大家好，臭豆腐能做什么菜相信很多的网友都不是很明白，包括臭豆腐能做什么菜品也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于臭豆腐能做什么菜和臭豆腐能做什么菜品的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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臭豆腐能用酵母发酵吗
臭豆腐不用酵母发酵。
臭豆腐发酵主要是指卤水发酵，用来浸泡豆腐使其转变成为臭豆腐的一种专用卤水，而卤水一般发酵有两种办法：
其一、自然发酵，就是找个大水缸，洗净擦干，不沾油，缸中加水投放稻草、猪肉、蔬菜，等材料，然后任由它自然发酵，腐烂，腐败，经过几个月发酵后就会形成专用卤水。
其二、化学发酵，就是用一定的化学品，配以不同材料发酵而成。大概过程是用冷水放入一定量的黑豆豉大火烧开，小火继续煮半个小时，让豆豉味道充分融入水中，然后滤出豆豉，待煮豆豉的水冷却后加入一定量的纯碱和绿矾（也叫青矾，硫酸亚铁晶体），香菇、冬笋、盐、白酒等物质，发酵而成卤水。
所以，臭豆腐卤水不需要酵母参与，所以也不用放，直接把豆腐放入专用卤水中浸泡即可。
臭豆腐加什么味道会更臭
臭豆腐加酱油或者鱼露会更臭。臭豆腐是通过发酵制作而成的，本身就具有一定的臭味。酱油和鱼露都是咸味调料，它们的加入会使臭豆腐中的氨基酸等成分与盐分反应，从而进一步释放臭味。而其他调料，如辣椒、花椒等，不具有增加臭味的作用。臭豆腐是中国传统小吃之一，其独特的臭味引起了很多人的兴趣和好奇。不过，臭味也是一种主观感受，对于不同的人来说，对臭豆腐的味道会有不同的认知。此外，臭豆腐的制作过程也非常重要，如果制作不当，可能会影响到其口感和卫生安全。因此，在享受美食的同时，也要注意安全和卫生问题。
制作臭豆腐要不要放酵母？
做臭豆腐不需要加酵母。
正宗的臭豆腐发酵是用臭卤水来做的，臭卤水主要以苋菜和芥菜等蔬菜为主要原材料发酵制作而成，豆腐中含有大量蛋白质，在发酵过程中会分解成硫化氢，这种化学物质会释放出臭味，也是为什么臭豆腐问起来臭的原因。
同时，蛋白质可以分解成氨基酸，所以吃起来臭豆腐有特别鲜美。
臭豆腐虽小，但制作流程却非常复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，所以最好是购买大品牌生产的臭豆腐，质量更安全。
昨天吃了一道菜，是用油豆腐里面放一些肉，吃起来有点像臭豆腐的味道，很好吃，请问是什么菜，怎么做
油豆腐塞肉，做法比较简单，猪肉末加黄酒，少许酱油，蛋清搅拌上劲，油豆腐开口塞入肉末。制作完成后可以油煎一下封口，然后加水，酱油，蚝油，煮熟沟薄芡汁，撒上葱花即可。
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