大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下美食中国菜谱大全做法大全集的问题，以及和美食中国菜谱大全做法大全集图片的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
中国的三大美食和做法
1、老干妈
老干妈，这个不仅风靡中国，还被美国奢侈品电商Gilt奉为尊贵调味品神话中的美食，绝对称得上中国最接地气美食之首啊！品种类型繁多，不仅可以直接开盖下饭，也很多人用来做成一道道美食，也是极其美味的！接下来介绍两种常见美味做法！
老干妈炒香干
用料：香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、鸡精（可不加）、盐（可不加）
做法：
1、豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好
2、生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
3、猪肉剁成肉末，锅放油，油锅热了后少许油炒肉末，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
4、加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈、生抽，翻炒均匀后加入豆腐干
5、豆腐干加好后可以先炒均匀，放榨菜丝后再炒均匀，混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了，加少许水焖一会儿
6、出锅前尝一下味道，根据个人口味选择是否加盐。出锅后撒葱花即可
老干妈干锅香辣虾
用料：大虾500克、麻椒一大把、老干妈香辣脆油辣椒两大勺、干辣椒一大把、葱、蒜一大把、盐少许、白酒少许、香菜、香芹、莴笋
做法：
1、大虾洗净从眼睛的位置连同虾枪和须子减掉不要（后脑勺儿位置留着哈），开背去虾线，沥干水备用，葱切滚刀，蒜和干辣椒对半切开剪开备用
2、热锅凉油至油热后放虾翻炒至头尾对折，炒出虾油（多放一点油），放一点白酒烹一下
3、放一大把花椒，按自己口味放多少，翻炒均匀，放葱蒜翻炒均匀
4、干辣椒对半剪开一大把的量扔进去翻炒均匀
5、老干妈香辣脆油辣椒两大勺放进去翻炒均匀（酱会有咸味，所以放一点盐就可以了，1-2克即可，口重的可酌情添加）
6、香芹切段儿，莴笋切条放入锅中翻炒，最后把香菜段放进去翻炒均匀即可出
2、乌江榨菜
说到乌江榨菜，就想起在学校榨菜拌饭的时光，饭堂的菜实在太难吃，还不如来一包乌江榨菜下饭。拌饭、拌面、生吃都让人爱不释口。做成一道道的家常菜更是饭杀手。
榨菜肉丝
用料：乌江榨菜丝4袋、里脊肉200g、红色干辣椒几颗、姜少许、葱少许、老抽少许、生抽少许
做法：
1、肉洗干净切丝
2、锅中添加油少许，足够炒肉就可以。将肉下锅翻炒，断生。喜欢吃老一点的口味就多炒一会儿。
3、将肉盛出。锅略刷一下。热锅、加油、放入葱姜爆锅，再加小红辣椒。翻几下。加入榨菜翻炒。
4、半分钟后加入炒好的肉丝一起炒。片刻可加少许生抽、老抽给肉片着色。将颜色炒均匀。然后再炒一小会儿即可出锅。
榨菜炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量
做法：
1、先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐搅拌均匀,葱切成花
2、热锅放油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状
3、倒入榨菜,翻炒均匀后加入少许水,放入葱花,炒匀即可
3、腐乳
要说中国还有什么神级调料美食，自然不能少了腐乳，吃饭、吃面来一块，那叫一个香啊！做成美食也是棒棒的经典的扣肉都少不了它呀！
腐乳肉
用料：猪五花肉500克、香葱4根、姜半块、冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒少许、老抽少许、盐、鸡精少许
做法：
1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
3、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀
