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梅菜怎么烧最好吃
1.梅菜最好吃的烧法是需要掌握火候，结合其他食材搭配，用适量的盐和糖调味，并且可以适量加一些肉类提高口感。2.梅菜需要用热水焯一下去除苦味，而后再用砂锅等工具盖上盖子，用小火慢慢烧，让梅菜更加入味，焦香甘甜津润，而且可以加入瘦肉，或者腊肉一块炖一起，口感会更加浓郁，美味可口。3.此外，还可以尝试将梅菜切成丝，炒饭或者炒豆腐，或者夹在熟鸡蛋中一起蒸煮等等，可以不同的方法搭配梅菜，让味道变得更加多样化。
梅菜怎么做好吃家常做法
自制梅菜做法：
1，要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，先把菜清洗干净。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，就是水分晒干点，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，找一个无水无油的大缸，放进晒好的梅干菜，加入适量食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
4，20左右时看到颜色已经发酵的变黄了，然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜，这一次把它晒干。
5，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。
6，焖好后，取出来，晒干，然后再重复两次蒸晒的过程，最后晒干就行了。这样做出来的梅花好吃又爽口。
炒梅菜家常做法
1.梅菜放入水中泡30分钟，洗净，挤干水分，切碎
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，倒入打散的鸡蛋液，边炒边用铲子弄碎，炒熟盛出
3.锅里再放少量油，烧热，放肉末，炒至变色
4.放入葱花、梅干菜，翻炒3分钟，盛出
5.再放少许油，放葱花爆香，倒入老抽
6.放梅干菜肉末，放葱花，炒匀即可
梅干菜家常做法
用料：梅干菜100克，五花肉800克，冰糖2克
辅料：料酒3大勺生抽，2大勺老抽，1大勺，耗油半勺，姜5片
烹饪步骤：
1.梅干菜洗净，泡水约1小时。
2.五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。
3.锅里放一些油，中火炒肉至微黄，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。
4.加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。
5.倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。
6.开盖大火收水，加半勺耗油调味，之后出锅即可
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