大家好，耙耙菜是什么菜相信很多的网友都不是很明白，包括耙耙菜怎么煮也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于耙耙菜是什么菜和耙耙菜怎么煮的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
耙菜是什么意思
四川人说的耙耙菜，通常泛指用白水煮或者米汤煮的素菜，煮的很软糯，入口即化的那种。我们这边的餐馆通常也会准备这道菜，本地是景区，属大成都范围，每逢周末或者节假日，有很多成都过来的游客，上餐馆，这道菜基本都是必点招牌菜，商家也总能找到最好的营销办法，成功抓住城里人的胃
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但是有一种青菜是我们本地人真正称为的耙耙菜，就是娃娃菜或者儿菜。娃娃菜在年前就开始陆续上市，一直到3月份结束，都是吃这道菜的最好时间。娃娃菜整个主筋杆上接了很多小菜，吃的时候一颗一颗掰下来煮着吃，剩下的主筋杆我们不用煮，去皮切薄片炒来吃，今天就做一道《青菜头炒腊肉》我们在市场上买的娃娃菜一颗都有好几斤，小娃菜掰下来煮来吃或者切薄片做四川泡菜，非常脆爽开胃哦。留下主筋杆去皮切成薄片备用，记得不可焯水，我们用来炒，需要口感脆嫩
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四川的粑粑菜都用什么食材
用料
玉米粉，白菜，沙丁鱼，猪肉，调料
步骤1
取适量玉米面，加开水混合，然后放凉。放凉后加入发酵粉混合静置15分钟。
步骤2
取适量(能吃多少放多少)白菜，猪肉切丁
步骤3
取容器放入白菜，肉丁，葱花。
步骤4
根据个人口味，我妈又放入沙丁鱼，姜丝。
步骤5
放入调味料，盐，油，酱，味精，然后混合。
步骤6
将刚刚的玉米粉团成团。
步骤7
压扁
步骤8
烀在菜上面
步骤9
压一压，上锅蒸熟即可，蒸的时间可以加长一点。
步骤10
成品啦，可用高压锅蒸，缩短时间，大约30分钟
过完年适合做什么菜
凉拌素三丝，耙耙菜，杏鲍菇蒸肉。
过年吃的太油腻肠胃的负担会变大。所以年后的几天我们还是多吃一些清淡少油的食物，调理一下我们的肠胃，解腻刮油又能减肥。
如何做耙耙菜
1、主料：肉豆200g、茄子2个。
2、辅料：生姜1块、大葱1段、大蒜1瓣、青椒1根（二荆条）、小米辣2个、盐少许、生抽少许、鸡精。
3、少许、熟油辣子2勺
4、大葱生姜拍破。
5、葱姜放锅里然后放适量的水，开火将水烧开。
6、肉豆去头尾洗净掰成段。
7、茄子去蒂洗净切条。
8、水开放入肉豆。
9、肉豆煮到变色。
10、放入茄子条。
11、用汤勺翻几下。
12、配料放碗中。
13、放少许盐。
14、放少许鸡精。
15、放适量的生抽。
16、放两勺熟油辣子。
17、拌均匀，两种菜煮至软烂（煮耙）就可以了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。