这篇文章给大家聊聊关于辣炒豆瓣酱的做法大全，以及辣炒豆瓣酱的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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青辣椒木姜子酱怎么做？
你好，我是乡味小厨梅子。很高兴能回答
你这个问题。木姜子是一个季节性很强的
食物，特容易变黑。做成酱的话保存的时
间比较长，拌饭，拌凉菜，拌面条都特别
的好吃。下面我来说一下青辣椒木姜子酱
的制作方法。一起来跟着我学一学吧。
食材：新鲜的木姜子适量。青辣椒适量。
大蒜适量。红辣椒适量。
配料：盐，油，生抽，白糖，白芝麻
方法步骤1.木姜子摘洗干净。沥干水分备用。
2.青椒，红椒洗净晾干水分备用。
3.大蒜去皮切成蒜末备用。
4.沥干水分的青红椒切碎装碗备用。
5.起锅热油(油要多点)，把青红椒放锅中炸干水分。
6.青红椒炒干水分后，倒入蒜末一起翻炒。
7.盐，生抽白糖，白芝麻调味。关火，倒入沥干水分的木姜子拌均匀。放凉备用。
8.放凉后的青椒木姜子酱，装进干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。
【木姜子酱香辣开胃超级下饭。喜欢木姜子味道的朋友可以试一试哦，做成酱保存的时间也比较长，随吃随取拌饭面条都是非常不错的。我是乡味小厨，希望我的回答你能喜欢。】
辣椒面豆酱怎么做好吃？
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2019年01月04日
关注材料:辣椒面，干黄豆，生姜，大蒜，花椒八角，盐。步骤:1、将干黄豆清洗干净后浸泡一夜，待黄豆完全泡发以后煮熟，然后捞出，放在面板上晾干水分备用。2、将生姜切末，大蒜切末。3、将坛子用热水烫一遍，然后倒放晾干水分，完全干后倒入适量高度白酒，将坛子转一圈，确保坛壁上都粘有白酒，彻底消毒杀菌。4、将晾干水分的黄豆，姜末，葱末，辣椒粉，盐放入坛中，戴一次性手套搅拌均匀，最上面倒少许白酒，盖上盖子，密封保存一个月后即可食用。
怎么做豆瓣酱？
豆瓣酱一般在每年的七八月份制作。
豆瓣酱想必是许多人的喜爱，每个人制作豆瓣酱的方法都是不同的，我做东西一般都是偏向于简单的，自己做的都是好吃又健康，没有任何食品化学添加剂，比商店里卖的好太多。
1.首先需要准备非常干净的器皿，否则细菌入侵，豆瓣就会坏掉，我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮，消毒杀菌。
2.先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或其他锅将其煮烂，沥去水分，拌一些干面粉，盖上白纸放置，等着它发酵，发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。发毛后放太阳下晒，晒得越干越好。
【如果不想麻烦，可以直接在市场上买霉豆子】
3.将这些豆干子用白酒泡着，我一般用高粱酒，密封起来，放置两天。
4.准备辣椒，洗干净晾干，一定要干！然后把晾干水分的辣椒用刀剁碎，不要剁的太细，把辣椒放在盆子里。
5.准备生姜，洗，晾干，切细，也放在盆子里。准备大蒜，做成蒜泥，装在碗里。
6.准备调料，盐，白糖，花生，芝麻，花椒。
花生放锅里炒香，芝麻也炒一下，花椒也炒香。
花生去皮，花椒剁碎，装碗里备用。
（56都是根据个人口味选择放多放少或者不放）
