其实闷子怎么做好吃视频教程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解闷子怎么做好吃视频教程大全，因此呢，今天小编就来为大家分享闷子怎么做好吃视频教程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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八大碗是什么，怎么做的？
八大碗按照地区分类有好几种，比如安徽八大碗，合肥八大碗，正定八大碗等等，本人比较熟悉正定八大碗的做法，正定八大碗由四荤四素组成八大碗。蒸四荤：蒸方肉、蒸酥肉、蒸扣肉、蒸扣肘、蒸肉丸子等其中四荤。蒸四素：蒸豆腐、蒸海带、蒸粉条和农家时令的菜蔬（如蒸萝卜、蒸白菜、蒸冬瓜等）。
蒸方肉示例图
正定八大碗的做法均是以蒸锅蒸制为主的烹饪方式，将其按照程序处理好之后在上蒸锅蒸制，这样做成的肉，肥而不腻，咸香味美，回味悠长，唇齿留香。
其中，蒸方肉的做法详细如下：
主料：带皮方块五花肉
调料：盐，味精，料酒，老抽，葱，姜，花椒，大料，糖色
香料：肉扣，白芷，桂皮，陈皮，砂仁，草扣，良姜，荜拨，香叶（香料可有可无，菜市场调料区有卖）
糖色的制作：炒锅放油，油量大概炒菜的量，加入一把冰糖中火加热不停搅拌，直至冰糖融化后起泡变成深褐色关火加少量开水和料酒搅拌均匀，期间会冒烟不要担心
做法：
1、带皮方块五花肉焯水，放入锅中，加冷水，加入葱、姜、花椒、大料以及香料，大火烧开。
2、方肉煮至八成熟捞出，淋干水分抹上糖色。
3、另起锅加入足够的油加热至6成热（开始冒烟）。将抹好糖色的方肉下入热油锅炸制成枣红色，捞出。
4、改刀：从瘦肉面切，边缘起，横竖都每3公分切刀，切3公分见方，深至肉皮但不要切断。
5、皮朝下，定碗（放入碗中），上蒸锅中火蒸至少1小时，蒸出肉中的油，倒出。
6、碗中加入煮肉的肉汤、葱、姜、大料、老抽、盐、味精、蚝油、料酒上蒸锅再蒸1小时，出锅。出锅时倒出碗内汤汁别扔，拿一个稍大的碗扣到蒸方肉的碗上，两手挤紧两个碗迅速翻面，将蒸方肉扣在大碗内拿走蒸肉的小碗，浇上出锅时倒出的汤汁。等吃的时候再入蒸锅热透即可。上桌前可点缀香菜。
本菜特点：色泽红亮，咸香不腻。
蒸扣肉
正定八大碗蒸扣肉蒸丸子等全部蒸碗在本人的头条号里均有详细做法，分为两篇文章：一篇四荤，另一片四素，分别介绍了正定八大碗为主的四荤四素的操作流程等详细做法与解释。这里便不再赘述其他蒸碗的做法，楼主可点击我的头条号头像，进入我的头条号，即可找到《正定八大碗的做法详解》。
如何制作好吃且简单易学的美食？
做菜好吃注意几点就可以了，如果是爆炒类的荤菜，第一就是置锅，所谓置锅，就是锅里烧油，然后把油稍等五六成油温，手掌距离油面十五公分感觉到热度。第二就是配料香味炒出来，比如豆瓣酱，泡椒，姜蒜米，这类的作料得炒出香味。第三就是火大时间短，这样炒出来的会更嫩，更好的保证原材料的口感。如果是小菜，青叶菜一类的，还是要把油烧到四五成，然后把干辣椒或者姜蒜，或者其他作料炒出香味。最主要的是青菜类的小菜炒的时候浇点水，这样炒出来更好看，不会焉，炒出来更精神。烧菜的话，就小火慢炖，把味融入原材料里。我这些都是川菜的炒法，和心得，从业八年，不喜欢的可以提点意见，大家学习。希望大家喜欢。
农村的回火灶效果怎么样？具体应该怎么样做？
