大家好，关于鱼炒酸菜怎么做好吃吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鱼酸菜炒什么好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
鱼酸菜的正确吃法
备料
主料：草鱼一条、酸菜一袋
辅料：香菜两根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒十粒、鸡蛋两个、鸡精味精各两克、白胡椒粉三克
酸菜鱼之步骤
步骤一、首先准备葱、姜、蒜、香菜清洗干净，姜蒜切成片，葱切成段（小料要切得好看一些，这样后期出锅给人更有食欲感），酸菜稍微冲洗一下切好备用，干辣椒切小段
步骤二、接着将鱼破开肚子去除里面内脏和表面鳞片，刮干净肚子内部两侧的黑膜，去掉鱼鳃从鱼尾下刀，往上剃下鱼两边的肉，鱼肉内侧的鱼腩也要去掉，然后鱼肉斜刀割成两毫米左右薄片，再把鱼头、鱼尾、鱼骨剁成小块
步骤三、鱼片加一勺盐，反复搓洗至透明（也可以用长流水冲洗一个小时），然后鱼片沥干装进碗里，加入少量料酒、白胡椒粉、姜片、蛋清、适量盐和淀粉（盐一定要足才行），顺着一个方向不停的搅拌至上劲
步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油，油温五成热，下葱段、姜、蒜爆香，然后下切小块的鱼骨、鱼头、鱼尾，煎至焦黄（这时候鱼骨会碎，属于正常）
步骤五、另起锅倒入酸菜炒开，然后再倒入鱼骨一起，加入适量开水，大火烧开转中火煮十分钟左右，等汤汁不透明带白色时，加入适量盐、鸡精、鸡汁三克、白醋十克，然后把锅里面的鱼骨捞出来，装盘垫底
步骤六、然后锅中留汤烧开，腌制好的鱼片用筷子分别快速夹进汤中（不能一起倒进去，容易粘在一起），煮到鱼片微微卷起（这时候鱼片已经熟了），把鱼汤和鱼片装入鱼骨垫底的盘子里面
步骤七、锅中加入少量底油，然后酸菜鱼表面撒点葱花、蒜末等提鲜小料，油温加热至冒烟，再淋在花椒、葱花上激发香味，表面再来点香菜点缀一下，就更加好看
怎样做麻鱼炒酸菜
用料龙利鱼一条青辣椒（杭椒）一斤泰椒一把葱姜蒜适量胡椒粉料酒白胡椒生抽蚝油1勺海鲜酱1勺白糖香菜适量椒麻鱼的做法龙利鱼切薄片用盐、胡椒粉、生粉、料酒先腌二三十分钟锅烧热倒油先把姜蒜爆香再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、糖，水开后下鱼片再慢慢滑散鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉另起油锅（我在普通植物油里加了点小麻油），烧热后放入一小把青花椒，中小火炸香再一起浇到葱蒜上“呲啦”一声，好香～
脆肉鲩炒酸菜的家常做法
材料：脆肉鲩300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。酸菜备用
1.备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
2.菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
3.倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
4倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
5.美味又好吃的脆肉鲩炒酸菜的做法完成开吃了。
腊鱼炒酸菜怎么做好吃
食材用料
腊鱼,酸菜,蒜蓉,生姜,蒜苗
酸菜炒腊鱼的做法
1.腊鱼表面冲洗干净，斩小块。
2.蒜切段，红椒切块，蒜蓉剁碎，生姜切块。
3.锅烧热，加油，小火慢煎腊鱼至双面胶黄，盛起装盘备用。
4.锅烧热，加油，放姜片，蒜蓉炒香，再加入酸菜炒至约2分钟。
5.再加入煎好的腊鱼翻炒，倒入提前调制好的汁(开水一碗，加醋，酱油，五香粉)不用加盐，倒入锅中，煮至5～8分钟，加入蒜苗翻炒盛盘中。
文章到此结束，如果本次分享的鱼炒酸菜怎么做好吃吗和鱼酸菜炒什么好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！