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本文目录
炝炒小白菜怎么做
主料
小白菜适量
辅料
干辣椒适量，蒜片2颗，姜片3-4片
调料
盐适量，味精适量
1.热油放入干辣椒和姜片、蒜片爆香。
2.先放入小白菜根翻炒1分钟。
3.然后放入叶子翻炒。
4.半分钟差不多熟了就放入适量盐和味精调味
高级饭店青菜做法
用料:青菜、蒜蓉辅料:盐、芝麻香、十三香、鸡精等调料做法:
1、把青菜去蒂、去枯叶,清洗干净;
2、开中火,在锅里放入清水烧开加入适量的盐;
3、把清洗好的青菜放进去稍微焯一下捞出在凉水中过一下再沥干;
4、开小火把炒锅蒸干,放入适量食用油,待油热放入蒜蓉炒香;
5、再把青菜放入与蒜蓉同炒,在锅里来回翻炒,加入适量的盐、十三香、鸡精、芝麻香等调料;
6、在锅里在翻炒几个,待青菜炒熟即可出锅食用
炝炒小青菜是什么味型
这个我知道，本人厨师，就拿小白菜来说，炒青菜主要讲究火候，俗锅香味，炒制的过程中，用猪油大火炒，放少于盐鸡精味精即可
小白菜好吃的做法？
小白菜好吃又好做的一道菜就是用虾皮炒它，这两个在一起炒很搭，适合食用各种主食。
一、把小白菜洗净后不切，直接放在加一点儿盐的开水里烫一下，马上捞出过凉备用。抓一把虾皮放在碗里，用开水浸泡一分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去掉一些虾皮的腥味儿。再切一些姜碎、葱花备用。
二、铁锅上火烧热放油，油热后把虾皮放进去翻炒，出香味后先把姜放进去，炒匀后再放葱花。然后放一点儿料酒，放小白菜，把锅内的食材炒匀后改小火调味儿，加一些盐、鸡精，可以少放一点儿白糖。然后开大火翻炒均匀后就可以关火装盘了。
这道菜的要点是放虾皮和姜碎要多炒一会儿，然后再放葱花。非常好吃下饭，还特别好做。，
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