大家好，今天给各位分享小炒肉夹馍饼的做法大全的一些知识，其中也会对小炒肉夹馍饼的做法大全窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
五花肉夹馍的做法
1、准备材料：面粉600g、五花肉1000g、盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。
2、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。
3、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。
4、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
5、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
6、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。
7、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉、160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
8、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
9、做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
10、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
酱肉小烧饼怎么做？
民以食为天，谁都离不开一日三餐，还在为今天吃什么而犯愁？厨煮儀为你支招，每天不重样，让你天天都有食欲。做美食厨煮儀是认真的，每天为你分享美味食谱。欢迎关注！
在一些繁华路段总有一些美食小店前排着队购买美味的特色小吃。在成都的春熙路鹿后就有这种酱肉小烧饼经常有人排到路上来了。有很多人吃过后都觉得好吃，但是都不知道是怎么做出来的？今天厨煮儀就为大家分享一道酱肉小烧饼的美食做法。相信你吃后一定幸福满满。
酱肉小烧饼主料：面粉、猪肉
辅料：酵母、豆瓣酱、酱油、盐适量、适量油
制作方法：
首先把面粉、水、酵母按一定的比例放入面包机揉至面团光滑。如果家里没有面包机可以采用手揉到三光（盆光、面光、手光）后放置发酵2倍大。然后用手戳不回缩，不塌陷即为发酵完成。将猪瘦肉洗净后去水切成肉末，然后猪肉末炒熟，加入一汤匙豆瓣酱和酱油（可以根据自己口味添加多少）炒到肉末完全没有水份后捞起备用。将开始发酵好的面用手团揉光滑，然后分成45克左右的小面团。最后像擀饺子皮一样的方法，将小面团擀成中间稍厚两边薄的面皮。
用擀好的面皮全部包上炒好的肉馅料，像面包一样捏紧即可（可以不在乎美观，后期还会压制）。
用擀面杖进行擀扁（也可用手操作），将光滑的那一面压花（可用干净的梳子可以压条纹的）当然不压也是可以的。
平底锅加热，导入适量的油，然后把压花的一面先烙一分钟，再翻面烙一分钟，反复来回烙，直到烙熟为止。
就这样美味香脆的酱肉小烧饼就做好了。看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。
喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找厨煮儀，每天都会给大家带来美食菜谱，欢迎关注！孜然肉夹馍商用配方
一、孜然肉夹馍商用配方总结如下
1、原料：面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克(温水中化开)、温水5两
2、做法：把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发一倍大，切成100克剂子，擀成长条卷起，醒发5分钟，擀成圆形下锅,锅温上铛160下铛170。
二、酱料配方
1、酱肉料包：小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香叶3克(包在一起待用)
2、做法：锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出，平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅中，煎至肉出油上色即可，加少许水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小时，直到肉质酥烂，加少许盐调味即可。
馒头炒肉的家常做法
材料：馒头1个、鸡蛋2个、盐2克、小鲜侣调味汁、植物油适量、孜然粒适量、酱油心生适量、瘦肉1块、洋葱1个、葱花
做法：
1、将瘦肉洗净，将瘦肉切成小丁放入碗中；
2、在装瘦肉的碗中挤入适量的酱油心生和小鲜侣调味（根据个人口味），带上厨房一次性手套，将肉和酱汁用手抓拌均匀，放置一段时间，使酱汁充分渗入瘦肉中；
3、将馒头切丁、洋葱切小片放入碗中待用；
4、准备空碗一个，将2个鸡蛋打成鸡蛋液，将小鲜侣调味汁挤到碗里，用筷子搅拌均匀；
5、馒头丁倒入鸡蛋液中，搅拌至馒头丁均匀的裹上蛋液；
6、锅预热后倒入适量植物油，加热至产生油纹，倒入馒头丁，煎至两面金黄酥软，盛出盘中备用；
7、重新起锅，倒入肉丁翻炒至变色，再倒入洋葱片翻炒均匀；
8、再倒入之前炒好的馒头丁，撒上适量孜然粒，将小鲜侣调味汁挤入锅中，翻炒均匀即可；
9、出锅前，撒一些葱花。
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