4、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀
5、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖10分钟
6、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅
腐乳菜花
用料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐
做法：
1、菜花掰开洗净。细梗的部分稍微改刀也可以入菜，营养不浪费！腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。
2、锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许
3、翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
烹饪食品不放油你能做出多少种美食？
你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。
不放油能做的美食其实非常多，有的是借助食材本身的天然油脂，有的是借助水分，无论是哪一种，没有油能做出来的美食也非常的好吃。我是一个孩子的妈妈，所以在做菜的方式上也常仔细多研究一些，孩子比较小，每天油和盐的摄入相比大人来说是很有限的，能不让孩子多吃油和盐的情况下，我都尽量去避免掉。
今天，小七妈就和你分享9道不用放油就能做出的美食，相信总有一款你会喜欢。
红烧肉（无油版）食材：五花肉（550g），土豆（400g），干香菇（60g），香葱
配料：老抽，盐，冰糖
做法：
1.五花肉洗净切成大小适中的肉块，土豆去皮洗净切成和五花肉大小相近的块，干香菇泡发洗净对半切开，香葱切段，所有食材切好放一边备用。
2.五花肉块冷水下锅，水开后再煮10分钟，捞出用清水冲洗干净血沫，放入碗中。
3.锅中放一些清水，然后放入冰糖块，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现焦糖色。
4.倒入五花肉块，转中火不停的翻炒，翻炒至肉块表面微黄。
5.加入1勺老抽，翻炒均匀后加水没过五花肉，水开后加入1小勺盐调味，盖盖中火焖煮。
6.煮5分钟后倒入土豆块，继续盖盖子焖煮5分钟，再加入香菇。
7.煮至汤汁还剩三分之一的时候，倒入葱段翻拌均匀转大火再煮一分钟即可关火盛出。
这样减少了用油的步骤，做出来的红烧肉，肉烂味香，肥而不腻，土豆香甜软糯，干香菇洗满了红烧肉的汤汁，再加上葱段的香味，整体的口感和味道都更加丰富了一些。无论大人还是孩子，都非常喜欢这道菜，一口土豆，一口肉，再用汤汁来拌着米饭吃，别提多香了。
电饭煲焖鸡腿食材：鸡腿（2只），生姜，洋葱，葱
配料：生抽，老抽，蚝油，糖
做法：
1.姜切片，葱切段，洋葱切丝。
2.鸡腿洗干净，放进一个空盆中，放入葱段和一半姜片，再倒入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，抓拌均匀。（多抓拌几分钟，让鸡腿充分的裹上酱汁）
3.抓拌完成以后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2—6个小时。
4.把剩余的姜片和洋葱铺到电饭锅底部，然后放入腌制好的鸡腿，再把腌鸡腿剩余的料汁也倒进去，盖上盖子，按下煮饭键，大概30—40分钟就可以了。
这样做出来的焖鸡腿，既保持住了鸡腿肉的鲜嫩，而且无油无盐非常健康，无论老人还是孩子都非常适合吃。制作的过程也不复杂，十分容易上手，哪怕你是厨房小白，也可以轻松get！
电饭煲焖牛肉食材：牛里脊（300g），洋葱、葱姜适量
配料：生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：
1.牛里脊用清水冲洗干净，切1厘米左右大小的肉块，葱姜切丝备用。
2.将肉块放入空碗中，倒入切好的葱姜丝，再加2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒和少量的老抽，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时。
3.2小时候后取出牛肉，我用的是我们家带高压功能的电饭煲，为了防止粘锅，我切了半个洋葱铺到锅底，然后码上腌制好的牛肉块，盖盖选择牛羊肉键，大概焖了40分钟左右就做好了。
