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三都港清蒸鲈鱼做法
①第一步:清洗。
鲈鱼买回家后我一般会再仔细收拾一遍，比如刮鱼鳞，剪鱼鳍，洗净内脏等，洗净后放在筷子上架起控水。我家这边鲈鱼30元一斤，感觉不便宜。
②第二步:抹油。
起锅小火，放入少量猪油，融化后关火，稍微放凉之后均匀抹在鱼身上，这样在蒸的过程中可以保留鱼的鲜嫩和锁住水分。
③第三步:蒸。蒸锅中放入适量水，把鱼放进蒸屉，再在鱼上面和腹部放多一些的葱段和姜片。大火烧开后继续蒸10分钟，关火后再焖1分钟。
④第四步:切葱丝。蒸鱼的时候我们可以切一点葱丝，葱白和葱绿都要，最好切细一点，然后在水里浸泡一会，这样最后浇油的时候不容易变糊。
⑤第五步:调味。鱼蒸好后拿出来，汤汁倒掉，葱姜捡出来，把上一步切好的葱丝放上去，起锅倒入适量食用油，烧热后浇在鱼身上，最后倒入适量蒸鱼豉油就做好了。
顺德蒸甲鱼怎么做好吃
1.将甲鱼宰好，放在碗内。鸡腿切成两截，在开水锅中余一下，放在甲鱼上，加佐料和猪骨汤，蒸2小时，拣去葱、姜。
2.将鸡脯肉砸成肉泥，以120克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放入1/3的鸡泥汁，用筷子朝一方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫。
3.把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗中。其余鸡泥按上法除内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即成。
蒸风干鱼的10种吃法
做法：1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上
2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上
3、加入料酒和红辣椒
4、上锅大火蒸制八分钟
5、取出鱼，倒掉里面的水份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上
7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可
豉汁蒸红衫鱼
主料
红杉鱼500克（两条）
辅料
姜片4块
葱1棵
油2勺
蒸鱼豉油3勺
清蒸红杉鱼的做法步骤
1.将两条鱼去鳞去肚洗净装盘，放上4块姜片。
2.上锅注水烧开，放入鱼盖上锅盖，用大火隔水蒸个8分钟即可。（如果魚较小适当缩小蒸的时间）
3.取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水，淋上适量的蒸鱼示油
4.放入切好的葱丝。
5.将锅里蒸过鱼的水倒掉，重新上锅加热，加入大约3汤匙的油烧滚烫。
6.均匀的淋在鱼上面完成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。