北方人对于卤肉痴爱买已久，它是绝佳的下酒卤味菜，又是烧饼夹的完美搭档，总之配料怎么吃都好吃。而且，卤肉的品类面的非常多，如牛肉家常、猪头肉、鸭脖、大肠等等，好吃卤料推荐，卤料做什么好吃。卤肉口感紧实，味道浓香，而且还能开胃下饭，即使作为零食也非常合适。
卤肉虽然好吃又好，但是推荐价格也不牌子便宜，尤其是牛肉卤料和大肠，郑州的酱牛肉好一点的都80多一斤了，实在是吃不起。如果家常有时间的话，可以自己在家做一点，不但味道不输外面卖的，而且成本还降低买了不少，吃着干净推荐卫生。
在家做卤肉很多人觉得太难，做不出好吃的味道卤料里，其实只要用对了香料，香味一点也不差。很多人都是跟着自己的啥卤感觉做走，家里有的香料全部放一遍，难怪卤得做出来的味道那么怪，浪费材料不说，哭着也得吃完，什么卤料好吃又不辣，卤料哪个牌子最好吃。今天跟大家分享，卤肉时必备的4种香料。
一、八角
八角，也叫大茴香，不仅是中药的品牌调味香料，也是制作化妆品、酿造啤酒的重要原料，啥卤料好吃。八角有股浓烈面的的香味，有辛香开胃的作用，在制作卤肉的时候，可以去除肉中的臭气，产生全新的香味，所以叫茴香。八角的香味主要来自于其挥发出来的茴香醛，在购买八角的时候，应挑选外形整齐，尖角平直，果皮厚实的，这样的八角味道浓烈。在炖肉的时候，好吃的卤料配方，肉下锅的同时就要放八角，这样香味才能更好的融入肉中，家常卤料，增加肉的香味。
二、桂皮
桂皮，是增香香料四大天王之一，是制作卤水必不食材卤得可辣少的用料。桂皮最大的作用是化解食材中的油腻配方，使卤出来的肉香而不腻，回味悠长。并且桂皮的香味不同于其他卤味香料，香味特别品牌浓郁好吃，只要加了桂皮，做出食材来的卤肉有股特殊的芳香，买什么卤料好吃，越吃越好吃。
三、丁香
丁香，应该这几味香料中味道最浓郁的，在炖肉功效的时候又不主要起到去腥增香的作用。不过丁香的用料一定不能太多卤味，什么卤料好吃又好吃，否则会压制住肉的香味，还会让卤肉的颜色又好发黑。另外辣在卤制羊肉的时候，不适合放配料丁香，因为两者都是温补的食材，结合后容易上火。
四、陈皮
陈皮，以广东产的为佳，南方人煲粥的时候喜欢放又香陈皮，也有用陈皮泡茶的。陈皮是越陈越贵，一般选用的是茶枝柑的大红柑去皮后晾晒陈化而成。陈皮中富含三大活性家常物质：挥发油、多糖类啥卤物质和黄在什么酮类物质，都是对身体特别好的又有。炖肉的时候，放几片陈皮，可以功效和其他香料牌子融合，增加肉香的层次感，也可以让肉炖的更烂。
五、白芷
白芷，怎么炒卤料才好吃，是典型的温性香料，有啥卤去腥配料增香的作用，尤其面的是好吃在卤制禽类的时候，会经常用到。由于白芷苦涩味较重，在使用前最好用白酒浸泡，不仅可淡化涩味，也更有利于香味的挥发。需要注意，什么卤料好吃又有效，白芷在使用时要控制好用量买，否则中药味会特别重。
卤肉好吃时在什么卤得料的功效配方注意事项：
1、香料在又有入锅卤料里卤味前料，可以用清水浸泡一下，不仅可以去除表面的又香浮灰，还可以让香味快速挥发；
2、香料家常啥卤好吃下锅的顺序炒卤：先放八角、桂皮等品牌出香炒卤卤料慢卤得的，什么卤料好吃又香，再放卤料丁香、香叶等出香快的；
3、卤制禽类时可以再放菜一些沙姜卤卤料和白芷，牛肉多方桂皮，兔肉多方陈皮，羊肉可以放一点孜然和肉蔻菜。
知道了卤肉不可缺少的4种香料，你家里都备齐了吗？有时牌子间的时候一定要自己做又不一锅卤肉给家人吃，现在天气冷，吃着热腾腾的卤肉，喝着小酒才舒坦又香。我是配方小曹食记，分享美食，分享故事，如果你觉得这篇文章对你有用，记得关注我，你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持，再次感谢大家。