各位老铁们好，相信很多人对面粉凉粉做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面粉凉粉做法大全以及面粉凉粉的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
李凉粉的做法
1、原料准备：
干碗豆粉1000g，湿豌豆粉500g，盐酱80g，红油辣椒200g，自制芝麻酱10g，味精20g，姜蒜汁160g，花椒面10g，小香葱花50g。2、制作步骤：
(1)制凉粉：
a.选用大白豌豆去掉杂质，用打米机去壳；
b.用石磨加工成细豌豆粉(呈干面粉状，越细越好)；
c.另将大白豌豆用水浸泡后用石磨磨成细浆；
d.按1份湿豌豆粉与两份干豌豆粉的比例用冷水调和均匀；
e.锅内倒入清水烧开，将调匀的豌豆粉浆倒入锅内搅匀：
f.用大火煮开，转小火煮约20分钟左右至熟，舀入抹有一层色拉油的盆中，冷却即成凉粉。
(2)自制调料：
a.红油辣椒：辣椒粉1份用植物油5份进行煎制；
b.芝麻酱：将白芝麻炒香后碾成细粉，加4倍植物油制成；
c.姜蒜汁：将姜、蒜去皮后舂茸，加25％冷开水对制而成；
d.盐酱：将盐放入锅中炒后，加适量开水煮稠而成。
(3)装碗：将盆内黄凉粉取出，用刀切成厚0.5cm的长片，再切成15～18厘米长的细条，均匀的装入碗内成小山包形，依次放入上述调料即成。3、温馨提示：
(1)要精选大白豌豆，，淀粉才多；
(2)干碗豆粉要磨得比面粉还细，与湿豌豆粉好的配合比例必须是2/1，做出的凉粉才绵实、柔软、粉嫩、不
会折断；
(3)搅凉粉时锅铲不能触到锅巴，避免煳味；
(4)芝麻不能炒煳，才有酥香的口感；
(5)切凉粉时忌用铁刀，避免有铁锈等杂味；可选用铜刀或不锈钢刀。
白面凉粉的做法和配方
材料
凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙
做法
1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分；紫菜以烤箱略烤过后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
莜面凉粉做法
用料：莜面一份，土豆粉面一份，水3.5份，拌头随意
步骤1一份莜面过筛。
步骤2再加一份粉面，搅匀。
步骤3用量杯量1.5份的水放入面粉中，两份的水放小盆里。
步骤4小盆里的两份水放电磁炉上烧开。
步骤5面粉和水搅匀。
步骤6边快速搅拌面糊边加开水，直至全部加进去为止。
步骤7锅里水烧开，放入搅拌搅匀的面糊，大火蒸30分钟。
步骤8取出放凉，切件儿。
步骤9韭菜洗净切碎，用油炝一下。（油温不要太高，让韭菜半生味道最好）
步骤11调拌头：花椒一小撮用开水泡出味儿，捞去花椒，放焯水的菠菜、香菜碎、黄瓜丝、炝韭菜、盐、自家炸辣子以及一小勺黄豆酱，拌匀即可。
步骤12浇上拌头。
麦面凉粉做法
准备材料：荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量
1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。
2、炒锅里放水，大火把水烧开。
3、把荞面粉撒入锅内的开水里。
4、在撒入面粉的同时，用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。
5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。
6、大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时就可以了。
7、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟焖熟。
8、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里摊平晾凉。
9、把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条。
10、把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。
11、把切好的荞面凉粉放入盘子里，所有配料浇在碗里的荞面凉粉上就可以享用了。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。