没有多余的调料，做法十分简单，肉焖的特别烂，筷子一夹就能散开，而且之前腌制了2小时，特别的入味。
金针菇肉丸食材：金针菇（200g）、肉末（200g），葱姜适量
配料：生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐、淀粉、黑芝麻
做法：
1.金针菇去蒂洗净切碎，葱切碎，姜切末备用。（葱白和葱绿分开）
2.将切碎的金针菇、葱白、姜末以及肉末放进一个干净的空盆中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉以及少量的糖、盐、胡椒粉。
3.用筷子将所有食材顺着一个方向搅打1—2分钟，使其充分混合均匀。
4.取肉馅在掌心搓成丸子整齐的摆放入盘中，冷水上锅，大火烧开转中火蒸20分钟即可关火盛出。
蒸好取出后，撒上葱花和黑芝麻装饰一下就可以上桌了，丸子入口非常的软嫩，而且特别的鲜甜，金针菇也很嫩滑，一点都不塞牙。这道菜尤其适合咀嚼能力较弱的孩子和老人，不仅好吃，还能满足营养需求，一举两得。
佛手瓜骨头汤食材：佛手瓜（500g），筒子骨（500g）
配料：盐、鸡精
做法：
1.筒子骨冲洗干净，冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，将浮沫清洗干净。
2.砂锅中放足量的水，然后放入焯过水的额筒子骨，大火烧开，转小火焖煮1.5—2个小时。
3.佛手瓜去皮洗净切块备用。（给佛手瓜去皮的时候，最好戴上手套，不然手会有一层薄薄的膜附着在手上，不好清洗）
4.筒子骨汤焖煮到汤色发白，倒入切好的佛手瓜块，煮至佛手瓜熟透，加入适量的盐和鸡精调味即可关火盛出。
这道好喝的佛手瓜骨头汤就做好了，筒子骨本身就有足够的油脂，所以炖这道汤的时候，完全不需要再放油。炖好的筒子骨肉烂离骨，老人孩子吃都不成问题，佛手瓜吃起来特别清甜，入口一抿就轻松下肚了，你也可以根据自己的喜好把筒子骨换成排骨或者鸡肉，这道汤做法非常的简单易上手，即使你是新手小白也不用害怕会失败。
五香卤牛肉食材：牛腱肉（1200g），生抽（350ml）
配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒、姜（也可以直接买个牛羊肉炖料包）
做法：
1.将牛腱子肉洗净，根据肉的大小切3—4等份的大肉块，肉块别切太小，后面煮了肉会回缩。
2.将牛肉用清水浸泡2—4小时，中途换一次水，将血水泡干净。
3.泡牛肉的时候，先烧一锅热水，水量大概在1000ml左右。水开后放入香料，煮5分钟。（有无纺布料包的可以把香料都包起来，免得后面再捞。）
4.煮好的料水自然放凉，然后倒入350ml生抽。
5.泡好牛肉捞出控干水分后放入准备好的料水里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2—3天。（中途取出翻动一下，腌制的更均匀）
6.这次我腌制了2天，取出牛肉，连汤、料包带肉放入砂锅中，大火烧开，中小火慢炖1小时，关火再焖半小时。
焖半小时后，牛肉可以先捞出来放凉，就可以切片装盘了。这样做出来的卤牛肉颜色、味道和口感是刚刚好的，不用额外添加盐和老抽，牛腱子肉一层筋一层肉，切出来装盘特别好看，吃起来非常筋道，如果想吃烂一点的，可以多煮30分钟。
凉拌茄子食材：紫茄子（270g），大蒜，香菜，小米椒
配料：生抽，米醋
做法：
1.茄子去蒂，洗净切成长条装盘，香菜、小米椒切碎，大蒜切末备用。
2.锅中放水，茄子冷水上锅蒸，水开后蒸15—20分钟。（不确认的可以用筷子扎一下试试）
3.蒸茄子的功夫准备一下料汁，空碗中放入切好的蒜末、香菜和小米椒，加入2勺生抽、1勺米醋、3勺清水，搅拌均匀。（也可以根据个人喜好加一点小磨香油或者花椒油）
4.蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分，淋上调好的料汁即可。
这种做法，吃起来非常清爽，而且酸辣的口味尤其适合夏天吃，紫茄子的话，只要清洗干净，不建议去皮，因为皮中含有非常丰富的花青素。
鸡翅牛丸粉丝煲食材：鸡翅根（600g），牛肉丸（100g），娃娃菜（150g），香菇（70g），粉丝（150g）
配料：盐
做法：
1.粉丝提前泡开并清洗两遍，将鸡翅根、娃娃菜、香菇清洗干净，再把香菇切片备用。
2.取一个干净无油的空盆，依次放入食材。（粉丝垫底，然后铺娃娃菜，再放香菇片，最后码上鸡翅根，再在缝隙中放入牛肉丸）
