大家好，关于梅菜到底是什么菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梅菜到底是什么菜做的的知识，希望对各位有所帮助！
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梅菜是什么菜制造出来的
1、在广东广西一带称作的梅菜，是由芥菜晒干，盐腌和发酵而成的。
2、在炎热的夏季节，梅菜是人们特别喜爱用来做膳食的佳品。
3、梅菜是广东(梅州、惠州)传统汉族名菜，属腌制食品。
4、梅菜历史悠久，是岭南三大名菜之一，又被称为“惠州贡菜”。
而在西南地区我们称梅菜为芽菜，是用青菜晒炎后腌制的。
梅菜一般都是什么菜
芥菜、雪里蕻或青菜。
梅菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。
每年秋末冬初，将芥菜、雪里蕻或青菜采收回家，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。十天半个月后，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅菜。
梅菜是什么菜
,梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州,也是一个客家人聚居地,民间称为-东江客,在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特产,
什么叫梅干菜
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴著名特产。普遍自腌自制，作为常备蔬菜。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。
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