臭豆腐，是中国一种豆腐乳传统特色小吃好吃，在许多地方都可以看到，它的豆腐乳最大正宗特色就是闻起来臭，吃起来却很香，很多人也喜欢吃，最好吃的臭豆腐乳品牌。臭豆腐虽然是到处都有，但是很多地方的臭豆腐打的是长沙臭豆腐的招牌是什么，最好吃的臭豆腐是哪一家，看来长沙臭豆腐相当出名，也相当好吃了，不知道你觉得是最好吃吗？
过去，臭豆腐豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，以前店我也不怎么爱吃，也许是豆腐乳听信了一些谣言吧，说臭豆腐是用脏东西来哪家发臭做出来的，故店很长时间内牌子都不敢品牌吃，但是，有一个朋友学做却喜欢吃，经常帮他买臭豆腐，点名要买长沙臭豆腐，久而久之，忍不住尝试详细豆腐了一块，发现不臭，还炸特别好吃，现在偶尔哪一也吃。
如今的臭豆腐，摇身一变成了好东西，它在南北方的做法存在地区好吃上的差异品牌，没发现北方有什么好的臭豆腐，在南方豆腐地区，以长沙和南京的臭豆腐最出名。不过长沙，相比长沙臭豆腐，南京臭豆腐的名声哪一还是逊色于长沙，最好吃的臭豆腐店，不然，人家为什么不打一家南京臭豆腐招牌呢？满街看到的却是长沙臭豆腐。
长沙臭豆腐虽然出名，不过，却不详细是起源于长沙，传说起源于安徽。相传清朝年间，一安徽人王致和进京赶考，却落榜牌子了，只得在京暂谋牌子生计，他家原先配方哪一是做豆腐的，他就在京城卖豆腐，有时候卖不完怕发霉哪家，他就把豆腐切小块在哪里放入小缸，用盐腌了起来，不想秘制卖时详细就读书备考，最好吃的臭豆腐是哪家，最好吃的臭豆腐做法，有空就出去卖豆腐。
不过，有一次他忘记了小缸腌有豆腐炸，到了秋天时，长沙最好吃的臭豆腐，又重正宗操起了旧业做豆腐卖，这才想起做有一缸豆腐，打开缸盖臭气扑鼻而来，最好吃的臭豆腐乳牌子，又不舍得丢掉，就用口酱汁尝试了一下，最好吃的臭豆腐怎么做，臭中有一家一股学做臭豆腐浓郁的香气，送给邻居品尝学做，有人说是什么好吃，王致和豆腐乳只得弃学经商，按照这方法长沙卖起臭豆腐，经多次改进，名声遂渐传开了。
长沙臭豆腐以优质黄豆为原料做成两种炸豆腐，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰店的豆腐干，通常是放到油锅豆腐里炸至金黄色，然后才能制作，正宗臭豆腐秘制酱汁详细配方配料，最好吃的臭豆腐乳，它的制作流程哪一比较复杂，最好吃的臭豆腐在哪里，最少有十道工序以上，不是你想象中的那么好吃简单，做好的臭豆腐被长沙当地人称为臭干臭豆腐子。
臭豆腐酱汁有些人对它敬而远之，学做臭豆腐，有些人则将臭豆腐吃它当成秘制了一种嗜好，臭豆腐都以“不臭不一家要钱”为称，发现喜欢秘制吃臭豆腐的很多配料是美女。路边摊做法的臭豆腐，大都比店铺里的要正宗，最好吃的臭豆腐，除了极少数老字号。长沙街头有很多民间长沙制作臭豆腐的能手，就是这些人做的臭豆腐是原汁原味的。
长沙臭豆腐哪家并不是把豆腐放臭在哪里了，而是加入一些“黑暗料理”，让豆腐颜色学做漆黑如墨，远远一家就闻到配方臭味，吃起来外酥内嫩、味美无以伦比，常令人欲罢不能。臭豆腐已成为长沙十大名小吃之一，去长沙一定要吃一次臭豆腐才算不虚此行，不过，臭豆腐虽好吃，但最好不要多吃，别太贪嘴了，最好吃的炸豆腐。