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本文目录

  1. 农村杀年猪一般几个菜,都有哪几样菜?
  2. 干锅杀猪菜的做法
  3. 农村杀猪必备十道菜
  4. 农村杀猪菜,猪肉炖罗卜片怎样做好吃

农村杀年猪一般几个菜,都有哪几样菜?

杀年猪是农村人在春节前比较热闹的事情,我们这里俗称“过小年”,杀年猪吃的饭叫“杀猪饭”,菜品较多,最少也要有十几个菜。

就我们山区农村来说,杀年猪也有讲究,杀猪的日子、请的客人、杀猪饭的菜品等等,都要提前计划,提前发出邀请。如果说春节是“过大年”,那么,杀年猪、吃年猪饭则是“过小年”了。按照我们这里的习俗,每年农历腊月二十三日,是传统的“杀年猪,过小年”的最佳日子。

这一天,家家户户杀年猪,即便不在同一天杀,也会集中在前后三天。邀请的客人,首先是自家人必请,在外工作或者嫁出去的闺女,杀年猪这一天都要赶回来;其次是亲戚,七大姑八大姨和远房亲戚等都要邀请;三就是隔壁邻居和村里的人,像我们村子小的就全村都一起请了,即便这样,因为家家户户同时杀,所以村里来吃饭的人不多;四就是朋友,家庭成员都可以邀请自己的好朋友来家里吃杀猪饭。

杀年猪的饭菜其实说白了就是吃“猪全席”,杀猪这天,菜品图的是新鲜,所以杀猪菜也有讲究。就我们当地的风俗习惯来说,以前农村条件艰苦,杀年猪除了猪肉和小菜外,就不再吃其他的菜类。而如今,农村人的生活越来越好,年猪饭也越办越丰盛了。

我给大家数数:猪血、猪头肉、猪肝、凉白肉、排骨、蒜苗炒肉、红烧肉、酸菜炒大肠这“八大样”必须吃,除了猪肉外,还会杀鸡、宰鸭、捞鱼,如果邀请的客人多了,自家有条件的,还会杀羊、杀牛,图的就是喜庆和热闹。除了肉类外,蔬菜就不一定了,自家菜园子有什么吃什么,没有的也要去集市上购买,一般萝卜、莲藕、山药、土豆和青白小菜那是少不了的。

所以,一桌杀猪饭置办下来,少则十一二个,多则十五六个,满满一桌,很是丰盛。说到这里,倒不是农村人讲究排场,而是农村人有自己的看法。用农村人的话来说就是:过大年是自家人过,人不多,而过小年就是所有的亲戚朋友都来,也算是一年中的盛大聚会吧,大家在一起分工杀猪、煮饭,在相互协作中增进感情,其乐融融。

你们那里杀年猪有讲究吗?都有哪些菜?欢迎关注花腰妹一起留言交流!(图文原创)

干锅杀猪菜的做法

—食材清单—

主料:

适量

?辅料:

猪血旺150克适量

?酸菜100克适量

?粉条若干适量

?猪油适量

?花椒面适量

?—烹饪步骤—

1·熟猪五花肉切成片;最好再添加些骨头肉;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净,切成细丝;干粉条用开水泡发好,切成长节;冻豆腐切成片

2·炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。

3·将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤?内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。

—小贴士—

做菜好吃都有技巧

农村杀猪必备十道菜

各地杀猪做菜特色不一样,所以必备十道菜各不相同。在宜昌的三峡农村杀猪必备的十道菜:新鲜红烧肉,排骨火锅,炒瘦肉,粉蒸肉,猪血炖豆腐,蒸菜(蒸土豆、南瓜等),炒猪肝,这是杀猪当天以猪为原料的七道荤菜,还有具有地方特色的炒花生米(油炸土豆片、土豆泥、土豆饼等)、炒素菜(青菜类)和炒藕片或油炸藕圆子素等。这是农村杀猪必备的十道菜。

农村杀猪菜,猪肉炖罗卜片怎样做好吃

猪肉炖萝卜片的做法

1.把猪肉切成小块,焯水备用。

2.准备好葱姜八角辣椒。

3.白萝卜洗净切成滚刀块。

4.炒锅放油,下入焯水的猪肉,中火炒至猪肉微黄。

5.下入葱姜八角辣椒继续煸炒至肥肉出油。

6.加入糖酱油料酒煸炒均匀。

7.加入开水,大火烧开转小火炖焖30分钟。

8.下入萝卜块,加入盐继续炖焖至猪肉软烂。

9.大火收干汤汁即可。

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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