大家好，今天给各位分享芦花鸡的做法大全的一些知识，其中也会对芦花鸡的做法大全视频进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
大盘芦花鸡做法
主料：芦花鸡700g山药300g
辅料：植物油15茶勺、盐12g、姜10g、花椒粒1茶勺、麻椒粒1茶勺、草果1个、大葱1根、青椒25g、料酒2茶勺、味精3g、大蒜50g、红尖椒25g
做法：
1、准备所有食材。
2、把芦花鸡洗净切小块。
3、用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。
4、山药洗净切小块。
5、用开水焯汤捞起，用凉水过量待用。
6、大葱洗净切段，姜切片。
7、青红辣椒洗净切小丁和小块。
8、热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。
9、加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味。
10、加水焖炒一会，直到鸡块8成熟。
11、加山药、盐。
12、再翻炒几分钟左右。
13、加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味
14、加大葱、味精。
15、翻炒2分钟左右即可。
芦花鸡做法大炒
如下：
步骤1
space
姜丝，蒜片根据喜好习惯全部切好。
步骤2
space
小尖椒切适量，根据个人接受辣味程度，我是北方人喜欢吃辣味。
步骤3
space
全部青椒也可以，红辣椒我主要是为了搭配颜色好看，还有就是红辣椒肉厚，微甜，很爱吃。
步骤4
space
鸡腿切小块，姜丝，蒜片小尖椒取出一部分，倒入生抽，料酒，白酒适量，搅拌一下，腌制一会儿。我由于是第二天中午带到店里吃，前一天把这些全部准备好，裹上保鲜膜放在冰箱里，隔天清早炒出来。现做现吃腌制十五分钟足矣！
步骤5
space
开火，锅预热，倒入油，白砂糖，白砂糖起泡，出现焦糖色时候，快速倒入腌制好的鸡肉块。均匀翻炒，便于给鸡肉上色，五分钟。有啤酒这时可以倒进去一些，没有的话开水，清水都可以，小火煮十分钟，十五分钟左右。我一般这个时候去洗脸刷牙，擦护肤霜。开大火，开始收汁，放入其余的姜丝蒜片，两分钟后，放入青椒红椒，翻炒十几下，加入适量咸盐，红色小尖椒，等到青椒熟了出锅就可以了。
清炖芦花鸡做法
芦花鸡汤滋阴温补,口感鲜美,配以山药,胡萝卜,营养美味;材料:芦花鸡半只,葱、姜、八角、盐、黄芪适量;清炖芦花鸡的制作步骤:
1、将芦花鸡剁块,放入凉水锅内,加入葱姜,煮沸,将油杂漂出;
2、加入黄芪,八角适量,小火煮40分钟,在加入一勺盐;
3、将锅内放入切好的山药,胡萝卜,放入1至2勺盐,炖熟即可。
芦花鸡的正宗做法和配料
金牌芦花鸡的做法：
一、材料芦花鸡1只、葱2段、姜1块、蒜3瓣、盐7克、醋1汤匙、白糖10克。
二、做法
1、将芦花鸡收拾干净，然后用筷子在鸡身上打签儿，也就是扎眼儿，越多越好，便于入味。
2、把鸡块儿放入清水里灞（拔）去血污。
3、用切好的葱姜片儿大料花椒给鸡块码味儿。
4、锅里放入大量冷灰，把鸡块放入锅里，小火焯水，用手勺将白沫舀出来倒掉，焯完水到处控干水份。
5、锅里放入葱姜蒜大火猛炒10分钟左右，然后锅里加水抹过鸡块即可，先放料酒，然后放入盐和其他的调料一起放入锅里，最后放入1．5醋和白糖再炖10分钟左右即可上桌了。
文章到此结束，如果本次分享的芦花鸡的做法大全和芦花鸡的做法大全视频的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！