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本文目录
蒜黄炒肉丝王刚
主料
蒜黄300克猪肉(瘦)100克
辅料
料酒1茶匙生抽1茶匙胡椒粉1克水淀粉适量干辣椒3个生姜5克食盐适量
步骤1
主要食材：蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材
步骤2
蒜黄洗净切段，蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。
步骤3
猪肉切丝，加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟
步骤4
腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀
步骤5
热锅凉油，放入肉丝滑炒。
步骤6
炒至肉丝刚刚变色，把肉丝拨到一边，放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。
步骤7
爆出香味后，放入蒜白稍稍翻炒几下
步骤8
翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。
步骤9
倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后关火，加入适量食盐。
步骤10
再次拌炒均匀即可。
清炒蒜黄的正宗做法
第1步.蒜黄洗净、切段，待用
第2步.锅平油，放入鸡蛋，待七分熟时加入蒜黄
?第3步.加入100ml水，慢慢小炖，待鸡蛋全熟时即可出锅了
蒜黄炒什么好吃
把蒜黄浸泡一会，冲洗干净切成段
2
五花肉切成条，姜改刀备用，姜一般可以去腥提鲜
3
锅里烧干，倒入花生油，把五花肉倒入煸炒，然后放入葱姜，把五花肉煸炒出油，葱姜已经炒香了
4
倒入1勺生抽烹一下，可以起到调色调味的作用
5
这时倒入蒜黄，继续大火煸炒
6
蒜黄炒倒以后，加入适量的盐，翻炒均匀，出锅即成
蒜黄吃法
蒜黄的吃法有很多，有蒜黄炒豆干，蒜黄炒鸡蛋，蒜黄炒肉等等，今天着重介绍一下蒜黄炒鸡蛋，用料：蒜黄300克，鸡蛋两个，葱姜适量，油，盐适量，生抽，十三香适量，淀粉少许。
做法：
1.蒜黄择好洗净切成小段，鸡蛋搅匀，葱姜切好备用，先把鸡蛋炒好用铲子切成块状，盛出备用。
2.锅里倒油爆香葱姜，放入蒜黄翻炒均匀，放入适量生抽和炒好的鸡蛋。放入适量盐和十三香。
3.最后淋入少许水淀粉勾芡即可关火。
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