7.辣椒，姜丝，蒜泥，花椒，花生，芝麻搅在一起，放盐，一定要注意，盐和辣椒一系列的比例大约为1:3。
8.搅拌均匀后，将豆瓣放入，再加入适量的白酒，白酒一定要高浓度的。
9.把锅加热，倒入香油（菜籽油），加至九成热后，把油放凉。
10.将一半的凉油和豆瓣酱混合搅拌均匀，压平后腌制两小时左右。
11.将腌制后的豆瓣酱装入事先准备好的器皿里，压平，倒入剩余的那一半凉油，密封起来，放置一周。
（一定要密封）
一周后就可以食用了，可以直接夹在馒头里，拌米饭，炒菜、下面的时候都可以放。或者用来做回锅肉，水煮鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉都是非常不错的。
豆瓣炒香该怎么炒？
豆瓣炒香该怎么炒？（不能炒干，不能吃出生豆瓣味）
故事就像食物，麻婆豆腐是喜悦的、水煮鱼是热闹的，更多美食问答，请关注觅源良食，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！二月底的时候，老妈过生日，一家人去附近的商业街，找了一家经济实惠的小馆吃饭，目的不言而喻，就是让老妈这天高兴高兴，吃饭的时候，老爸认真的问我，这盘回锅肉是怎么做的？是否放入了豆瓣酱？之后意外惊喜发生，不喜欢吃豆瓣酱的老妈也爱上了豆瓣酱；
第二天爸妈一大清早就出门买菜，回来的时候，带回一大瓶豆瓣酱，还有五花肉、大蒜等蔬菜，问其原因，原来是老妈对昨天的那盘回锅肉念念不忘，今天还想吃，老妈爱吃的菜，老爸都兴致高涨，说要亲自下厨，我随口问了一句，爸，你知道做回锅肉时，豆瓣酱什么时候放吗？
我估计老爸就是想当然的回复我说：豆瓣酱，出锅前放入一大勺就可以了，用豆瓣酱烧制的回锅肉，你妈一定喜欢吃；
我当时一下就明白过来，原来这么多年老妈不喜欢吃豆瓣酱，是老爸的原因，估计是老爸年轻的时候，用豆瓣酱做菜，没有用热油慢炒，吃起来肯定是有股生豆瓣的味道，换做是我，从此之后，估计也会不爱吃豆瓣酱了；
之后，我主动请缨，给老爸老妈做了一盘他们还算喜欢的回锅肉，从那天之后，家中的晚饭就成了我的固定工作，每天一到5点，老爸就会叫我，肚子饿了，赶快去做饭；
豆瓣炒香该怎么炒？（不能炒干，不能吃出生豆瓣味）
之后又过了好几天，吃饭了的时候，老爸还是询问了我，做回锅肉的时候，是如何炒制豆瓣酱的？我是这样回复我老爸的，大家往下看，具体的做法如下：
1、准备一大勺豆瓣酱，放在菜板上，将豆瓣酱用刀剁的更细腻一些，这样吃起来的口感会更好；
2、锅中放入少量的色拉油，放入姜末和蒜泥炒香后，放入我们刚刚剁好的豆瓣酱，这时需要转中小火，因为火大了，豆瓣酱容易炒糊，炒糊之后就容易发苦；
3、小火慢炒，炒出红油之后，就可以进行下一步了，比如做麻婆豆腐，之后就可以放入干辣椒，花椒粒等；
豆瓣炒香该怎么炒？（不能炒干，不能吃出生豆瓣味）
炒制豆瓣酱是件非常简单的事情，大家注意一下几点即可：
1、锅中先放油，放入蒜泥和姜末炒香；
2、豆瓣酱在下锅之前最好手工剁的更细腻一些；
3、豆瓣酱入锅后，要马上转中小火，火大豆瓣酱容易炒糊，之后就会发苦；
4、豆瓣酱在锅中小火慢炒，炒出红油即可，炒制的同时用锅铲滑散锅中的豆瓣酱；
以上炒制豆瓣酱的方法，是我自己的一点下厨房做饭的生活经验，大家可以在评论区，给我们留言，说说您在家是如何炒出豆瓣酱的？分享带来快乐，我们评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！关于辣炒豆瓣酱的做法大全和辣炒豆瓣酱的做法大全窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。