大家好，如果您还对怎么做香芋扣肉最好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么做香芋扣肉最好吃的知识，包括怎么做香芋扣肉最好吃视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
香芋扣肉最正宗的做法
五花肉洗净，花椒、八角、京葱和生姜片备用。
锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、八角、京葱、生姜片和花椒。
盖上盖子中火煮至五花肉七成熟即可。
五花肉取出待凉后用水冲洗一遍，用厨房纸将多余的水分吸干，用叉子反复的插入肉皮的表面，这个步骤可以让肉皮吃起来更佳的酥软。
特级酱油、红烧酱油混合均匀。
芋头去皮后对半切开，然后切成0.8-1CM厚度的片状；姜汁与南乳备用。
香芋扣肉怎么做
烧水，下姜片、八角，煮五花肉煮熟，用牙签扎孔，腌好后晾干。
香芋去皮切块，炸至金黄色。
煮五花肉入肉汤中，泡至皮松软。
沾上腐乳汁，码好肉片，淋上剩余的腐乳汁。
高压锅内压50-60分钟，取出后淋在扣肉上。
加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可。
芋头扣肉的简单做法，芋头扣肉怎么做最正宗
主料2人份
五花肉400克
芋头230克
辅料
小葱20克姜20克干辣椒1个香叶1片陈皮2块桂皮1段八角1个花椒10粒料酒3勺老抽2勺冰糖20克盐少许开水适量
步骤1
芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段
步骤2
锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
步骤3
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
步骤4
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
步骤5
加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料
步骤6
继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色
步骤7
加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右
步骤8
然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐
广东大厨师正宗香芋扣肉做法
1/7
把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。
2/7
炸好后，用牙签把肉四周固定好，放入煎锅内炸油，用锅盖盖好，以防烫伤。这是不方便检查随时作出的油炸，添加牙签可以防止油炸糊。
3/7
两面炸制金黄，敲击有脆感，放在水里泡着，热水可缩短泡制时间
4/7
放配料一起炒香加少许水，加盐糖酱油调味后，将切至厚片的肉放入锅中拌均稍焖一会儿。
5/7
然后把肉去皮，放到热气腾腾的碗里。将芋头片均匀地铺在肉上，然后将汤汁淋在芋头上。
6/7
蒸好后，将碗扣于蒸碗上，翻面成盘。
7/7
将汤汁倒出，加少，许淀粉水勾芡
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。