看到“回火灶”这个名字，没有在农村生活过的人可能都不知道回火灶是个什么样的概念，在很多离开农村多年的人心里，回火灶已经成了一种最非常美好的回忆了。其实回火灶在农村里几乎是家家必备，有很多在农村新建房的人家，甚至单独会建一个回火灶的厨房，虽然说平时也不怎么使用，但是一到了需要的时候就能派上大用场，因为农村有农村的一些风俗和习惯，很多时候还是离不开烧柴火的回火灶。至于这种灶的效果如何、怎么样建造，我在这里跟大家详细的介绍一下。
一，回火灶跟其他普通灶有什么不一样？具体效果如何？
回火灶和普通灶的区别。农村的回火灶有别于其他普通的柴火灶，着重就在于回火这两个字。一般的土灶在柴火燃烧过程中，只是一个非常自然的燃烧过程，火焰呈一个自然散发的状态，大部分的火焰和热能通过灶膛的空隙直接消失，所以普通的土灶柴火燃烧不充分，而且热能也不能充分利用，导致效果比较差。
回火灶却不是这样，之所以称作为回火灶，就是因为烟囱和灶膛内部不同的结构，不但能够让空气形成完全的对流，而且柴火燃烧的火焰在被烟囱抽出去的过程中，因为灶膛的结构完全不同，引导着火焰在灶膛中进行不间断的回旋。这样不但能够让燃烧不充分的烟气重新燃烧，产生更充分的热能，而且能减少燃烧产生的烟气排放，所以这种灶又有人叫做无烟灶。
回火灶的效果。回火灶的效果确实很难说清楚，因为不同的做法会直接影响回火灶的成功率。本人见过很多农村的回火灶，有些使用起来依然是浓烟滚滚，但有的使用起来却非常轻松，不但容易生火，而且燃烧非常充分几乎没有什么烟排出。所以只能说制作成功的回火灶效果非常完美，无论是从使用感受还是节约柴火方面，都是普通土灶没办法可以比较的。
二，农村回火灶的各种规格尺寸和制作方法。
农村回火灶的建造方法虽然说不是很复杂，但是真的要用文字来表述清楚的话，本人不知道自己有没有这个能力，所以只能尽力而为吧。因为早就答应了很多朋友，要介绍一下回火灶具体的制作方法，在这里我分几步来彻底解剖一下农村多孔回火灶的构造吧。
1，多孔回火灶包括一些什么样的不同部件？
多孔回火灶其实是针对于很多单孔回火灶而言，用本人老家的说法是一个大型灶、一个中型灶、然后还有一个平常煮饭炒菜用的小型灶。小型的灶台上又同时有两个或者三个孔，炒菜煮饭的同时其他孔可以顺便用来热水或者热饭菜。所以农村的多孔回火灶就包括了三个主灶、两个附带孔和一个烟囱。
2，农村回火灶的烟囱具体做法。
回火灶烟囱的材料。回火灶的烟囱一般是用红砖砌成，也有极少数的会使用铁管或者是陶管，不管是什么样的材料，必须保证烟囱的内空在17～22厘米的范围之内。无论是太小或者太大都会影响回火灶的使用效果，这其中的原理在这里我就不再啰嗦，大家只需要记住这个大致范围就可以了。
回火灶烟囱的高度。回火灶烟囱的高度在实际建造中有非常大的区别，见过最短的烟囱大概在1.8～2.5米的高度，最高的是超过两层楼大概是8米的高度（很多人说太高效果不好，但是本人发现8米高度的比本人6米高度的效果更加好），所以回火灶烟囱的理想高度应该在3～8米之间。（附图是红砖砌的烟囱）
3，农村多孔回火灶灶台和烟囱的统一布局安排。
农村的多孔回火灶有一个非常明显的特点，就是所有不同规格的几个灶都是共用一个烟囱，但是每一个不同规格的灶台又需要一个独立的烟道，而所有的烟道又不能分散布局，那样会占用很大的地方。所以通常的布局是烟囱紧靠大锅灶台，然后依次是中锅灶和小锅灶，烟道的位置布局是小灶烟道处于最底位置，中锅灶的烟道处于小灶烟道的上方，大锅灶跟其他的两个烟道没有联系，直接连通进烟囱。具体布局如下图。
