大家好，今天小编来为大家解答熟地猪脚汤的做法大全这个问题，熟地猪脚汤的做法大全窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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广东四季怎么煲汤？
你好，我是厨娘，很高兴回答你问题！
广东人煲汤历史悠久，因一年四季气候湿热，广东人喜欢用汤水来改善身体的不适，几乎每家每户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很讲究搭配，选用瓦煲，煲汤最少也要煲2个小时以上，一年有四季都会煲不同的汤来养生，下面分享一下广东人四季不同的煲汤
1??春季（以去湿为主）
1:赤小豆淮山猪骨汤
2:土茯苓赤小豆猪骨汤
3:冬瓜薏米排骨汤
2??夏季（以清热祛湿为主）
1:五指毛桃茯苓猪骨汤
2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤
3:粉葛赤小豆鲮鱼汤
3??秋季(以清润为主）
1:西洋菜南北杏陈肾煲猪展
2:银耳雪梨瘦肉汤
3:沙参玉竹煲老鸭汤
4??冬季(以滋补为主)
1:花胶菌菇炖鸡汤
2:黄芪当归红枣乌鸡汤
3:栗子莲藕红枣排骨汤
想要煲一煲好的老火靓汤也是要学会一定的技巧的，材料要新鲜，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2个小时左右
希望我的回答帮到你，谢谢！
《汤头歌》全文
《汤头歌诀（经产之剂）》全文：
1、妊娠六合汤
海藏妊娠六合汤四物为君妙义长
伤寒表虚地骨桂表实细辛兼麻黄
少阳柴胡黄芩入阳明石膏知母藏
小便不利加苓泻不眠黄芩栀子良
风湿防风与苍术温毒发斑升翘长
胎动血漏名胶艾虚痞朴实颇相当
脉沉寒厥亦桂附便秘蓄血桃仁黄
安胎养血先为主余因各症细参详
后人法此治经水过多过少别温凉
温六合汤加芩术色黑后期连附商
热六合汤栀连益寒六合汤加附姜
气六合汤加陈朴风六合汤加艽羌
此皆经产通用剂说与时师好审量
2、胶艾汤
胶艾汤中四物先阿胶艾叶甘草全
妇人良方单胶艾胎动血漏腹痛全
胶艾四物加香附方名妇宝调经专
3、当归散
当归散益妇人妊术芍芎归及子芩
安胎养血宜常服产后胎前功效深
4、黑神散
黑神散中熟地黄归芍甘草桂炮姜
蒲黄黑豆童便酒消瘀下胎痛逆忘
5、清魂散
清魂散用泽兰叶人参甘草川芎协
荆芥理血兼祛风产中昏晕神魂贴
6、羚羊角散
羚羊角散杏薏仁防独芎归又茯神
酸枣木香和甘草子痫风中可回春
7、当归生姜羊肉汤
当归生姜羊肉汤产后腹痛蓐劳匡
亦有加入参芪者千金四物甘桂姜
8、达生散
达生紫苏大腹皮参术甘陈归芍随
再加葱叶黄杨脑孕妇临盆先服之
若将川芎易白术紫苏饮子子悬宜
9、参术饮
妊娠转胞参术饮芎芍当归熟地黄
炙草陈皮兼半夏气升胎举自如常
10、牡丹皮散
牡丹皮散延胡索归尾桂心赤芍药
牛膝棱莪酒水煎气行瘀散血瘕削
11、固经丸
固经丸用龟板君黄柏樗皮香附群
黄芩芍药酒丸服漏下崩中色黑殷
12、柏子仁丸
柏子仁丸熟地黄牛膝续断泽兰芳
卷柏加之通血脉经枯血少肾肝匡
增辑
1、交加散
交加散用姜地捣二汁交拦各自妙
姜不辛散地不寒产后伏热此为宝
2、天仙藤散
天仙藤散治子气香附陈甘乌药继
再入木瓜苏叶姜足浮喘闷此方贵
3、白术散
白术散中用四皮姜陈苓腹五般奇
妊娠水肿肢浮胀子肿病名此可医
4、竹叶汤
竹叶汤能台子烦人参芩麦茯苓存
有痰竹沥宜加入胆怯闷烦自继根
5、紫苑汤
紫菀汤方治子嗽天冬甘桔杏桑会
更加蜂蜜竹茹煎孕妇咳逆此为最
6、失笑散
失笑蒲黄及五灵晕平痛止积无停
山楂二两便糖入独圣功同更守经
7、如圣散
如圣乌梅棕炭姜三般皆煅漏崩良
升阳举经姜栀芍加入补中益气尝
8、生化汤
生化汤宜产后尝归芎桃草炮姜良
倘因乳少猪蹄用通草同煎亦妙方
9、保产无忧方
保产无忧芎芍归荆羌芪朴菟丝依
枳甘贝母姜蕲艾功效称奇莫浪讥
10、泰山磐石饮
泰山磐石八珍全去茯加芪芩断联
再益砂仁及糯米妇人胎动可安痊
11、抵当丸
抵当丸用桃仁黄水蛭虻虫共合方
蓄血胞宫少腹痛破坚非此莫相当
12、安胎饮子
安胎饮子建莲先青宁还同糯米煎
神造汤中须蟹爪阿胶生草保安全
13、固冲汤
固冲汤中芪术龙特蛎海蛸五倍同
茜草山萸棕炭芍益气止血治血崩
广式经典煲汤有哪些？
作为一个广东人，老火靓汤早已成为生活的一部分，不同季节，或不同的功效需求，会选择不同的食材来煲汤，以达到保健养生，很多时候，都会选择适当的中药材来煲汤，所以，也可以用美味来做疗养，即是所谓的食疗。
一、霸王花煲猪肺
霸王花，有叫剑花，是广东肇庆有名的特产，霸王花性味甘、凉、入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。
二、冬瓜煲排骨
夏天，最适合用冬瓜煲汤喝，清凉降火。
三、花旗参煲鸡
冬天喝祛寒，主要以补气健脾，强身开胃为主，也特别适合女性产后恢复元气的调理。
四、当归党参乌鸡汤
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
五、天麻鱼头汤
鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。
六、虫草花花旗参香菇汤
这是一道营养滋补汤，能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压。
七、五指毛桃益生汤
