其实玫瑰咸菜是什么菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解玫瑰咸菜是什么菜腌的，因此呢，今天小编就来为大家分享玫瑰咸菜是什么菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
玫瑰咸菜丝怎么凉拌好吃
准备材料：玫瑰咸菜疙瘩2-3个、蒜头5瓣、干辣椒5个、香葱适量、蚝油、生抽、料酒、醋、山胡椒油、黑胡椒粉、麻辣鲜调味粉等以上为个人习惯用于凉拌的个人口味材料仅供参考。分量看个人口味。（个人偏好辣还加了油辣椒和剁椒同拌）其实流程很简单：
1.咸菜疙瘩去皮切丝冲洗后焯水控干备用。
2.大蒜、干辣椒切末，香葱切一厘米小段，分量看个人口味。
3.蒜末辣椒末香葱以及各种调料加入咸菜丝中搅拌
玫瑰咸菜家常做法
原料配方：生芥(个头在300克以上)100千克食盐(以磨黑盐为佳)8.5千克红糖65千克饴糖25千克玫瑰精25千克老白酱(即面酱)25千克醅子酱(即酱制大头菜的陈年酱汁)100千克制作方法：
1.削皮破块：芥菜头要趁鲜加工，一般不超过3天。加工时，削去外皮，破为两块，拣出质次者。
2.入池盐腌：将加工的芥块入木缸中，用清水浸湿，再用盐水浸泡；捞出控水后，每100千克芥块加盐3千克，反复颠簸或搅拌，然后入池中腌24小时，再捞出、洗净、控去水分，入另一池中，每100千克芥块加磨黑盐3千克腌制；到第三天，每100千克芥块再加2.5千克磨黑盐，腌第三道盐。
3.出池滤水：腌过三道盐后2天，将芥块出池、控水，便可酱制。
4.酱制发酵：先配制酱汁：把25千克饴糖倒入锅内，加5千克红糖熬化，炒至焦糊时，加水溶化，滤去渣滓，制成糖色；然后，用60千克红糖、15千克水化开熬成糖稀；将制好的糖色、糖稀配以100千克醅子酱、25千克玫瑰糖、25千克老白酱，制成酱汁，便可入池酱制芥块了。
酱腌时，要装层芥块，淋层酱；最后，放上篾巴，压上木板和石块，再加满酱，80天即可出池晒芥。
5.晒芥收贮：将酱制熟透的芥块(未酱透者可延长酱制时间)出池晾晒，晒时，先控去水分，大头朝上摆在竹篾巴上，晒至两天半后，翻个再晒半天，即可收起、入缸、压实、密封，经3个月的贮存发酵后，方为成品。在晒芥过程中，要注意天气变化，防止淋雨和霉变，如被雨淋，要及时处理，或拣出，或返工。产品特点：皮色黑亮，内心褐红，酱香浓郁，玫瑰香宜人；吃起来，脆嫩鲜美。
含水约47%、食盐14.6%、还原糖10.4%、总酸1.1%、氨基酸态氮0.42%。
玫瑰咸菜的腌制方法
玫瑰咸菜是一种传统的中国腌制食品，通常由玫瑰花瓣、盐、糖、醋和其他调料制成。以下是一个简单的玫瑰咸菜腌制方法:
1.将玫瑰花瓣洗净，晾干水分，然后用盐腌制数小时。
2.将腌制好的玫瑰花瓣放入醋、糖和酱油的混合物中，搅拌均匀。
3.将混合物放入密封的容器中，腌制数天至一周即可。
4.腌制好的玫瑰咸菜可以保存数月，建议尽早食用。
玫瑰咸菜不仅可以作为开胃菜或配菜，还可以作为小吃或零食食用。根据个人口味和偏好，可以适当调整调料的比例和方法，以获得更好的口感和风味。
黑玫瑰咸菜是什么
黑玫瑰咸菜的做法
原料配方：生芥(个头在300克以上)100千克食盐(以磨黑盐为佳)8.5千克红糖65千克饴糖25千克玫瑰精25千克老白酱(即面酱)25千克醅子酱(即酱制大头菜的陈年酱汁)100千克制作方法：1.削皮破块：芥菜头要趁鲜加工，一般不超过3天。加工时，削去外皮，破为两块，拣出质次者。2.入池盐腌：将加工的芥块入木缸中，用清水浸湿，再用盐水浸泡；捞出控水后，每100千克芥块加盐3千克，反复颠簸或搅拌，然后入池中腌24小时，再捞出、洗净、控去水分，入另一池中，每100千克芥块加磨黑盐3千克腌制；
到第三天，每100千克芥块再加2.5千克磨黑盐，腌第三道盐。3.出池滤水：腌过三道盐后2天，将芥块出池、控水，便可酱制。4.酱制发酵：先配制酱汁：把25千克饴糖倒入锅内，加5千克红糖熬化，炒至焦糊时，加水溶化，滤去渣滓，制成糖色；然后，用60千克红糖、15千克水化开熬成糖稀；将制好的糖色、糖稀配以100千克醅子酱、25千克玫瑰糖、25千克老白酱，制成酱汁，便可入池酱制芥块了。酱腌时，要装层芥块，淋层酱；最后，放上篾巴，压上木板和石块，再加满酱，80天即可出池晒芥。5.晒芥收贮：将酱制熟透的芥块(未酱透者可延长酱制时间)出池晾晒，晒时，先控去水分，大头朝上摆在竹篾巴上，晒至两天半后，翻个再晒半天，即可收起、
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