉，常用来炒，或者切成细条做成“潮汕牛肉粿条汤”。
【河粉】——河粉的原料也是大米，但是所加入的比例没有粿条的多，主要还要搭配一部分的薯粉和淀粉混合，河粉用的是机器制作，做出来的河粉呈乳白色，厚度要比粿条的要薄，没有“韧性”容易断，口感没有粿条的好，不过通常也是用来制作汤粉，稍过热水立即捞起就可以用。
因为我一亲戚是做潮汕粿条的，有空我也经常会过去帮忙，所以对于粿条的制作方法我是比较了解的，潮汕粿条的制作方法可以说是非常简单，根本没有什么所谓的配方，一句话概括：“主要就是以大米为原料”，如果要说配方那制作工序就是配方，因为工序很重要，详细制作方法请往下看。
【潮汕粿条制作方法】【所需材料】：大米30斤、清水45斤、淀粉100g、食用油少许
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1.【浸泡大米】大米提前用清水浸泡一个晚上，早上把大米捞出沥干多余的水份。
2.【研磨】浸泡好的大米然后加入到研磨机中，在研磨的过程中一定要用一条小水管一边不停洒水一边研磨，这样米浆更方便流出。
3.【米浆制作】大米全部研磨好后，再看打出来的米浆浓稠度是否够，然后加入清水调到合适的浓稠度，然后再加入淀粉、食用油少许，搅拌均匀，米浆制作完成。
4.【蒸粿条】加入适量的米浆放入到托盘中，然后放入蒸柜中，大火蒸约3分钟，然后取出。
5.蒸好然后放在架子上摊凉，然后再一块块撕下来，撕下来再切成细条就成了粿条，这样粿条就制作完成。
【粿条制作之小贴士】1.在研磨大米的时候水管流出的清水不用开的太大，如果加入过多的水磨出来的米浆是很稀的，太稀的米浆制作不了的。按照上面配方比例30斤米配45斤水即可。
2.打出来的米浆用手去捏，感受下是否打的够细，如果有颗粒感，再把米浆倒入到研磨机中再复磨一次，如果有颗粒、不完全研磨好的米浆，做出来的粿条口感是粗糙的，而且也不爽滑，影响口感。
3.在蒸粿条的时候，所加入的米浆不能太多，否则蒸出来的粿条会很厚，这样会影响口感的。
【粿条制作之“你问我答”】1.问：为什么我制作出来的粿条味道变酸的？是什么导致的？
答：你这不是变酸，是米浆变质了，出现这样的情况主要有两点：①【浸泡时间过长】在炎热的夏季大米是不能浸泡太长时间的，因为天气炎热长时间的浸泡会使大米变质，夏季把浸泡的时间控制在3~4小时之间。②【保存不好变质】潮汕的手工粿条是不添加保鲜剂的，所以蒸好完全凉后粿条就要放入冰箱冷藏，否则容易变味。
2.问：为什么我蒸出来的粿条不成形，而且很稀烂？
答：出现这样的问题主要原因就是加入的清水过多，或所加入的大米太少，所以导致米浆太稀，蒸出来的粿条容易烂而且不成形。每次制作的时候积累经验控制好浓稠度。
3.问：为什么我打出来的米浆总是有颗粒感，大米磨不成粉呢？
答：打出来的米浆有颗粒感磨不成粉主要的原因有两点：①【浸泡时间不够】如果大米没有泡软就研磨，这样的大米是无法研磨成粉状的，只有完全泡软的大米才能更好更快的磨成米浆。②【研磨机器没有调好】研磨的机器是可以调节研磨的粗细的，把机器调到研磨最细的档位，这样出来的米浆是没有颗粒状的。
结语一份粿条，配方和制作方法看似很简单，但是实际操作起来其中需要注意的工序是很多的，只要把握好工序，制作过程中积累经验，这样制作出来的粿条口感才会更好，更受顾客喜爱。如果我分享的干货对你有用，请给我【点赞】谢谢！
我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的点赞是对我最大的支持，谢谢！想了解更多【餐饮、美食干货】可以点右上角【关注】，翻看主页了解更多精彩内容，谢谢你的支持！潮汕炒粿条家常做法
1.锅里放入适量老抽,生抽,盐,香油,蚝油倒入粿条翻拌均匀。
2.热油锅倒入鸡蛋液。
3.鸡蛋边炒边搅碎,起锅装盘备用。
潮州粿条最正宗的做法
食材
粿条200g
丸子4个
青菜适量
盐1勺
鸡精1勺
酱油少量
步骤
1.准备主要食材:粿条，丸子，青菜
2.用锅把水烧开
3.放入粿条
4.煮至透明（约1分钟）
5.把粿条捞出
6.剩下的汤中放进丸子
7.丸子浮起后加入青菜
8.煮至青菜成熟
9.加入少量酱油
10.一勺盐
11.一勺鸡精
12.把青菜和丸子取出放在粿条上面
13.再加入适量汤
14.粿条汤粉完成～
潮汕果条怎么做好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于潮汕果条怎么做好吃窍门、潮汕果条怎么做好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。