很多朋友对于酸菜鲶鱼做法大全家常和酸菜鲶鱼做法大全家常菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
酸菜烧鲶鱼的做法
材料
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头
做法步骤：
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
酸菜鲶鱼片最正宗的做法
所需材料：
1.鲶鱼片500克
2.酸菜200克
3.干辣椒10个
4.蒜末适量
5.生姜末适量
6.料酒适量
7.盐适量
8.鸡精适量
9.生粉适量
10.植物油适量
做法步骤：
1.鲶鱼片用料酒、盐、生粉拌匀，腌制10分钟左右。
2.酸菜切碎，洗净后用开水焯一下，捞出备用。
3.干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽备用。
4.热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入蒜末、姜末炒香。
5.加入酸菜炒匀，加入适量的水，煮沸后煮3-5分钟。
6.将腌好的鲶鱼片放入锅中，煮至熟透后加入盐、鸡精调味。
7.最后加入生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅即可。
这样做出的酸菜鲶鱼片味道鲜美，口感鲜嫩，酸辣适中，是一道非常下饭的美食。
酸菜炖鲶鱼怎么做
准备食材：鲇鱼1条、酸菜100克、水发笋25克、蒜苔25克、葱段5克、姜片5克、精盐1匙、胡椒粉1匙、鸡精1匙、高汤适量、色拉油适量。
步骤2
首先把葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
将鲇鱼清洗整理干净，切成大块。
步骤5
冬笋切丝。
步骤6
酸菜切末。
步骤7
蒜苔切斜刀待用。
步骤8
炒锅上火，加入油，放入葱段，姜片爆香，再倒入酸菜略炒。
步骤9
加入高汤烧开，再放入冬笋丝、鲇鱼块、蒜苔略煮。
步骤10
再加入精盐、胡椒粉、鸡精炖煮5分钟，即可出锅装碗。
酸菜炖鲶鱼的做法
准备食材：鲇鱼1条、酸菜100克、水发笋25克、蒜苔25克、葱段5克、姜片5克、精盐1匙、胡椒粉1匙、鸡精1匙、高汤适量、色拉油适量。
步骤2
首先把葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
将鲇鱼清洗整理干净，切成大块。
步骤5
冬笋切丝。
步骤6
酸菜切末。
步骤7
蒜苔切斜刀待用。
步骤8
炒锅上火，加入油，放入葱段，姜片爆香，再倒入酸菜略炒。
步骤9
加入高汤烧开，再放入冬笋丝、鲇鱼块、蒜苔略煮。
步骤10
再加入精盐、胡椒粉、鸡精炖煮5分钟，即可出锅装碗。
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