4，农村回火灶各种型号的尺寸和实际做法。
1，多孔回火灶总体布局尺寸。多孔回火灶经过仔细的组合，三个灶孔相互结合的模式，整体的占地尺寸是宽度以大灶台为标准是1.1米，长度从烟囱到小灶台是2.4米，大锅灶和中锅灶高度是0.6米，小锅灶高度是0.45米。在中锅灶和小锅灶位置还可以做成直线围成一个独立区域，用来保存草木灰。
2，大型灶台的具体做法和规格尺寸。大锅灶台的尺寸根据各地用锅大小的习惯要求会有所不同，本人所在的农村，大锅灶的灶膛直径是0.8米，做成之后的灶台是1.1米*1.1米，高度是0.6米，这是整体的尺寸，接下来说一下灶膛内部各部分构造和尺寸。
水平各部件尺寸。因为没有立体图片或者视屏说明，所以在这里我分两部分来介绍，先来介绍一下水平位的各尺寸规格。首先0.8米直径的灶膛就是0.8米，然后周围收缩7厘米宽度就是我们所说的回火通道，回火通道再收缩就是回火墙，回火墙下宽上尖的形状，宽度是27厘米，最里面就是炉桥内膛直径45厘米，炉桥可以根据需要做成同样的大小或者稍小都可以。
垂直高度尺寸。接下来再介绍一下垂直方向的各部件高度。首先总体高度是60厘米，回火通道底部到顶端的高度是20厘米，回火墙顶到顶端的高度是13厘米，最后就是炉桥到顶端的高度是40厘米，最后是烟道口的规格是18*18厘米。然后填柴门洞掏灰门洞的尺寸都是18*20厘米，这两个门中间就是一砖6厘米之隔，这就是农村大锅灶的总体各部件的具体尺寸。
3，农村中锅灶台的各部件尺寸和具体做法。中锅灶的大小尺寸还是得说明一下，因为各地习惯用锅的直径不同，这个大小也是会有一些差别，在这里还是以本人农村老家的规格为例来做具体介绍。本人这边农村的中锅炉膛直径是60厘米，做成功之后的灶台是80*80厘米，因为考虑到要提高烟道，所以高度跟大锅灶一样是60厘米高。这里灶台大小需要提醒一下，为了方便在灶台上摆放一下用具，可以把整体的尺寸适当调整。
农村中锅灶台的水平各部件尺寸。因为没有立体图和视频说明，为了表述清楚，在这里还是分成水平尺寸和垂直尺寸来分别介绍。中型灶台的炉膛直径是60厘米，回火通道的宽度是6厘米，炉桥内膛的直径是30厘米，然后剩下中间位置就是回火墙的宽度。这里需要说明一下，炉桥内膛直径本来已经不大，所以基本上是全部安装了炉桥加。
农村中型灶台的垂直高度尺寸。前面已经说明了中型灶台的高度是60厘米，回火通道的底部到顶端的高度是18厘米，炉桥到顶端的高度是35厘米，回火墙顶到顶端的高度是14厘米，炉桥底下照例是停留和掏取炉灰的空间。同时中型灶台的烟道口规格是15*15厘米，填柴门洞尺寸和大型灶台一样是18*20厘米，一砖一下就是掏灰门洞。
4，农村小型多孔灶台的尺寸和具体做法。这种小型灶台的多孔做法根据实际需要，有三孔和两孔两种，除了多一个灶口可以烧水或者热饭菜之外，其他方面基本没有什么区别。在这里就以稍微比较复杂的三孔来做介绍吧。这里的小型灶台整体尺寸是60*110厘米，这个110厘米主要是为了整体统一，铺灶高度是45厘米，主灶高度是40厘米。
小型灶台主灶各部件尺寸。小型灶台的主灶（柴火燃烧的灶）一般直径是40厘米，但是在这个灶台的膛沿嵌入了一个特质的钢圈，可以随意的通过增减钢圈数来调整灶膛直径，用以配合各种不同口径的锅，在农村来说这个配置是非常有必要的，因为一般的农村家里几乎都有大小不同直径的各类锅，烧水、炒菜、煮饭。
