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徐州正宗鲫鱼饼的做法
主料：香菜5颗干辣椒皮3个蒜5瓣大葱0.5颗姜3片鲫鱼2条面粉300克
辅料：花椒八角老抽醋盐甜面酱
做法：
1将水倒入面粉中，一点一点的加，一边加一边揉，揉至面的粘度比饺子皮略微软点，放置一边，让面粉醒发。
2处理干净的鲫鱼控水，两面拍上干面粉
3锅中烧热油，将鱼的两面煎至金黄，捞出控油
4葱切成大段，姜和蒜切成大片，放到装有盐，老抽，醋，八角，花椒，干辣椒皮，甜面酱的小碗中搅拌均与。
5煎鱼的锅中留有底油，烧热，将所有调料倒入锅中，炸出香味，将煎好的鱼倒入锅中，加凉水，没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖五分钟
6用手沾点水，继续揣面，蘸一点水，揉几下面，这样反复大概三四次就好了，面皮很软，软到拿不起来的程度，像油条那种面团一样的程度。一只手揪一块面皮，尽量越薄越好，另一只手沾点水把面皮在手中向两边抹平，将面皮从下往上贴到锅边上，贴好后，用锅铲压一下，尽量让面皮粘住不要滑落，然后像两边抹平，贴好后，如果水不够了要适量加点水，盖好锅盖，开中火，炖二十分钟左右。
7用筷子插一下锅饼，如果没有生面糊就熟了，关火，洒上切好的香菜和大蒜，一锅鲫鱼抹锅饼就好了。
铁锅炖鱼贴饼子的做法
食材：玉米粉100g、面粉100g、鲫鱼一条、盐适量、酵母2g、小米椒、葱、姜、糖
步骤1/7
准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面
步骤2/7
和好面团后放温暖处发酵
步骤3/7
鲫鱼洗净后擦干
步骤4/7
锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开
步骤5/7
将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）
步骤6/7
贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了
最后一步
煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了
东北铁锅炖鱼贴饼子做法铁锅炖鱼贴饼子怎么做
主料
面粉150克，玉米面粉50克，酵母2克，泡打粉2克，糖适量
辅料
温水适量，鸡蛋一个
做法
1.面和好，面团要软能抱团就可以了，醒发30分钟！
2.锅里适量油，中小火烙制！
3.两面金黄，喜欢吃嘎巴皮，多烙制一会，外脆里软很香！
东北铁锅炖鱼贴饼子做法，铁锅炖鱼贴饼子怎么做
挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材
步骤2
小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟
步骤3
切好蒜、姜、辣椒
步骤4
和好面团，盖上湿布醒一会儿
步骤5
小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼
步骤6
热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄
步骤7
另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可
步骤8
下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽
步骤9
加入适量的凉水和盐，小火慢熬
步骤10
在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周
步骤11
小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点
步骤12
撒入香菜和葱花，再熬半分钟
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