五指毛桃生于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，其性平味甘，入汤时有一股似椰香般的香气，让人垂涎三尺，十分惹人，其春夏能化湿、舒筋骨，秋冬能健脾胃、益气血，以芡实等食材益气补肾，醇香而可口补益而不腻滞是一款非常好的养生汤品。
八、麦冬枸杞鸽子汤
九、鸡骨草龙骨汤
鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。鸡骨草性凉味甘，尤其对于那些肝病患者大有裨益。广东地区素有用鸡骨草煲汤的传统，有食疗的功效。
十、冬瓜薏米排骨汤
冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米，又名薏仁，营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用，而且据说还可以美白，美白对喜欢漂亮的女人特别有吸引力哦。
好啦，先介绍这10道靓汤吧
什么药材煲汤好喝？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对对于各种汤类的制作，有着丰富的实战专业经验，什么药材煲汤最好喝，看了其他的一些回答，全部都是错误的，为啥这么说呢，看完我下面的文章，你就明白了！
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误区：将“滋补料”当作提升汤味道的香料用很多人煲汤时，认为放一些枸杞，党参，当归等等之类的药材，煲出的汤味道会更好，其实这是一个很大的误区。类似以上的药材其实在餐饮行业中被称作是滋补料，熬汤添加这些滋补料的目的并不是提升汤的味道，而是从饮食营养搭配方面考虑。
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因为这些药材本身并不具有去异增香的作用，相反的是当归这味药材的量如果掌握不好，会严重影响汤的味道，因为当归药味很重且气味浓郁，所以一般一些汤馆在熬制汤的过程中是不会直接添加这些药材的，因为汤的熬制时间，熬制的火候大小没有固定标准可言，所以直接添加药材熬汤，这些药材的味道很难控制。
汤馆添加这些滋补料，一般都是将这些滋补料配好后单独用清水熬制出来料水，然后每晚汤里加些料水，这样就可以控制药材的味道，同时用量也能够得到保证。
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正确的煲汤方法：针对不同食材选择对应的香料一般煲汤所用的药材，其实在餐饮行业中就是香辛料，而做汤想要好喝，只需要记住一点，最大程度还原肉类食材的香味，就可以做出一份美味的汤，所以我们做汤使用香料的目的主要有两个，一个是为了去除肉类食材中的异味，一个是辅助丰富汤的香味，所以香料的选择就要根据具体的食材而定。
不同的肉类食材煲汤都用哪些香料？
禽类食材：白芷?山柰
禽类食材特点，腥臊味重，鲜香味足，所以我们熬汤需要加入些去腥臊味效果好的香料，例如煲老母鸡汤，老鸭汤最好放些白芷，山柰，这两种香料中白芷去异作用效果好且白芷本身的味道和禽类食材的肉香味非常搭配，而山柰带有少许辛辣味，所以可以压制腥味。还有最重要的一点就是两种料的颜色都是白色，在汤中长时间熬煮不会影响汤的颜色。
用量：一只老母鸡加入水的量莫过肉10公分，放入一片白芷，两颗山柰即可，熬汤过程中水少了添加热水即可。
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牛肉类食材：草果皮?白胡椒?小茴香
牛肉肉质香醇，但是腥膻味很大，而草果去膻能力强，所以我们只用草果皮，因为草果籽的苦味药味很重会严重影响汤的味道，白胡椒的辛辣味同样可以压制腥膻味，小茴香则是去异味辅助增加汤的芳香味。
用量：4斤牛肉放20斤水，草果皮一个，白胡椒10克，小茴香5克
羊肉类食材：白扣?白胡椒?姜皮
羊肉膻味大，尤其是山羊，或者年龄大的羊，羊肉鲜味足，所以用白扣去羊的膻味辅助增香，姜皮去异味且能够辅助提升汤的鲜味。
用量：4斤羊肉用20斤水，白扣3个，白胡椒10克，姜皮15克
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猪肉类食材：草寇?荜茇?香菜籽
猪肉腥臭味大，熬的汤油腻，肉的香度高，而草寇去除猪肉的毛腥味效果好，香菜籽去臭味能力强，荜茇的辛辣味可以解除汤的油腻感。用量：4斤猪肉20斤水，草寇4颗，荜茇3根，香菜籽10克
鱼肉类食材：陈皮?草果皮?红寇
鱼汤的美味在于汤的鲜味，而鱼肉的腥味又很难去除，所以在做鱼汤就要用到草果皮的去腥能力，陈皮去异味增加芳香味，如果鱼肉的土腥味很重，那么红寇就必须添加了，因为红寇对于土腥味的去除效果明显，如果土腥味不重可以将红寇换成八角。
用量：水莫过鱼肉10公分，陈皮5克，草果皮半个，红寇3颗或者八角一个
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写在最后：如果是个人家熬汤需要注意一点，香料气味浓郁的香料，在汤中熬煮10分钟左右捞出，不要一直在汤中煮，如果是餐饮用途，熬汤所有的料，需要根据汤的异味去除情况，随时准备捞出，汤中无异味就立刻捞出香料。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
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