3.加水到食材的三分之二处（切记：三分之二处，食材本身具有水分，加太满后期容易溢出。）再将1小勺盐均匀的撒入盆中。
4.冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸30分钟即可。
这样的做法，不需要加油，也不需要放味精，鸡翅根和牛肉丸自身的油分已经足够，再加上鸡翅根、白菜、香菇本身就具有鲜甜的味道，所以做的时候只需要一点点盐就足够了，原汁原味，非常的鲜香。
肉丸蒸蛋食材：鸡蛋（2个），牛肉丸（100g）
配料：盐
做法：
1.鸡蛋打散，加入150毫升温水和1点点盐，搅匀过筛倒入一个空盘中。
2.牛肉丸划十字刀，均匀的放入蛋液中。
3.冷水上锅，水开后蒸8分钟即可。
牛肉丸本身是有油脂的，所以蒸鸡蛋的时候不需要额外再放油了，另外牛肉丸我用的是超市买的那种，如果你想自己做也可以。
简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！
爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我做的菜，记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。
给宝宝做辅食，大家有什么自制美食食谱大全？
西芹包心菜米汤
材料米、西芹、包心菜煮烂切碎各1大勺，水1+1/3杯
制作方法
1米用水浸泡30分钟后用料理机研磨。
2西芹去叶只留茎，开水烫2分钟，包心菜去硬心后烫3分钟，后用料理机捣碎。
3锅中放入准备好的1和水，煮开后再用中火继续熬制。
43中放入西芹、包心菜后再煮6～7分钟，最后用滤网过滤。
Info.挑选一些茎饱满的西芹，捣碎至方便宝宝咀嚼、消化的程度，这是制作这道辅食的关键所在。
小白菜老南瓜粥
材料米，小白菜，碾碎的老南瓜1大勺，水1杯
制作方法
1米用水浸泡30分钟后进行研磨。
2小白菜摘取叶子部分用开水烫2分钟后捣碎。
3老南瓜切成5cm大小，去皮后用开水煮10分钟。
4锅中放入准备好的1和水用大火煮，待煮开后，再用中火继续熬制。
54中放入小白菜、老南瓜，继续煮3～4分钟。
Info.小白菜含有丰富的纤维，对胃、小肠、大肠的运动有所帮助。辅食初期取嫩嫩的叶子部分食用比较好。
菠菜牛肉汤
材料菠菜、切碎的牛肉各1大勺，糙米、切碎的洋葱各1/2大勺，切碎的胡萝卜1/3大勺，水1杯，母乳（或者奶粉）3大勺
制作方法
1糙米要用水浸泡半天后用料理机进行研磨。
2菠菜去叶后用开水烫2分钟，洋葱和胡萝卜开水烫3分钟左右后切成0.3cm
大小。
3牛肉切成薄片开水煮5分钟，最后切成0.3cm大小。肉汤用纱布进行过滤。
4锅中放入糙米和准备好的3，煮8～9分钟后，再用中火继续熬制。
54中放入2煮一分钟，再放母乳继续煮一分钟左右。
Info.挑选菠菜，以菠菜梗红短，叶子新鲜又富有弹性为最佳
《时尚育儿》杂志，为孕、0～3岁家庭提供权威育儿、生活消费指南，点击右上角关注。中国古代有哪些美食？
您好，我是小辛，很高兴能回答您的问题。
说起古代的美食就不得不提到“东坡肉”，东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制出的一道美食，其口感肥而不腻，咸香弹牙，回味无穷。是一道距今相传一千多年的美食，被世人传诵。这样一道经典的美食，版本自然少不了，那么我们今天就制作一道原汁原味的“东坡肉”，用料简单，重在火候。
准备食材；
精五花肉800克、香葱1把、生姜1大块、黄酒250克、生抽50克、冰糖40克
准备制作；
一、将精五花清洗干净后切成4厘米左右的见方块，然后用棉线从四周捆好
二、取砂锅在锅底刷一层薄油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，不然会粘锅
三、肉皮朝下码放好
四、一次性加入黄酒、生抽、冰糖开火炖煮，大火烧开后转小火焖1个小时，1小时后将肉翻个面再焖15分钟即可
小贴士：期间不要额外加水，否则会影响肉本身的香味，小火满炖不用担心糊锅
东坡肉是一道老少皆宜的肉菜，食用后唇齿留香，回味无穷。不过好吃是好吃，毕竟脂肪含量太高，不可以多吃哦。
好了，关于美食中国菜谱大全做法大全集和美食中国菜谱大全做法大全集图片的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！