农村小型灶台主灶水平和垂直尺寸。水平尺寸的最大直径是40厘米，回火通道的宽度是4厘米，内膛尺寸是23厘米，剩下的中间就是回火墙宽度。垂直高度总共是37公分，回火通道底到顶端是17厘米，回火墙顶到顶端是10厘米。这里跟其他不同的是只是做了一个炉桥的形状，但是没有安装炉桥架。烟道的尺寸是8*15厘米，后面有几个孔就留几个烟道。填柴门洞和掏灰门洞合而为一，尺寸是25*30厘米。
5，农村回火灶制作过程和注意事项。
通常来说农村在建造回火灶的时候不会只是一个单灶台，而是像图片中一样由各种规格组合而成，所以我们在开始之前就必须有一个全盘的安排，从放大脚开始就应该计划好没到一个高度必须要做哪一个型号的哪一个部件。而且在开始之前就必须准备好各种附加材料，比如说炉桥架和调整直径的钢圈以及各种规格的锅。
需要注意的要点问题。在到了做灶膛高度的时候，就要根据实际使用锅的直径来确定灶膛直径，一般灶膛直径比锅的直径小3厘米，最后收口的时候把锅摆上去，然后周围用砂浆完全密封，在砂浆未干之前旋转一下大锅，方便最后取出。
6，农村回火灶建造过程中两个小技巧分享。
1，放大脚的时候，在人经常活动的一侧，把外部尺寸比预计尺寸缩小5厘米，砌到两皮砖的高度之后，上面的砖重新外飘5厘米达到预订的尺寸。这样的做法以后灶台使用过程中避免踢脚的最好办法。具体做法如下图。
2，在刚刚开始起脚的时候，烟囱靠外围的第一块砖先空起来半块板的孔洞，这个孔洞是等烟囱全部完工之后清理落地灰之用。灶台全部工程完工，这个孔洞用黄泥砂浆密封，日后清理烟囱里的烟尘灰，可以把这个孔洞打开从这里清理。
总结，农村的回火灶不但有使用干净方便的优点，而且还能使柴火燃烧充分达到节省柴火的目的。回火灶的建造虽然说起来好像觉得比较难，但是只要掌握了各部件的具体尺寸，实际操作并不是很难。值得注意的是各地农村使用锅的口径不同，所以各种型号的灶台尺寸在实际施工中要做适当的调整。（找了一个很久没使用过的灶台，拍的图片不是很清楚）
焖子的具体做法是什么？
大连焖子这一街头巷尾的小吃，每一个在56时岁的人都会有记忆，那时候生活条件有限，没有现在选择的东西这样丰富，小吃作为又经济，又实惠，价格又能普通人接受的，所以是当时的小学生，青年人，还有谈恋爱情侣，都光顾一下焖子小吃，
那时候大连商场后面，是一条小吃街，有卖锅贴，饺子，包子，各种各样的农产品，那里的焖子特别好吃，平锅上的焖子放上豆油，无烟煤发出来的混合在一起的味道，焖子好了，放在一个小盘子里，放上大蒜，香菜，麻将调料，味道好极了，至今还记忆犹新，大连火车站附近是最繁华的地方，渤海饭店，海味饭店，大连饭店，红星理发店，惠宾饭店，天津街。每一次路过时候都会看看，里面的琳琅满目的食品，那时候的食品货真价实的，都是副食品公司，国营饭店，
那时候的我们普通工薪阶层月份工资，二级工是38,6元，发了工资我们几个小时的朋友都会去大连火车站附近的小吃店，吃焖子，锅贴，玩上一天晚上座着汽车回家，大家共同渡过了一个星期天，
时光流逝，一晃而过40多年了，过去每年回家的时候都路过大连火车站，站在那个地方看着周围的变化，高楼大厦林立，万家灯火。一个时代过去，新世纪带来的变化
焖子，记忆着一个时代的变迁，记忆着一代人对那个时代，青春年华，友谊美好的回忆。
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