大家好，今天来为大家解答什么菜做烫菜好吃这个问题的一些问题点，包括什么菜做烫菜好吃又香也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
串串烫菜摆摊做法
用料锅底:
葱，姜，蒜1根，2片，3瓣八角2个香叶4片桂皮1小段花椒5g干辣椒8个草果1个白豆蔻6个小茴香20粒火锅底料200g料酒2匙生抽2匙白糖15g高汤(清水+浓汤宝)2000g鸡精(味精)2盐勺
食材:
鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾……熟白芝麻适量竹签适量
1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝
2、准备材料～
3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用
4、将食材洗净，处理好穿串备用～
5、开始制作锅底:
锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油
6、浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味
7、大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内
8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～
9、依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可
兰家小厨烫菜做法
兰家小厨烫菜是一道传统的湖南菜品，做法如下：
所需材料：
腐竹适量
木耳适量
豆皮适量
豆腐皮适量
豆腐丝适量
油豆腐适量
毛肚适量
牛肉适量
鸭血适量
鸽脯适量
鸡脯适量
瘦肉适量
鸭肉适量
鸭肠适量
虾仁适量
鸡蛋2个
青菜适量
调料：
盐适量
生姜适量
蒜适量
香菜适量
辣椒油适量
花椒油适量
麻油适量
生抽适量
香醋适量
鱼露适量
鸡精适量
步骤：
1.将腐竹、木耳、豆皮、豆腐皮、豆腐丝、油豆腐、青菜等食材洗净，切成适当大小的块。
2.将毛肚、牛肉、鸭血、鸽脯、鸡脯、瘦肉、鸭肉、鸭肠、虾仁等食材洗净，切成薄片或小块。
3.将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。
4.烧开一锅水，加入适量盐和姜片，放入青菜焯水，捞出备用。
5.将其余食材分别放入锅中焯水，捞出备用。
6.将焯好的食材放在盘子中，加上调料，拌匀。
7.将青菜放在盘子中，淋上香醋和鱼露。
8.将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮熟后捞出，切成小块，放在盘子中。
9.将辣椒油、花椒油和麻油混合，淋在盘子中的食材上。
10.最后撒上蒜末和香菜，即可食用。
提示：
1.烫菜食材可以根据个人口味和喜好自由搭配。
2.调料可以根据个人口味适量加减。
3.烫菜的烹饪时间不宜过长，以免食材变形或过熟。
4.烫菜虽然营养丰富，但含有较多的油脂和盐分，适量食用即可。
烫菜的家常做法是什么？
烫菜的做法是把蔬菜和易熟的肉类食材和调料一起煮食，得到的复合香味、口味以及营养都是非常丰富的。
做烫菜主要要注意这几点：
1、荤素搭配要合理；
2、要煮熟但不要太烂；
3、烫煮有先后顺序的，一般先荤后素，先根茎类后叶类蔬菜。
烫菜的做法和配料
·锅烧水，水开，放入小菜，烫熟，捞出。冲冷水冷却，改刀，剁碎。蒜米把烫菜水挤干。
2.锅放油，炒肉泥，放点蒜米，小米辣，炒香，放入烫菜，调味。味道炒均匀就可以了，喜欢吃干香的就多炒一下，炒的过程不用加水。喜欢酱油香的可以加点酱油提点颜色跟酱香
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