大家好，关于水煮鱼鲤鱼的家常做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于水煮鱼鲤鱼的家常做法大全视频的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
鲤鱼水煮鱼片的做法
1、材料：鲤鱼1条一斤多左右，油盐各适量，姜一块，葱2根，香菜2根，老抽适量，小尖椒4个，蒸鱼豉油适量。
2、鱼洗净剖开去内脏去鳞片去筋划花刀。撒点盐生粉腌十分钟。
3、辅料洗净
4、辅料切好。
5、将鱼煎至两面金黄。
6、将鱼扒至锅的一边，加入辣椒姜蒜葱白碎爆香。
7、放一小菜碗水开始煮鱼，煮15分钟后。
8、加入适量蒸鱼豉油，盐，老抽，调色调味。
9、再煮3分钟放入葱花香菜立即关火。
跳水鲤鱼的正宗做法
材料主料：鲤鱼1000g；
辅料：油50g、盐适量、姜10g、蒜10g、泡椒25g、辣椒25g、大葱150g、料酒适量、芡粉5g风味跳水鱼
1我选用的鲤鱼，大概要1.5-2斤的，这样的肉比较好
2备好大葱，姜，蒜，泡椒鲜辣椒
3鲤鱼清洗好后加入料酒和盐放锅里面蒸
4这个蒸久了，鱼皮掉了，一般蒸15分钟就可以了，蒸好后放旁边待用
5油烧热后
6加入姜，蒜，泡椒，鲜辣椒翻炒
7加入适量的水煮开
8倒入大葱段
9翻炒，加入适量的盐
10炒香后，加入适量的芡粉水，勾芡，就可以了11把做好的汁淋在鱼上面，就可以吃了小贴士料炒好后要勾芡。
鲤鱼做水煮鱼片的家常做法
步骤：
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线，沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
2、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。
3、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。
4、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角。
5、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐。等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
6、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。
红鲤鱼水煮鱼做法
1，准备鲤鱼，黄豆芽，鸡蛋，食盐，胡椒粉，淀粉，花椒，干辣椒，八角，郫县豆瓣酱，葱，姜，白酒，色拉油，水。
2，鲤鱼洗净处理好切大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
3，鱼片里加入盐，打入蛋清，淀粉、白酒、胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加盐和胡椒粉腌制。
4，葱末、姜丝、辣椒段，豆瓣酱剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。
5，锅里热油，放入花椒小火炸出香味，放入豆瓣酱煸炒红油，加入葱姜、辣椒和八角。
6，鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入盐，等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
7，将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。
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