大家好，如果您还对酸菜腊肠怎么做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸菜腊肠怎么做好吃的知识，包括酸菜腊肠怎么做好吃视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
德国的传统酸菜如何制作？
德国酸菜(德文:Sauerkraut)是德国的一种传统食品，用圆白菜或大头菜腌制，富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，碳水化合物和蛋白质。
德国酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，所以常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。
德国酸菜，英文名Sauerkraut
主要食材
圆白菜或大头菜
属性
德国传统食品
功效
助消化
食用方式
炖、凉拌或是煮汤，
食用季节
冬季
简介
德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，所以常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。
腌渍猪手配德国酸菜
历史
欧洲酸菜的历史可以追溯到古希腊和罗马帝国时期。13世纪闯入欧洲的蒙古人又把中国的酸菜也带到了欧洲。酸菜在东欧尤其盛行，随着犹太人的迁徙，西欧北部的一些国家也慢慢接受了酸菜。在德国、荷兰和波兰，酸菜成了冬天必备的食物。
制作方法
早在19世纪，德国人就开始用工业方法大批量的生产酸菜了。不过仍然有不少人愿意自己制作酸菜。酸菜的制作方法十分简单:首先将洋白菜用刨丝器刨丝，或是用刀切成非常细的丝。然后将白菜丝锤压至柔软出水。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中(从前一般使用木桶)发酵。制作"葡萄酒酸菜"时还可以加一些白葡萄酒。酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了。
德国酸菜
食用方式
酸菜吃法很多，可以炖、凉拌或是煮汤，还可以搭配各种菜肴，黑森州的酸菜炖排骨这道菜中，酸菜不可或缺。吃德国猪脚、德国香肠时，配上酸菜也会增添风味。比较常见的吃法还有烤猪肉配酸菜芥末酱:几片红白相间的猪肉整齐地摆在盘子里，上面堆满了德国酸菜，洒上芥末酱。这道菜里德国酸菜脆香可口，白肉肥而不腻。酸菜也常被用来制作鲁宾三明治。
酸菜花卷的家常做法
步骤1/6
肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
步骤2/6
锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。
步骤3/6
炒出红油，放入酸菜炒出香味。
步骤4/6
加开水盖上盖改小火焖3分钟。
步骤5/6
开盖放入肥牛卷码放整齐。
最后一步
盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃。
酸菜炒腊肠的做法
主料:
猪肠150克酸菜400克
辅料:
油适量盐0.5勺糖2勺生抽1勺泡姜20克泡椒20克大蒜10克小葱15克
酸菜肥肠的做法:
步骤1所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。
步骤2锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。
步骤3起油锅，把蒜片放入爆香。
步骤4放入大肠爆炒。
步骤5加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。
步骤6酸菜放入锅内。
步骤7加入泡椒粒。
步骤8翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。
步骤9临出锅前放入葱段。
步骤10大火炒匀，即可出锅。
冷冻酸菜的正确做法
步骤/方式1
酸菜捞出洗净
步骤/方式2
把酸菜帮片一刀
步骤/方式3
酸菜叶切丝
步骤/方式4
放入清水中洗净
步骤/方式5
挤出水分装袋
步骤/方式6
把装好的袋子放进冰箱冷冻保存
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。