今天给各位分享尖辣椒肉丁卤的做法大全的知识，其中也会对辣椒肉丁酱的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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山西刀削面臊子卤子的做法
制面原料：
面粉500克。
刀削面制作方法：
（1）将面粉放入容器内，加水约200克和匀成面团，盖上湿洁布略饧。
（2）将锅内加水烧开，面团揉成前端较细，后端较粗的长圆柱形，左手托面，右手执特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀接一刀从上向下削，削时要掌握好刀的角度，后一刀的刀口要落在前一刀削过的棱线上，削出的面条呈三棱形，两头呈柳叶尖状，长度要在20-40厘米。
（3）削下的面片直接飞入沸水锅内，煮熟后捞出，食时可根据个人的喜好配以各种荤素原料的俏头或炒、拌均可。
臊子原料（批量）：
肥三瘦七的猪肉丁（鲜猪五花肉馅或鲜猪前腿肉）5000克，熟猪油400克，微辣的细辣椒面350克、花椒面300克，姜米250克，葱花、蒜片各300克，陈醋250克，草菇老抽200克，盐400克、味精200克、鸡精100克，高汤10千克，香料包1个。
香料包配比：
香叶3克，桂皮5克，陈皮3克，去籽草果5克，以上香料用温水浸泡10分钟，放入花椒、八角各100克，用纱布包成料包。
臊子制作方法：
（1）先将熟猪油放置锅上，中火化开，下入八角炸至变色出香，下入猪肉馅丁炒至水分减少出油时，下入细辣椒面、花椒面继续煸炒，然后下入姜米继续炒，此时猪肉香味散出。
（2）下入葱花、蒜片炒5分钟，加入陈醋煸炒，以除去猪肉腥味，接着调入草菇老抽上色，加入盐、味精、鸡精炒化。
（3）最后加入高汤，放入香料包，改小火漫慢熬制1小时即可。
大辣椒卤子做法
一原料：新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克。
二、做法
1、准备材料。
2、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。
5、打好的葱姜泥待用。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。
8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次。
12、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃。
13、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。
14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。
15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
卤竹笋尖的做法
所需材料：
1.竹笋尖
2.酱油
3.白糖
4.料酒
5.姜片
6.八角
7.桂皮
8.葱段
9.食用油
步骤：
1.准备好竹笋尖，将其清洗干净。
2.将酱油、白糖、料酒、姜片、八角、桂皮、葱段放入锅中，加入适量水，烧开后转小火煮约5分钟，制成卤汁。
3.将竹笋尖放入煮好的卤汁中，继续用小火煮约15-20分钟，至竹笋尖入味后捞出备用。
4.在另一个热锅中加入适量食用油，将竹笋尖放入锅中快速煸炒，取出即可食用。
小贴士：
1.可根据个人口味适当增减卤汁中的调味料。
2.煮卤的时候注意火候，烹饪时间过长会使竹笋变得过软，影响口感。
莜面卤子的10种做法窍门
您好，1.煮面：将莜面放入锅中，加入足够的水，煮至面条熟透。
2.炒菜：将洗净的青菜、豆芽等蔬菜放入锅中，用油炒至软烂。
3.卤肉：将猪肉或牛肉切成小块，用料酒、酱油、姜、葱等佐料腌制半小时，然后放入锅中煮至熟透。
4.加鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和糖，倒入锅中煎至熟。
5.加豆腐：将豆腐切成小块，加入锅中煮熟，调味后再放入面中。
6.加虾仁：将虾仁炒熟，放入面中。
7.加鱿鱼：将鱿鱼切成小块，加入锅中煮熟，放入面中。
8.加蔬菜丝：将胡萝卜、黄瓜、豆角等蔬菜切成细丝，加入锅中煸炒后放入面中。
9.加火腿肠：将火腿肠切成小块，加入锅中煮熟，放入面中。
10.加香菇：将香菇切成薄片，加入锅中煮熟，放入面中。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的尖辣椒肉丁卤的做法大全和辣椒肉丁酱的做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！