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有哪些关于当归的烹调知识？
要懂得当归的烹调知识前首先要学会如何选当归。对于普罗大众来讲，只要学会两点就够了：
当归的质地好当归的质地应该软的，对折不会断。因为当归的主要有效成分在于其中的当归油，油脂丰富的当归质地都较软。
当归的香气当归油丰富的当归香气必定会很大，但是香气大的当归所含的当归油不一定多（可以是人工添加）。
所以，当归的质地其实更重要。
当归的保存当归等带有滋补性质的中药材所含的营养成分都比较丰富，储存不当很容易出线受潮、虫蛀等情况，变质了的当归就不能再用了。
此外，当归当中的当归油属于挥发油，长期暴露在空气中很容易因挥发油挥发过多而失去功效。
所以，当归一般建议密封、放冰箱保存。
吃当归容易上火很多人吃当归都容易上火，这里提供一个额小技巧，长期吃当归上火的人群可以在烹调当归前先隔水蒸20～30分钟，这用再熬汤就没这么容易上火了。
服用人群当归，作为补血、活血最主要的中药材，大多数人都认知只有女的才可以都服用。其实不然，男女老少都可服用，只是女性有生理期，服用的机会相对较多。
虽然大部分都可以用，但是还是有一些服用禁忌的：
初潮前的女性，没有血虚、贫血等疾病的男性；
由于当归具有补血、活血的功效，高血压人群盲目服用当归可能会导致脑溢血的情况；
长期上火的人群。
脂肪肝、高烧、急性感染、感冒等疾病都不宜服用当归。当归虽好，但是选不对、储存不对、用不对的话，不仅无效，甚至还会对身体造成负面的影响，那还不如不用呢。
请问当归粉什么时候吃，吃多少合适呢
当归这种属于是临床上比较常用的一种中药，主要具有养血活血，补肝益肾的效果，通常一天两次，一次在早上和一次在晚上，坚持吃会看到效果，当归粉有促进血液循环，滋养皮肤，调节月经和缓解疼痛，滋润的作用。肠子和缓解便秘，当归粉口服，用量建议一克到三克之间
女性月经来了能不能吃当归
女性月经来了不能吃当归，当归具有抗缺氧的作用，调节免疫和抗癌的作用，护肤美容，补血活血，抑菌抗动脉硬化的作用。当归的活血作用在月经期很容易引起月经量增多，或伴凝血块。但是当归调血可以治疗女性疾病，也可以治疗产后恶露不干净。
当归炖什么汤好喝？
听说这两天，全国的冷已经上了一个新高度。福建人说10度好冷，北京人笑了：我们这零下了。黑龙江人也笑了：我们这零下17度。呼伦贝尔人听到哈哈大笑：我们这零下23度。福建人听完冷笑一声：我说的是室内，室内。
北方有暖气，南方室内室外一个样，不好好补补冬天真的难熬。冬季进补可以抵御严寒及祛除湿寒等不适症状，因此冬天吃鸡肉是个不错的选择。俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，鸡肉含有丰富的蛋白质，具有很好的滋补效果。当归具有很好的补气养生效果，而当归炖鸡汤则是进补的好食谱。
当归炖鸡汤的做法
【材料】
母鸡500克，当归6克，姜一小块。红枣8颗，枸杞子20粒，百合一小把，盐少许，胡椒粉少许。
【步骤】
1.将鸡肉剁成块状(是整只鸡也可以)
2.当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破
3.鸡肉在开水中焯去血水。
4.鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。
5.倒入当归、红枣、百合等配料。
6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。
当归炖鸡汤的营养价值：
补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。当归炖鸡汤对女性的好处更是不可言喻。
活血化淤中药膳当归炖鸡汤
养生药膳不可乱吃
不适合吃当归者如高血压患者、妇女经期、容易上火，及腹泻的人。孕妇若想使用当归，建议先谘询中医师再行服用。
当归不建议长期使用或大量使用，每个人的体质是有所区别的，当服用当归后出现喉咙痛，鼻孔灼热等症状，表示有上火现象，应立即停止服用并谘询中医师。
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